1樓：紫涵小仙
主料牛肉餡 (750克)
紅蘿蔔 (500克)
麵粉 (500克)
酵母粉 (3克)
輔料濃湯包 (1個)
大蔥 (1棵)
姜 (0.5塊)
花椒粉 (2勺)
白糖 (1勺)
雞精 (3勺)
生抽 (3勺)
油 (50ml)
麵包機發面，一鍵搞定，發好的面有蜂窩若干
蘿蔔切絲，撒鹽，20分鐘後，攥幹水分，待用麵包機裡把發好的面重新揉開，醒20分鐘
醒面時，牛肉剁碎，蔥姜切沫
冷油加八角，油滾後，八角扔掉
蘿蔔絲和牛肉餡混合，加生抽，花椒粉，雞精，濃湯寶，蔥姜沫，糖，生抽，滾油澆餡上
拌料的過程中加生雞蛋2個，一個方向攪餡，拌勻，壓成劑子，趕成皮按自己熟練程度包成包子或者柳葉餃
包好後醒15分鐘，上鍋隔水蒸，水開後，蒸15分鐘，搞定！
紅蘿蔔牛肉包子的做法
2樓：拾萬里之外
用料牛肉餡 適量
蘿蔔 一根
鹽十三香醬油食用油蔥 半根
姜 一小塊
蘿蔔牛肉包子的做法
取適量麵粉
溫水化開酵母粉，水溫四十度左右，不能太燙，比例可參考：兩碗麵，一碗水，1／2袋 （或者可以再稍稍多一點）安琪酵母。
揉成麵糰
發麵，由於發麵需要溫度，所以我一般再蒸鍋裡面燒一些水，不要太開，有熱乎氣，然後把面盆放進去，蓋上鍋蓋，有熱氣一般30分鐘就可以發到這樣的程度，而且發麵時間也不宜過長影響口感
牛肉餡洗淨去血水，可以去除羶味兒
加蔥末薑末，十三香，鹽，醬油，雞精適量。將油上鍋燒開，燒時放入花椒大料出香味兒，然後把油到出，挑出花椒大料，放涼，到入肉餡中攪拌。
蘿蔔去皮切絲
開水澇一下
剁餡牛肉醃製20分鐘左右，將切好的蘿蔔餡倒入攪拌
面取出，重新揉團上勁
切劑子，趕皮兒
捏成型，然後放入蒸鍋醒10分鐘左右，冷水上鍋，蒸10幾分鐘左右。看到包子都起來了，就可以關火了，根據每家鍋的密閉性不同，時間夜不同，一般肉餡的可以比素餡多蒸幾分鐘。
3樓：fairy廖
和包子的做法是一樣的
牛肉包子餡的做法。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
材料麵粉：適量; 牛肉餡：1塊;
芹菜: 1把; 白菜: 1棵;
料酒：適量; 醬油：適量; 胡椒粉：
適量; 雞精：適量; 食鹽：適量; 蔥：
適量; 姜：適量; 蠔油：適量; 玉米油：
適量; 香油：適量; 水：適量;
牛肉芹菜餡包子的做法
將切下來的牛肉邊角料剁成餡
芹菜洗淨後切成末
牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往裡加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止
加入蔥薑末拌勻
加胡椒粉、雞精、鹽拌勻
倒點蠔油拌勻
加入適量玉米油調拌均勻，牛肉餡就調好啦
芹菜白菜餡裡倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往裡加了點白菜
將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最後加點香油調勻，包子餡就大功告成。香油一定要最後放，放早了容易揮發掉香味
發好的面揉勻揪成劑子。發麵的技巧請見詳解好吃的手工饅頭 ; ;牛奶刀切饅頭，跟饅頭的發麵方法是一樣一樣滴
將劑子按扁
擀成中間後邊緣薄的圓面片
在圓面片上放適量餡料，包成包子
包好的包子覆上保鮮膜鬆弛20分鐘
涼水上鍋，大火燒開轉中小火蒸15-20分鐘，關火後再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據包子的大小來調整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點
5樓：年騫仕
用250 **將老肥稀釋一下，加入麵粉，和成麵糰，置於溫處餳3h左右，發酵後加適量小蘇打中和，揉勻待用。
2/6牛肉和豬肉絞或剁碎成餡：蔬菜可根據其性質和家人口味要求，生用、熟用自便，但必須剁碎；蔥姜切末。
3/6將肉餡放入小盆，邊加鮮湯邊用筷子順一個方向畫圈樣攪動，使湯汁都被肉餡所吸附，再加蔬菜和調料拌勻後而成為餡心。
4/6在面板上撤一層鋪面，將麵糰重新揉合，搓成長條，揪成15個劑子，團圓，按扁，擀成中間厚四周薄，直徑在10 cm左右的小圓餅為包子皮。
5/6左手持皮，右手上餡，接著，仍用右手在邊緣一側捏起，邊捏邊提而成為小褶狀。要求褶密均勻，最後於頂部中間位置捏死而成為包子生坯，逐個包完。
6/6蒸鍋內添水，坐蔗子，鋪屜布，將包子生坯間隔2 cm左右排擺在上面。蓋鍋，先以大火燒開，持續8 min左右減小火力，但仍保持鍋內水沸氣足，前後共用18～20 min即可成熟，取出後與蒜醬一起上桌。
成品特點
6樓：屋裡挖路飛
1. 和麵。
將1公斤左右白麵加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發麵，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。
2. 調餡
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一併剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好併發好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的麵糰，用擀麵杖擀成比手掌稍大的麵餅，餅的**要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎麼樣包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋裡再發一發，就是把包子拾到鍋裡，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鐘後，再正常**大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鐘左右即可！
7樓：莫不可明
牛肉蘿蔔餡包子
材料牛肉餡，蘿蔔，麵粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，蠔油，調和油，芝麻油，
做法1.牛肉洗淨剁成餡
2.大蘿蔔洗淨擦成絲
3.入開水鍋內焯至斷生
4.撈出來過涼水
5.牛肉餡加調料調和好
6.將蘿蔔絲撈出摶幹水分，拌入牛肉餡中
7.發好的麵糰分成大小適中的劑子
8.擀成中間厚四周薄的麵皮
9.包成包子後餳發20分鐘
10.涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋
牛肉胡蘿蔔包的做法，牛肉胡蘿蔔包怎麼做好吃
8樓：橢徘著詭
配料適量油
適量鹽適量醬油
適量蔥適量姜
適量十三香
做法編輯
1牛肉餡中放入鹽、十三香、植物油、蔥姜、醬油，適量溫水，同一方向攪拌均勻
2胡蘿蔔洗淨，用插菜板插成細絲，放入沸水中焯一下，過涼，然後放在案板上簡單剁幾下，攥幹水分，備用
3，放入沸水中焯一下，過涼
4然後放在案板上簡單剁幾下，攥幹水分，備用5放入胡蘿蔔同一個方向攪拌均勻即可
6麵糰發酵
7揪成劑子，擀皮
8包入餡料
9蒸鍋中放水，蒸15~20分鐘，然後關火
牛肉胡蘿蔔餡的做法竅門
9樓：半杯紅酒
原料：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。配料：
蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。做法：1、餃子面做法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；2、然後用手揉成軟硬適中的麵糰；3、這時的麵糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳20-30分鐘；4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破；5、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；9、取出餳發好的麵糰，面板上撒些乾麵粉，用力將麵糰揉至表面光滑；10、將麵糰分成若干份，取一份（其餘的用溼布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿蔔餡，捏成餃子。
如此反覆直至面和餡料全部用完；11、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。
待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
10樓：睢喆
牛肉營養豐富，所含蛋白質，氨基酸能夠補充人體需求，提高免疫力增強抗病能力，一年四季均可食用，牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，做成餃子餡非常的合適，你知道牛肉餡餃子放什麼菜好吃嗎？大蔥牛肉餡、胡蘿蔔牛肉餡、芹菜牛肉餡都可以，我覺得這三種配菜是最香，有著相輔相成、互為襯托的作用，味道鮮美，咬一口順著嘴角流汁，香得不得了，吃一次就念念不忘。
用胡蘿蔔調餡，一般有這兩個比例，1、牛肉三蘿蔔七，叫蘿蔔牛肉餡，2、牛肉七蘿蔔三，叫牛肉蘿蔔餡，顯然第二種最好吃，原因很簡單，因為肉多，水餃想要好吃，餡料是關鍵，牛肉餡經過調味加工，滑嫩多汁，不硬不柴，注意攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，下面具體分享一下牛肉胡蘿蔔餃子餡的具體做法。
家中也有從事水餃店的，我也經常過去幫忙，發現她家的牛肉蘿蔔餡水餃，回頭客特別多，有人還專門購買生的，回家煮著吃，跟著做了幾次，逐漸掌握了方法，肉餡調好後，可放入冰箱冷藏，隨用隨取，很方便，我回家試了幾次，非常成功。
牛肉蘿蔔餡水餃
食材：牛肉、蔥姜、料酒、花椒水
調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香
1、準備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉裡，然後順時針一個方向攪拌，重複3次，直到水分吸收乾淨，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收乾淨。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的胡蘿蔔碎，分三次加入肉糜裡攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿蔔擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗裡，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥幹水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字“攪”，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油，即可開包。
技巧總結
1、花椒水的熬製方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鐘，關火晾涼。
2、雖然蘿蔔與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿蔔，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末
11樓：胖頭魚
牛肉胡蘿蔔餡料
賣點：牛肉餡鹹香可口，鮮嫩多汁，有蘿蔔的清香味。
原料：牛肉餡、胡蘿蔔各500克。
調料：雞蛋1個，芝麻油5克，a料（鹽、蔥薑末、黃酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香面8克，胡椒粉2克，醬油20克），清水150克，色拉油100克。
製作方法：
（1）將牛肉餡放入不鏽鋼盆中，加入a料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全被吸收並呈粘稠狀，加入雞蛋和芝麻油拌勻。
（2）將胡蘿蔔洗淨後切細絲，然後頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻後加入色拉油調勻即可。
關鍵：1、要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。
2、胡蘿蔔粒一定要最後放，避兔胡蘿蔔接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。
3、胡蘿蔔粗不宜過碎或過小，否則會影響餡成熟後的口感，以致成熟後的胡蘿蔔沒有脆感。
紅蘿蔔牛肉包子的做法，紅蘿蔔包子餡的做法
用料牛肉餡 適量 蘿蔔 一根 鹽十三香醬油食用油蔥 半根 姜 一小塊 蘿蔔牛肉包子的做法 取適量麵粉 溫水化開酵母粉，水溫四十度左右，不能太燙，比例可參考 兩碗麵，一碗水，1 2袋 或者可以再稍稍多一點 安琪酵母。揉成麵糰 發麵，由於發麵需要溫度，所以我一般再蒸鍋裡面燒一些水，不要太開，有熱乎氣，然...
牛肉餡包子怎麼調餡，牛肉包子餡怎麼調好吃？
用料 胡蘿蔔一個，牛肉，洋蔥半個，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，麵粉600g，乾酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g 步驟 1，胡蘿蔔切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。2，牛肉切成小塊後剁爛，放油 鹽 生抽 十三香 黑胡椒粉 生粉拌勻醃製一會。3，將胡蘿蔔，洋蔥，牛肉混合成包子餡。4，將乾...
牛肉餃子餡的做法，牛肉包子餡的做法和配方
原料 白菜1顆 牛肉糜 蘑菇 豇豆 蝦仁 雞蛋 蔥半把 餃子皮。調料 素油適量 醬油適量 鹽糖適量 雞精適量 澱粉適量 黃酒適量 黑胡椒粉適量。做法 1 所有原料 2 牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有溼度和更鮮嫩 3 加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌 4 蝦...