1樓：熱愛健康生活的小米兔
自助餐裡的扇貝最好搭配蒜泥，或者芥末一起吃，防止扇貝里面的寄生蟲。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，不能生吃。
食用海鮮類美食，一定要做熟再吃，千萬不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時候，應當儘量避免沒有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。
擴充套件資料
扇貝的蛋白質含量很高，乾貝中高達55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸，並與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。
其中呈鮮味的穀氨酸含量佔7.15%，為水產品中含量最高的9。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，乾貝中含量分別為2.
4%和15.1%。與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。
2樓：微光裡的塵埃
要用扇貝做出美味好吃的菜餚，僅僅把外殼涮洗乾淨是遠遠不夠的，還要把裡面不能吃的部位都去掉，這樣做出的菜餚才會鮮美又衛生。
為了讓大家清楚的瞭解扇貝的哪些部位不能吃，下面就用**的方法詳細介紹這些不能吃的部位吧。
1、砂囊：砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不錯。
3樓：
那要看你是什麼樣子的貝類了，如果是白煮鮮的那種需要用綠芥末和日式醬油調開然後蘸食，芥末的主要作用就是殺死海鮮中的寄生蟲，醬油就是提鮮的！
4樓：快樂的夢妮兒
很好的很簡單的，大家都知道用嘴
吃海鮮自助的時候，貝殼類怎麼烤呢？
5樓：影視的小偉
1、將貝殼類的放在燒烤紙上面，一定要貝殼向下，這樣才不會糊，放置一段時間，貝殼肉變色之後就可以食用，也可以放在火鍋中燙熟。
2、如果是帶殼的生蠔，直接擺在烤盤上烤，自助的調料一般都會有蒜泥，動一下手，就可以了，把蒜泥，生抽醬油，喜歡吃辣椒的來點小米辣調下味道，把調好的料，加在生蠔上面烤熟，烤的時候適當的刷點油就好了。
如果是剝好的生蠔肉，直接下鍋燙熟沾調料吃。貝殼類的直接放烤盤或者放鍋裡都行，等到開口以後，直接把肉取出來沾調料。
6樓：小海侃國際
方法如下：
將貝殼類的放在燒烤紙上面，一定要貝殼向下，這樣才不會糊，放置一段時間，貝殼肉變色之後就可以食用，也可以放在火鍋中燙熟。
自助餐簡介：
自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然後或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的範圍之內安排選用菜餚。
至於它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工。
請問一下煮熟後的扇貝應該怎樣吃？
7樓：秋狸
扇貝黑色的消化腺和鰓結構不能吃，可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖和裙邊。
1、扇貝砂囊不能吃
砂囊就是扇貝的消化腺，相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，即下圖中圓圈裡的那團黑色的東西，此部位不可食用，一定要全部清除乾淨才行。
2、扇貝的腮不能吃
砂囊下方那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、可食用部分
可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖和裙邊，扇貝的裙邊雖然可以吃，但是也藏了很多髒東西和細菌，吃了對身體不好如果要吃，最好還是洗乾淨煮熟吃。（下圖為可食用部分）。
一、活養扇貝的選購
1、應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。
2、看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
二、冰鮮扇貝的選購
看其外觀是否潔白，看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。
一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
8樓：勤奮的謝了
在靠近嘴的部分，如果有魚線，應該先拽出來，就像吃海虹一樣，黑色部分通常是用手掐除，也可以不掐掉。
大部分是隻吃白色的部分，還有小醬汁配方，煮熟後蘸食，薑末少許，加適量醋。
做法：1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經常的搖動鍋。
7、等到扇貝的殼開啟的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
9樓：
全都可以吃！配好料、粘一下、啊…張開口就吃！
10樓：匿名使用者
嘿嘿的不用剔，閉上眼，直接吃，沾醋和姜沫
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