1樓：推土機
亂刀砍成塊，丟水裡煮，出鍋前加醬油、醋，一人盛一碗，痛快吐刺。
1斤左右的小鯉魚怎麼做的好吃
2樓：掛念珠的虎
紅燒鯉魚
主料: 鯉魚 750克
配料: 澱粉(蠶豆) 15克
調料: 味精 2克 豬油(煉製) 60克 鹽 6克 醬油 30克 白砂糖 15克 小蔥 15克 大蒜(白皮) 10克 姜 10克 黃酒 15克 各適量
專業製作
製作方法 1. 先把魚去鱗、鰓、鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分;2. 治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸醃片刻;3.
在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片;4. 姜、蒜切片，蔥斜切為3 釐米長的馬耳形待用;5. 火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時，把醃入味的魚分兩段(前、後兩部)下勺，炸至上色潷漓出油;6.
炒勺內留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然後加湯500毫升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味;7. 再用水澱粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條;8. 所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
製作提示 1. 炸魚不宜太老，定型即可; 2. 文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡; 3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
糖 醋 鯉 魚
用料:鯉魚1條(約755克)，蔥薑蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克(約耗5克)。
烹飪工藝:
1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2釐米寬劃一刀(大翻刀)，提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時(已炸透)，撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥薑蒜米，炸出香味時烹人酯，加入 熱水(湯)，放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點:色澤金黃，巧頭揚尾，外焦裡嫩，甜酸適口。
一斤左右的鯉魚要怎樣炸才不會爛
3樓：匿名使用者
魚身切劃幾刀，醃製少許，撲上粉，倒著淋熱油定型後入熱油中炸制金黃。。。。
半斤到一斤的鯉魚用什麼線組
4樓：在水一方
半斤到一斤的鯉魚用以下線組比較適合
釣一斤左右：主線0.8-1.2,子線0.6-0.8；魚鉤3-5號.
釣一斤以下：主線0.6-0.8,子線0.2-0.6；魚鉤1-3號..
線選的太小容易捲曲、打結.休閒釣魚,千萬不要學那些大師的線組搭配,老切線.
一斤半左右的鯉魚要蒸多長時間
5樓：青春離線
一斤半左右的鯉魚要蒸10-13分鐘左右，具體做法如下：
清蒸鯉魚的做法
用料：蒜適量、蔥薑絲適量、辣椒絲適量、醬油適量、檸檬半隻、姜蒜豉油汁適量
1、把蔥姜洗乾淨切絲或者切段，檸檬洗淨放在一旁備用。
2、然後把魚洗淨，再把檸檬汁淋上魚的兩面，備用。
3、再把短蒜鋪上魚的上面，再放鹽、料酒、辣椒絲，然後抹均勻。
4、熱鍋燒水，下鍋蒸10分鐘（一斤魚蒸10分鐘，酌情加減時間）。
5、出鍋後淋上姜蒜豉油汁，即可食用（做好的魚趁熱吃口感最佳）。
6樓：匿名使用者
不管多大的魚，只要能裝進籠屜中，蒸的時間都一樣。如果魚身太厚，可以把魚中間剖開，表皮劃幾刀，下面墊上薑片。蒸鍋上汽之後再把魚放入籠屜，最多7分鐘，關火之後燜2分鐘就端出來吧，時間長了魚肉就老了，吃起來發柴。
出鍋後，把蔥花放進八成熱的油裡熟一下，澆到魚肉上，再淋些蒸魚豉油就可以吃了。
7樓：匿名使用者
15分鐘的樣子，關火後燜一起不要馬上拿出來
8樓：…零 2 零
上汽10到15分鐘就差不多
一條十斤左右的魚 做法
9樓：謝
一條十斤的魚的做法如下：
1.魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
2.把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
3.魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，
4.魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
5.魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
6.片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
7.魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 幹澱粉三茶匙醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
8.酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。
9.鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
10.放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
11.大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。（各家吃鹽大小不一樣，一定要調自己的口味）。
12.鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
13.過濾魚湯倒碗中。
14.鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。
15.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
16.油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
10樓：超酷悍匪
誰知道那是什麼魚啊，這沒法猜啊！得描述一下啊，有**更好。我們這的大魚，十斤左右的一般殺好後先把魚順著魚刺割開，把一條魚均勻的一分為二，把魚刺挑出，再用刀將魚肉橫著切條，就跟粗點的蝦條似的。
然後裹上一層雞蛋，放到油鍋裡炸就行了。炸好後就可以吃了，一頓吃不了可以加點菠菜、粉條什麼的，燉著吃，都不錯。
11樓：達克悠拉
燉大魚：
先切點蔥 姜 蒜,把收拾乾淨魚身上打花刀,這樣可以使魚肉入味；油鍋放油燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃；
加上作料,香其醬（沒有可用麵醬+辣椒油代替）,加水，燉半小時，在燉的過程中將魚翻兩次；收幹湯汁，出鍋裝盤即可~
12樓：後退跌de粉碎
鱸魚？！
魚頭 魚尾 熬湯
魚身 做成紅燒的
哈哈 先凍起來
春節做一條整魚
哇哈哈哈 爽了！
13樓：匿名使用者
多做幾次吃不就完了啊,剁辣椒蒸魚頭啊,魚肉就切片做火鍋撒,還是多了的話,就再油炸點撒.想怎麼吃就怎麼吃不?
14樓：
切頭燉天麻，切尾青木瓜煮湯，中間開一半，姜蔥清蒸，刺身，油炸，火鍋....廣東人，怎麼吃都行，哈哈
15樓：江門金山五金
起了肉，切片來做火鍋，剩下的骨頭做湯底啦
買了一條一斤多的鯉魚，想紅燒，需要用哪些調料配菜和做法？
16樓：匿名使用者
清理魚的那段就省去不說了，這個我想你應該知道吧。
為了防止鍋底把魚皮粘掉，現把鍋子燒熱（越熱越好 ），然後 加適量油，待油燒至**成熱後放生薑及少許鹽，下魚雙面煎至微黃，放少許料酒、醬油、水，蓋上蓋子用大火燒沸後調至小火燜燒15分鐘，然後放適量味精、糖、蔥，用大火收汁起鍋。這是最簡單的方法。
紅燒鯉魚的做法：
用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法：
將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，鹹鮮微辣。
《紅燒鯉魚》
特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。
主料：鯉魚1條（約750克）。
配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。
製法：1、把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裡蘸勻；木耳去根、洗淨、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍鬆。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。
2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。
17樓：匿名使用者
呵呵 簡單：魚殺了 洗盡 撒點鹽和料酒 姜 蔥 放碗裡 去腥！
然後 準備姜 蔥 蒜 香菜 泡菜 泡椒 豆瓣 花椒 色拉油 豆粉！
首先：把姜 蒜 泡椒 泡菜 豆瓣 花椒 宰爛~
然後：鍋燒辣 下色拉油 5成油溫後在下 上面宰爛的料 炒香 倒入清水下
魚 微火燒熟 下適量的 味精 雞精 胡椒 鹽 魚熟了 把豆粉兌水攪勻 下鍋湖勻 在把蔥和香菜 切抹 撒在上面 起鍋 裝盤 即可！
半斤左右魚的做法
18樓：愛的夢的我
做糖醋魚好吃。
主料：魚1條。
調料：澱粉 (適量) ，麵粉 (適量)， 番茄醬 (1湯勺) ，鹽 (適量) ，清水 (5湯勺)， 醋 (4湯勺) ，糖 (3湯勺)， 醬油 (2湯勺) ，料酒 (1湯勺)， 蒜 (1個)， 蔥 (1段) ，姜 (2片)。
做法1、魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身斜切幾刀。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
一斤雞蛋蛋糕怎麼做，一斤雞蛋一斤麵粉一斤白糖放一起怎麼做蛋糕
雞蛋蛋糕怎麼做？碗中打入雞蛋檸檬汁，白糖加入低筋麵粉，攪拌均勻後搖出氣泡，倒入杯中放入烤箱烤。基本上 雞蛋 麵粉 砂糖 黃油的比例是5 3 3 1 回答親親您好，先準備一斤雞蛋，白糖，麵粉六兩2.蛋清中滴入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到打發的蛋白中，直至打發到有大彎鉤 3.取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊...
做糯米酒一斤糯米配多少斤酒，1斤糯米可做多少斤糯米酒
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叄元一斤的粉條是什麼做的，3元一斤的粉條能吃嗎
3元一斤的粉條我不知道怎麼做出來的，如果是純紅薯粉，我只能說是假的，因為這連紅薯的成本都不夠，還不說人工，一般情況下，4斤紅薯做一斤粉條，而且裡面還要加一些雜質，即不是純紅薯粉條。我試著猜了一下，這種粉條可能是玉米粉，而且是所謂的陳化玉米做的，只有這樣，成本才會足夠低。很多人會問為什麼真正的紅薯粉條...