1樓：守厚星燕燕
蒸籠蒸東西最上層先熟。
蒸東西下面是水，通過加熱使水沸騰，大量超過100度的水蒸汽會向上走，然後很多水蒸汽會匯聚在上面，水蒸汽始終是100度的，因為熱源一直在加熱。
因為水蒸汽能量很高，會急劇運動上升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會使最上層氣壓升高，導致最上層的東西易熟。
蒸籠起源於漢代，是中國飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。
作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為**低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。
去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。
蒸這種煮食方法，亦早在周代已有記錄。古代蒸籠有陶及青銅製作，而河南密縣打虎亭1號東漢墓中出現的古代廚房壁畫，則是現存最早與現代蒸籠淵源的實證，距今近二千年。
2樓：匿名使用者
蒸籠原理從道理上理解：底鍋水沸騰—》蒸汽到第一層被降溫液化、同時第一層溫度不斷上升—》第一層溫度高於100℃時、蒸汽上升到第二層被液化、同時第二層溫度不斷上升—》第二層溫度高於100℃時、蒸汽上升到第三層被液化、同時第三層溫度不斷上升………。所以應該是下面先熟！
3樓：匿名使用者
上面的先熟 最下面的水通過熱傳遞而溫度升高 達到沸點而沸騰 液態的水變成水蒸氣 溫度高的氣體向上運動 當到達頂部時 會液化而放出熱量 所以最上邊的溫度要高於在當地水的沸點 （100度的水沒有100度的水蒸氣燙傷嚴重 因為水蒸氣遇冷會液化放出熱量）
4樓：
上面的先熟，因為西遊記裡那個妖大王罵過小妖不能把豬八戒放在底下
5樓：果凍vs小七
作為包子店的老闆，我可以很負責任的告訴你---下面先熟。別問我為什麼，不信你自己去包子店打幾天工看看就知道了。
6樓：
請問，如果用籠屜蒸十提饅頭那提先熟
7樓：你的未婚夫
可以很負責的告訴你，下面的先熟，實踐是檢驗真理的唯一標準，不信可以自己試一下，或者問你朋友裡看有沒有家裡賣饅頭的。大家之所以會認為上面先熟，可能受電視劇影響，或者聽傳謠言，根本沒有科學依據
8樓：匿名使用者
要看情況，正常的蒸是上面先熟，因為熱氣是向上運動的，到達頂點的時候熱氣開始聚集，在向下運動。如果每一層都用，有一定密閉性的材料間隔就是從下面先熟，因為熱氣是由下向上運動，密閉後熱氣就會先充滿最下面一層突破密閉層向上
9樓：匿名使用者
上面蒸汽受熱上升，在籠中形成對流，上面熱，容易熟
10樓：匿名使用者
上 具有溫度的氣流（暖氣流）上升 頂部的食物先吸熱變熟
11樓：匿名使用者
不蓋上蓋下面先熟！蓋上蓋上面先熟！上下同受熱氣！但熱氣會停留在上面！所以上面先熟！
蒸東西到底是上面先熟還是下面先熟？說出原理，原理要有說服力，要科學。
12樓：匿名使用者
熟的過程一般是從外到裡 即東西的外表面先熟、因為 最先受熱的是外表啊、不管你的東西是 屬於蛋白質 還是纖維素類 它都有一個 變性的溫度。 當溫度達到一定時就熟了的。
13樓：匿名使用者
上面啦 因為熱氣先向上面集聚 的
14樓：匿名使用者
上面先熟！蒸汽是往上的帶的熱量在上面
15樓：渭水清風
蒸東西的過程就是冷熱置換的過程，我們說某某東西蒸熟了，其實就是被蒸的東西和產生的蒸汽溫度比達到相平衡狀態（不是絕對的平衡），溫度在互補的過程中，由於被蒸的東西侵入比自身溫度高的熱汽釋放出較低溫度的氣體，這個氣體是由內部向下的走向，被蒸物體底部溫度最低（冷氣下降），又因為熱氣上升，最上面的沒有被蒸物體，溫度將達到最高值。所以說上層面先熟，被蒸物體上表面先熟，其次上週圍，在逐級到內部，最後到底部。
蒸籠裡的包子最上面先熟還是最下面先熟？
16樓：匿名使用者
頂層先熟額！知道為什麼嗎？學過初中物理你就知道，蒸籠內的溫度是相同的，但當籠內的水蒸氣緩慢上升時，遇到蒸籠蓋會液化的，也就是氣體變為液體咯！
這個過程會放出大量的熱！導致頂層先熟額！望採納！謝謝！
17樓：匿名使用者
上面的、因為水蒸汽有下到上、達到最頂端的時候被蓋子在返回去、很容易先熟的
18樓：媯淑琴嚴鵑
這是很簡單的事，你觀察一下賣包子的就會知道，你要有知識也會知道，當然是最底下的最先熟。你仔細看，他會不斷地往最底下加剛包好的，把蒸過的往上落。用科學指導生活
19樓：全程雷達測速
下面的先熟嚕啦啦嚕啦啦嚕啦嚕啦
20樓：匿名使用者
下邊的先熟，事實勝於雄辯，**臺做的實驗！不信可以問買饅頭的
21樓：匿名使用者
上面，因為熱蒸汽上浮
22樓：匿名使用者
蒸包子的底部都有一鍋水，當水1加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
用蒸籠蒸饅頭是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟
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