1樓：山上的貓愛吃魚
原因
由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。
擴展資料
怎麼做不粘鍋
1.先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。
2.把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。
原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
3.一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。
原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
4.用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。
2樓：我是你男神
煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面有很細小的但又很密的劃痕。當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。
雞蛋營養價值:
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素b2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
3樓：
用煎鍋煎雞蛋會粘鍋的原因是沒有滑鍋，只要用油滑鍋即可，滑鍋之後再放油煎的雞蛋，是不會粘鍋的。不會粘鍋的煎雞蛋做法如下：
用料：雞蛋2只、鹽少量、油少量
2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。
原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。
原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。
4樓：愛生活的布丁
煎雞蛋不粘鍋的方法，煎雞蛋鮮嫩好吃的方法，怎麼煎雞蛋不粘鍋，煎雞蛋的正確做法，煎雞蛋不可直接下鍋，煎雞蛋的詳細步驟，1、把鍋燒熱，加入食用油，油熱後加入食鹽麵粉，2、然後放入雞蛋，煎熟即可
5樓：米果的媽媽
做一般的煎制類菜餚，很多人都會遇到粘鍋這個問題。其實想不粘鍋很簡單一句話：“熱鍋冷油，說不粘鍋就不粘鍋”。也就是說：先將鍋放在灶上加熱，然後倒入冷油，油燒熱後再倒出來。
6樓：
炒雞蛋時只要先將雞蛋打勻一下再下鍋炒就不粘了,原理是雞蛋清會粘鍋,但是蛋黃不會粘鍋,因為蛋黃中有卵磷脂,雞蛋卵磷脂是遊離物質除了會瞬間溶與脂肪外不會與其他物質發生結合,所以打勻的雞蛋不會粘任何有油的鍋.同樣卵磷脂在人體內也不會粘附血管壁,卵磷脂在血液中溶與血脂後能阻止血脂粘附血管壁,所以雞蛋卵磷脂是一流的防心血管疾病的食品,效果超過絕大部分同類藥物.以上只針對雞蛋卵磷脂不針對大豆卵磷脂.
7樓：匿名使用者
煎雞蛋講究油和火候，油少和火候太大都會粘鍋。個人意見：先用高火把油燒滾，然後把火調低到適當的溫度。我就是這樣煎雞蛋的從來沒有失敗過
8樓：家有米蟲
是你鍋子本身的原因，如果不想沾鍋有個很簡單的方法，熱鍋放油之後再撒一點點的鹽巴，這樣就不沾鍋了
9樓：夜_耶耶
我也有過，除了足夠的油，我爸還說是因為我油溫不夠，你可以等油溫高一點在下蛋。
不會是油還是鍋還是雞蛋的問題吧。。。。。
10樓：桅稚
要將油燒熱再打雞蛋下鍋改小火就行。要是是平底鍋就輕輕搖動鍋子就不粘鍋了。
11樓：匿名使用者
油放入一點，燒熱後改小火，打入雞蛋，當雞蛋徹底凝固後在翻動就不會粘鍋了
12樓：
煎鍋太平了，油在鍋裡多放一點，搖晃均勻，最好放一點點動物油，會好點
13樓：匿名使用者
雞蛋很吃油的，煎蛋之前先用油擦擦鍋
14樓：匿名使用者
鍋裡倒油，油燒熱（油在鍋裡不炸了或有點冒煙）在放雞蛋就行了
油多一點，先放雞蛋，後放鹽。鹽放在雞蛋上
15樓：米蘭大師
你開的火是不是太大了？鍋是不是比較薄？注意下這兩個問題
你的鍋如果比較薄的話，一定會沾鍋的，煎東西要用厚的平底鍋最好
16樓：匿名使用者
煎蛋之前要先放油，放多點，等油熱了，再放雞蛋 要中火。就可以 一般不會粘鍋的
17樓：靜品幽藍
油放少了，鍋不乾淨！
18樓：匿名使用者
應該是放的油不夠多。
19樓：清影竹林
油太少了.還有就是你雞蛋不純...
20樓：汲安杉
在油裡面加點鹽試試～～～～～
煎鍋煎雞蛋怎麼做？
21樓：匿名使用者
一般打再碗裡，
bai主要是怕du有些雞蛋壞了，就是開啟來zhi，裡面的dao蛋黃散了的那種專。
你先把蛋打好，準屬備一個鍋，**，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的5成熟（你可以放點鹽）跟著你就試著翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。
荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中間，鋪散。跟著把雞蛋輕輕和起來煎就可以了。。。
22樓：匿名使用者
1準備雞蛋，把雞蛋打bai在一個du碗裡絞勻，使蛋zhi青蛋黃充分混合，拿筷dao子挾不起來內就行了。
2要有一個容平底鍋(鍋底平一點也行)，如果你怕燙傷的話就先放油，把鍋拿起來轉轉，讓油很均勻，多一點沒關係。不過最好是加熱以後，覺得有點烤手的時候放油，那樣比較好吃。
3油熱的時候，烤手的標準。把雞蛋倒進去，自然會起泡的，不要急著去翻動它，用鏟子把中間的雞蛋液向周圍淋。等到有小一半的雞蛋凝固後，用鏟子將其產起迅速翻0面，要快。
一會呢就好了，金黃色的。
注意，火不要太大，會燒焦的。
還有可以直接打一個雞蛋進去，但只適用平底鍋，
23樓：匿名使用者
恩啊，應該是先把鍋燒下，然後再鍋裡放點油，然後順時針轉動鍋，為了將油鋪滿鍋底，稍等片刻將事先攪拌好的雞蛋倒進去，如果是吃荷包雞蛋的話就直接放進去就行了啊，注意不要焦了就行了啊
24樓：匿名使用者
可以啊，沒想到你對吃這麼瞭解啊
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第一步 先把鍋燒熱,用抹布搽乾淨 第二步 把鍋燒湯,倒少許色拉油 或者 調和油,晃動鍋使鍋底佈滿油脂第三步 用幹抹布把多餘的油搽掉 第四步 微火,使鍋的溫度在70 左右,倒入白糖,用筷子攪拌ps 注意一定要微火 火溫不能過高,鍋要不停的轉動使鍋底受熱均勻 溫度過高 糖要炒焦,受熱不均,糖容易凝結 冷...
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告訴你怎樣辨別真蛋和人造蛋的。我是授人以漁哦在不破殼的前提下，用感官和光照透視的鑑別方法亦很容易排除假蛋或品質不好的蛋。所謂感官鑑別，就是眼看蛋殼是否完整 表面是否清潔 色澤是否均勻 根據敲擊發出的聲音判斷裂紋 變質或蛋殼厚度 手摸來感覺是否墜手 蛋殼表面是否平滑等 鼻嗅有無異味。而藉助光照透視鑑別...