1樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
2樓：我是一隻魚
回答「1.豬裡脊切片加入鹽、料酒雞蛋清、澱粉拌勻。碗中放入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻調成糖醋汁。
2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」
3樓：手機使用者
東北名菜--鍋包肉的做法 這個東西基本是個溜的做法，所以很簡單。 先要準備肉片，如果比較講究可以用裡脊，否則一般的後臀尖啥的就行。可以稍微有點肥的。
肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍鬆，薄的話這工序就省了。 放鹽、料酒把肉喂一下。
用澱粉（最好是土豆澱粉）調成糨糊，一定是要調成能掛在肉上的。 鍋裡放油，燒一下，冒冒煙，然後將喂好的肉片在那澱粉碗裡沾一下，讓肉片兩面都沾上澱粉，然後下鍋炸。（這裡需要說明的是糊一定別掛多了，只要兩面沾上些就足夠了。
多了可就成肉夾饃了！） 記得，肉片要一片片地掛糊，下鍋，下去後要馬上打散，否則會沾在一起。 這時候油不能太熱，關小些火，目的是要把肉炸熟。
如何知道熟不熟呢？如果你不怕燙可以嚐嚐。要是怕燙就找個長點的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說明肉熟了，可以出鍋了。
把肉撈出來後，就可以準備汁了。 汁有兩種，一種是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精。把這些調料放小碗里弄點水攪拌均勻，嚐嚐味道差不多了就行（突出甜酸口）。
為了好看可以在調好的汁里加1、2滴醬油。記得，水一定要少！一種是鹹口，就是放醬油、鹽和胡椒粉以及味精（注意醬油別太多了啊） 調好了汁，再切些蒜片和蔥絲備用。
繼續燒那油鍋，把油燒的7成熱，把剛才炸好的肉片全倒進去回一下鍋。這次的目的是上色，所以火可以大些，油可以熱些。不過注意觀察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一鍋坐火上，放油，燒熱後放入蒜片、蔥絲嗆鍋，把炸好的肉片倒進去，翻炒幾下，下調好的汁。 如果你的汁調的剛好，烹一下後很快會被肉片吸收掉，不會有太多富裕。如果發現還有一堆湯，也別急。
先把肉片盛出來。把剩下的汁開一下，然後放些水澱粉勾芡，再澆在肉片上。因為肉是熟的，所以這個過程很快就可以完成！
需要說明的是：有時我也會用蔥、姜、蒜泡的水調那汁，那樣味道會更濃些，看你喜好 改進後的做法 改進後的「鍋包肉」前半部分的製法和傳統「鍋包肉」大體相同，只是在對滋汁的時候，借鑑了粵菜「糖醋汁」的調製方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別緻。 原料：
番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 ok汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡蘿蔔3根 西紅柿2個 鮮檸檬1個 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。 製法： 1.
胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。 2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克 鍋包肉的原料：豬裡脊肉３５０克 生薑５克大蔥１５克胡蘿蔔２５克香菜１５克蒜茸１０克雞蛋清１個精鹽、料酒、醬油、陳醋、白糖、味精、鮮湯、水澱粉各適量色拉油、大豆油共１０００克 約耗７５克 鍋包肉的製法：
１裡脊肉切成０ ３釐米的厚片，接著用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉抓勻上漿；生薑、大蔥、胡蘿蔔均切細絲；香菜切節；另用蒜茸、香菜、精鹽、醬油、白糖、陳醋、味精、鮮湯、水澱粉對成滋汁。 ２炒鍋置火上，放入色拉油、大豆油燒至四五成熱，下入裡脊肉片炸至定形後撈出，待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；另將少許熱油衝入滋汁碗內，攪拌均勻。 ３鍋留底油，下入薑絲、蔥絲、胡蘿蔔絲炒出香味，再下入炸好的肉片，烹入滋汁，顛翻均勻，撒上香菜，起鍋裝盤
希望採納
4樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
5樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
6樓：耿鈮
按這步驟你也能做出好吃的鍋包肉
7樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
8樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
9樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
鍋包肉的做法怎樣拯救
讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 用料豬裡脊肉 蔥絲薑絲 蒜片香菜段料酒鹽 味精白糖 醬油白醋 香油澱粉 雞蛋清番茄醬 東北鍋包肉的做法 澱粉加入適量的水調成糊，倒入少許色拉油抓勻兩大勺番茄醬，兌碗汁 一勺醬油，一勺白醋，兩勺白糖，味精少許，鹽少許，香油適量，清水少許，澱粉一小勺攪拌...
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