1樓：匿名使用者
黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的b族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。
幹黃豆內雖不含維生素c，但發芽後能產生維生素c，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬於完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素a b1 b2 d e 等
現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.
祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.答案補充 有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素b1、b2、胡蘿蔔素、菸礆酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。
所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。
另有牡荊素，β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.
8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助**蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。
綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
2樓：匿名使用者
不會 只是泡紅豆的水要留著煮湯的紅豆(每100克中含)成分名稱
含量成分名稱
含量成分名稱
含量可食部
100水分(克)
35.9
能量(千卡)
240能量(千焦)
1004
蛋白質(克)
4.8脂肪(克)
3.6碳水化合物(克)
55.1
膳食纖維(克)
7.9膽固醇(毫克)
0灰份(克)
0.6維生素a(毫克)
0胡蘿蔔素(毫克)
0視黃醇(毫克)
0硫胺素(微克)
0.04
核黃素(毫克)
0.05
尼克酸(毫克)
1.7維生素c(毫克)
0維生素e(t)(毫克)
9.17
a-e0.2
(β-γ)-e
3.55
δ-e5.42
鈣(毫克)
2磷(毫克)
89鉀(毫克)
226鈉(毫克)
3.3鎂(毫克)
13鐵(毫克)
1鋅(毫克)
0.89
硒(微克)
0.71
銅(毫克)
0.13
錳(毫克)
0.25
碘(毫克)0
綠豆,紅豆,花生晚上泡一夜第二天早上熬粥營養會流失嗎
3樓：x神_祕_人
那你說為什麼做豆漿要先泡一晚上早上再用豆漿機打呢？因為這樣不怕營養流失 又能軟化豆子 所以同理可得
4樓：最愛檸萌
不會，泡一下容易煮些，我也是這樣做的，
5樓：夙凰喘氣
不會的，晚上最好先煮好，第二天早上就可以直接吃了，而且不燙嘴
6樓：匿名使用者
不會，豆都是要泡的，泡過才會軟才會好吃
花生泡一晚上第二天早上磨營養會不會流失?
7樓：
經過水泡的花生煮時因為少了吸水發漲的過程就會快熟，花生是屬下油料作物，主要成分是蛋白質和油脂，這些都不容於水對營養不會發生實質性的流失，但是，水泡對花生紅衣上的藥用成分會有所損失的，如果是需要用紅衣上的成分的人，煮花生還是不泡水或先洗淨後再泡，泡的水不要倒掉為好。
8樓：淡年華
我們家做花生豆漿什麼的也是這樣泡花生的，不會造成營養流失的，花生外面有一層紅皮包住了營養，而不是像大米那樣泡水造成營養流失
綠豆和紅豆泡一夜再煮 營養會損失嗎 謝謝
9樓：施智傑
如果你泡一夜的話，你煮都很難煮了~~~泡一兩個鍾可以了~~~~你不倒那些水應該就不會流失吧~~~~
綠豆和紅豆泡一夜再煮 營養會損失嗎
10樓：小惜緒形
如果泡豆的水已經有味有氣泡，就不能吃了。否則就可以正常食用。 綠豆湯的做法 一些紅豆綠豆類的豆類想要快速煮好煮爛是有訣竅的，一起看下紅豆綠豆湯的做法，瞭解一下紅豆綠豆快速煮爛的祕訣。
首先要將紅豆綠豆放入水裡浸泡一晚，如果天氣炎熱可以直接放入冰箱冷藏，然後第二天取出沖洗乾淨，放入鍋裡，大火燒開後撇去浮沫。 然後小火燜煮，很快就會煮爛了，如果想節約時間，還可以放入高壓鍋裡煮，還可以等水燒開後煮一分鐘左右熄火，直接燜煮至熟爛，不過這樣容易讓一些營養流失，並且不是特別紅潤。 如果忘記了浸泡紅豆，那也可以直接清洗乾淨，然後將水燒開，然後放入紅豆，繼續燒開，然後煮最少三分鐘，熄火，浸泡半小時，然後**，繼續煮十分鐘左右就會熟爛了。
也可以直接將紅豆或者綠豆放入鍋裡，小火直接幹炒至變黃出香味，然後倒入水，一下就可以煮熟爛了。或者是直接洗乾淨後浸泡半小時，然後放入袋中裝好，再放入冰箱冷凍，想吃的時候取出煮，很快就煮熟爛
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