自助餐裡的蝦是什麼蝦

1樓：贛南臍橙

這個海鮮我們這叫「蝦爬子」，別地還叫什麼？我知道天津叫「皮皮蝦」。很好吃，今天吃的就想八八好了。

皮皮蝦口蝦蛄（蝦蛄科）

[地方名]皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子。

[形態特徵]口蝦蛄亦稱東方蝦蛄。頭部與腹部的前四節癒合，背面頭胸甲與胸節明顯。腹部七節，分界亦明顯，而較頭胸兩部大而寬，頭部前端有大形的具柄的複眼一對，觸角兩對。

第一對內肢頂端分為三個鞭狀肢，第二對的外肢為鱗片狀。胸部有五；對附肢，其末端為銳鉤狀，以捕挾食物。胸部六節，前五節的附屬肢具鰓，第六對腹肢發達，與尾節組成尾扇。

蝦姑雌雄異體，雄者胸部末節生有交接器。

皮皮蝦：食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。

製作方法：

新鮮皮皮蝦清洗乾淨，將生抽、醋、薑末、蔥花調成沾料備用。在沸水裡加鹽和花椒，皮皮蝦入鍋，中火煮6、7分鐘，蝦變成紅色。按照一層層的順序擺放裝盤即成。

製作用時：約15分鐘

祕笈：煮皮皮蝦時放少量的花椒可以讓蝦的味道更加鮮香，沾料裡一定要放薑末。

2樓：老張

海白蝦，是捕撈的時候就速凍的，不要擔心質量。

圖上這是什麼蝦在吃自助餐吃到的 5

3樓：匿名使用者

如圖，脊龍蝦學名（真）龍蝦科 palinuridae 脊龍蝦屬 linuparus 十足目節肢動物

下圖為泥汙脊龍蝦 linuparus sordidus（褐黃脊龍蝦）

分佈於印度洋、西太平洋海域。棲息在水深200～500米的泥地。