醬油為嘛變酸酸了以後代表什麼，醬油煮過之後會變酸怎麼辦？

1樓：

傳統醬油用黃豆加鹽發酵，製成的醪是豆的「漿糊」，日晒後榨出液體，便是醬油了。烹飪時，醬油最好後放，不僅保留味道（煮久會變酸），而且醬油中的有效氨基酸和營養成分得以保留。所以是正常的

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。

而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與祕密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

2樓：匿名使用者

應該變質了，不能食用。

醬油煮過之後會變酸怎麼辦？ 20

3樓：鄧感超人喔喔

傳統醬油用黃豆加鹽發酵，製成的醪是豆的「漿糊」，日晒後榨出液體，便是醬油了。烹飪時，醬油最好後放，不僅保留味道（煮久會變酸），而且醬油中的有效氨基酸和營養成分得以保留。所以是正常的醬油是中國傳統的調味品。

用豆、麥、麩皮釀造的液...