1樓：蒼詩荷
成本合理的蛋白質，即自助餐廳只提供質量過得去的肉類、海鮮和禽類食品，不會出現只在高階餐廳才有的優質蛋白質。如此一來，店主就可以低廉的**批量採購。
2樓：殷香嵐
開源節流是海鮮餐廳的主要盈利方式，精準的顧客定位，良好的成本控制，再加上一個管理的店長，不賺錢都難。
3樓：小月哈哈
**昂貴的海鮮限量擺放，然而**成本低廉的海鮮，甜點做出各色花式，擺得落落大方。吃自助餐唯一的需求就是到得要早。
4樓：鬱悶中
注重自助餐的甜點和飲料的**，精緻獨特的甜點擺放在餐廳中，不單提升餐廳的檔次，且成本較部分海鮮而言略低。
5樓：風雨
綜合起來一是大量進貨，壓低成本。二是海鮮鮮活度低且廉價的，好的都限量。三是用免費酒水，飲料，甜點，果盤佔你的胃。
四是極盡宣傳吃夠本，過高估計自己的胃。五是往往好的都在角落裡，等發現了也吃不下
6樓：匿名使用者
面對的消費群眾需對求量不同。並不是所有人都是大胃王。一米四以上買全票的兒童吃的少哦，熱愛海鮮的軟妹子們也是佔了消費的大多部分並且吃不下特多。
7樓：以心
海鮮自助餐的採購人員會聯絡冷凍海鮮批發商購買所需的食材，因為較市場零售而言數量大批發，**可是想不盡的優惠。
8樓：點米72419僭炭
食材的採購可以節省很多錢，因為自助餐是賣給那些“重量不重質”的人群。這些節省下來的錢cover極少數大胃王多吃的幾隻鮑魚三文魚，是綽綽有餘的啦。
9樓：熙熙
自助餐廳的邊際成本比普通的點菜餐廳低很多的，包括裝潢、裝置、人力成本，都可以節省很多錢。
10樓：小月有愛
冷凍海鮮存在不新鮮貨物，大都更低的**流向餐館！（當然，也還是有食材控制特別高要求餐館）對於自助餐廳而言，影響不大，成本越低就越有賺頭。這些海鮮，只是新鮮程度不算太高的問題，或是表皮有略微的擦碰的痕跡，重要的是還有海鮮該有的海鮮味，蘸一蘸醬料，成功過關。
11樓：回憶
海鮮自助餐也是一樣，“吃夠本”的人其實遠遠少於吃不夠本的人數，大多數食客在用餐之前都會高估了自己實際的胃口。
瀋陽現在哪有海鮮自助好點的，瀋陽海鮮自助餐那裡好
海鮮自助怎麼也要200多的，金錢豹自助挺好，但是單人要200多，還150多呢，但是 限定只能晚上去，就沒有白天去那麼新鮮了 瀋陽海鮮自助餐那裡好?海鮮自助怎麼也要200多的，金錢豹自助挺好，但是單人要200多，還150多呢，但是 限定只能晚上去，就沒有白天去那麼新鮮了 鑫夫人。在北站坐236，到北方...
什麼叫自助餐，什麼是自助餐？
就是先交了錢然後隨便吃啊 自助餐是吃什麼便拿什麼,放題是任點任吃,即點即做。據考，自助餐的真正起源是八至十一世紀北歐的斯堪的納維亞半島，那時的海盜們每有所獵獲的時候，就要由海盜頭頭出面，大宴群盜，以示慶賀。但海盜們不熟悉也不習慣當時中西歐吃西餐的繁文縟節，於是便獨出心裁，發明了這種自己到餐檯上自選 ...
自助餐裡的扇貝怎麼吃，吃海鮮自助的時候，貝殼類怎麼烤呢？
自助餐裡的扇貝最好搭配蒜泥，或者芥末一起吃，防止扇貝里面的寄生蟲。扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌 片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排洩的廢物 毒素 重金屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須...