1樓：匿名使用者
澆上腸粉豉油汁(就是調味的醬油拉)即可食用.豉油配製:生抽1斤.
老抽3兩.冰糖5兩.鹽1錢.
味精3錢.雞粉5錢.美極醬油1兩.
香菜水約1.7斤［香菜.蝦米.
八角.紅蘿蔔.花椒.
香葉.姜.幹蔥頭熬水］.
還可以加一點魚露.美級鮮一定要加的.糖也很重要.
豉油的好壞直接影響到腸粉的口味.非常重要哦!我最喜歡吃齋腸
2樓：匿名使用者
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。 做法：
腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。 名家點評：腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。
那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由於味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。
心靈手巧，且善於做生意的潮州人，見到腸粉的這些優點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人制作腸粉，並不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮州人的口味，改用潮州地區的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州人喜愛的花生醬。
潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現在在潮州地區，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。 牛肉滑腸粉 腸粉漿材料：
在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 製作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。 2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。 3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。 腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。
腸粉 原料：澱粉1000克，甘慄粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。 做法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘慄粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時； 2、將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。 做法: 大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗淨用420ml的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機裡打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.
生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ml的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.` 放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.
不鏽鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤 取出待放涼一會用刮刀捲起放碟上. 吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.
炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味俱全。 炒粉用的粉是那種寬寬的粉，也就是河粉。炒的時候先把蒜用油爆香，然後放入粉，到了一定時候再加入瘦肉，豬肝，油菜葉和蔥打芡一起炒，最後再撒上胡椒粉。
吃時如果再能配上辣椒，更是別有一番風味。
3樓：匿名使用者
就是生抽、老抽適量，加上一些花生油。
4樓：匿名使用者
簡單的做法：海鮮醬油 加糖少許即可。如果口味淡可以調些溫開水。
廣州腸粉醬汁的配方
5樓：塔木裡子
用料：生抽 2-3勺、水若干、油若干、幹香菇4-5朵、澱粉1勺、蠔油1勺、蒜適量
正宗廣東腸粉醬汁的做法
1、不粘鍋放油若干，多點少點無妨。如圖
2、蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。
3、用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態。
4、幹香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。
5、加生抽2-3勺。
6、再加耗油。
7、澱粉加水攪勻。
8、調好的澱粉倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌。
9、待水分煮的差不多，湯汁略粘稠，就完成了。如果煮過了可以再添水。
10、完成。
6樓：善良的
回答1、腸粉醬汁的配方：洋蔥3兩，幹蔥頭1兩，姜1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml。
2、腸粉醬汁的做法：將蔥花薑末用少量的油爆香。倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料；小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質；食用的時候，舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨，醬汁會儲存更久。
7樓：格調
主料：醬油適量
調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：
1、材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
2、擦乾鍋，在鍋裡倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。
3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
4、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
5、下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。起鍋濾渣，一碗心血之作的腸粉醬汁滷汁就出來了！
6、成品
8樓：匿名使用者
廣州腸粉的做法:
1. 粘米洗乾淨，放入水，泡7個小時以上,連米帶水一起放入破壁機裡打成細膩的米漿;米漿倒入盆裡，加15克生粉，加15克生油攪拌均勻備用；
2. 鍋裡放油燒熱，放入豬肉copy末，再放入兩勺味極鮮醬油，一勺豆瓣醬炒熟備用；洗淨放入鍋裡一起蒸1-2分鐘，拿出來，舀上米漿，撒上炒熟的豬肉末和蔥花，放入鍋裡大火蒸1-2分鐘；
3. 蒸好的腸粉盤拿出來放bai涼，用刮板和其他的工具將腸粉剷起，一邊鏟一邊卷或者推在一起放在盤裡du，澆上醬油和一點瘦肉末，就可以開動了。
4. 腸粉技術跟各種小吃開店技術的可以佳威 前面英文 b f t 後面數字 3 3 9。
醬汁的做法：
1. 準備材料，獨頭蒜非常香，如果沒有可以用洋蔥代替；
2. 獨頭蒜切片、大蒜籽切片、姜切絲、香菜切段；
3. 鍋裡熱油爆香蒜姜和獨頭蒜；
4. 加雞湯，沒有現成的雞zhi湯可以用雞骨架放進去一起熬製，只是時間就要熬一個小時了，用現成的雞湯煮十分鐘左右就可以了，用小小火熬；
5. 把獨頭蒜的香味熬入湯中以後放dao入香菜再熬五分鐘；
6. 放鮮味生抽，老抽、蠔油、蜂蜜、魚露；
7. 去除湯渣，融合著各種香味的醬汁就做好了，醬汁按我的量做出來一餐是用不完的，可以裝保鮮盒裡放冰箱冷藏儲存。
9樓：夏媽廚房
廣式腸粉米漿是關鍵，教你家庭配方，醬汁簡單，2分鐘搞定早餐！
10樓：表哥做美食
吃的祕密，廣東腸粉配方醬油最正宗最正教程來了
腸粉的醬汁怎麼配
11樓：會飛的狐狸啊啊
1。法律制度的腸粉：做一個成功的碟腸粉，關鍵是要有手工研磨米漿，水和大米的比例為3:
1是太厚蒸優，易結塊，過稀不成形，蒸汽餐廳方便，多用米粉代替米漿，再新增澄面，玉米澱粉和玉米澱粉，以提高它的質地和口感，腸粉漿的製備方法：糯米粉1公斤，玉米澱粉，兩個玉米澱粉，1兩成約4磅地表水，鹽少許，油一起拌勻，不結塊，水加入大米輥繪製米漿澆層蒸或棉花，把豬肉，魚，蝦，牛肉，或豬肉餡料，素食材料也可以蒸熟捲成條狀，切成段安裝光碟，一般切三個部分。倒腸粉醬油可以吃大豆的準備：
1公斤醬油，老抽，冰糖3兩，鹽1錢生錢，味精，雞精粉5錢，一個或兩個，美極醬油，香菜水約1.7斤香菜，蝦，八角，胡蘿蔔，辣椒，香葉，姜，幹蔥燒開水。拉腸粉行動主要是「拉」，罩式腸粉爐為例：
腸粉糖漿倒在棉，蒸出來，鋪在電梯花生油，大理石板材表面刷，然後單刀牽住了尖端的棉花，手持無口表刀刮棒的**，所以拉刮，直到掏出一個寬約20公分，長約30釐米的整張紙。
2。廣東腸粉的製作方法
原料：水磨糯米粉500克，玉米澱粉50克，油代20克，鹽10克，水750克，500克燒開水，玉米澱粉50克。
生產方法：
6.1，調製米粉與水成漿站;
7.2，玉米澱粉和玉米澱粉混合，用少量水調製稀糊狀，然後沸水燙麵粉製成的糊，拌米麵糊後加入鹽攪拌均勻冷卻，生油。
8.3，用溼的布鋪在籠屜腸粉漿濤攤開一塊白布上，厚度約2.5毫米為好，蒸籠約3 - 4分鐘，取出從頂部量從豬腸形狀的底部即成。
特點：光滑，柔軟潤色白甘香，不肥而不膩。
10注：
11.1，水的量應根據大米麵粉吸水率水上面給出的靈活性應該是一個參考量;
12.2，米粉應水磨大米，以確保的腸粉滑細膩。
13.3屜布應該是白色的棉花，以防止粉末，失蹤。
14.4，蒸的時間不宜過長，恰到好處可以。
15.5以上是製作腸粉的基本方法，可以改變顏色的名稱，輔助材料，與另外
腸粉配料：澱粉1000克，甜板栗粉200克，鹽少許，香菜辣椒醬100克。
做法：1，澱粉在溫水調成糊狀，倒入甜板栗粉，鹽，加水拌勻揉透，靜置2小時;
2麵糰文章摘要胚子，然後按到皮革，捲起孩子離開2-3分鐘，上籠，在沸水和蒸汽攪拌，約一個小時的四分之一，出鍋後，撒上辣椒醬和香菜裝飾。
做法：米（不要使用太糯米，東北大米應該是這樣的）200克清水洗420ml 6小時（我泡一晚）上午大米和水放在一個攪拌機標記防滑，渣少，過濾器，過濾掉。太白粉一茶匙和一湯匙玉米澱粉60毫升水拌勻，再加入米漿，一季度一小勺鹽，一湯匙油拌勻就行了。
放蒸籠蒸熱，倒入一層薄薄的麵糊，可加少許肉碎的角落裡，蓋和四個蒸汽分半鐘就行了。最好用金屬不粘不鏽鋼蒸盆最好的不粘烤盤，共蒸兩個烤盤光碟
取出，放涼一段時間推出了一盤用刮刀。
吃是非常重要的奶油醬，醬油，一湯匙，糖一湯匙，一湯匙香油，3湯匙水，放鍋中煮開後，裝起來隨時取用。
一起切碎粉油炸的做法與肉，蛋，雞，魚，蛋糕，花生，芝麻，洋蔥和時令菜餚混合炒，互襯上盤，藍，綠，白，顏色，氣味，味道。
炒粉粉是一種廣泛的粉末，這是米粉。先炒大蒜油爆香，然後加入到某一點粉末，然後加瘦肉，豬肝，油菜葉和洋蔥炒增厚，最後撒上辣椒。吃，如果伴有辣椒，但也別有一番風味。
牛肉片，牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：130克糯米粉，玉米澱粉10克澄粉1
尋求廣東式腸粉醬汁的配方，石磨腸粉醬汁的配方
廣式腸粉 醬油配方 生抽3斤 味精1兩 老抽4兩 糖1斤 魚露2兩 蠔油4兩 水6斤 雞粉2錢 以上全部混合燒開待用 注意選擇魚露,如果加入適量的美極鮮醬油,則味道近乎完美了 用蒜炒熱 香氣出來後 你放生抽 基本上就是這樣了 蒜頭要切碎 要炒到黃為止放點糖 學正宗腸粉做法，到廣州東方小吃培訓，包學會...
如何做拉腸粉，正宗的拉腸粉的做法和配料？
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸 腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 水開大火兩分鐘。拉腸粉，廣東人通常簡稱為拉腸，是廣東地區的一種特色小吃，按其製作方法分為手拉拉腸 即抽屜式腸粉 和布拉腸粉。拉腸興起於上世紀20年代...
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廣州地鐵5號站點 站名 滘口 坦尾 中山 八 西場 西村 廣州火車站 小北 淘金 區莊 動物園 楊箕 五羊邨 珠江新城 獵德 潭村 員村 科韻路 車陂南 東圃 三溪 魚珠 大沙地 大沙東及文衝 廣州地鐵5號線路圖 廣州地鐵5號線全長約40.5公里，起點滘口站在芳村大道西的南側 滘口客運站東側，沿珠江...