1樓：ccc菜辣椒
臘肉餃子，是我吃到過的最好吃的餃子！沒有之一！！！
前天老公出差去了，自己一個人不知道吃什麼。正好家裡還有一些臘肉，叫來折騰著包臘肉餃子啦！
我最愛的臘肉餃子是臘肉白菜餃子，有臘肉的鮮香，有大白菜的清甜，最好吃了！
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工具材料：
臘肉 適量
大白菜 適量
餃子皮 適量
小香蔥 1根
小米椒 1個
生薑 適量
大蒜 適量
味精 適量
醬油 適量
臘肉白菜餃子——臘肉的處理
01切下適量的臘肉，洗淨。肥瘦相當即可，太瘦的話會很柴，太肥會很膩！
02把洗淨後的臘肉放到鍋裡，然後加入淹沒臘肉的水，蓋上鍋蓋，**煮上，大約10-20分鐘左右！
這個目的是去處臘肉中多餘的鹽分與油脂，並且也可以去除臘肉表面的有害物質哦！
**煮上後，就可以先去準備大白菜啦！
03把大白菜和蔥薑蒜準備好後，臘肉也煮好了，撈出來，肥肉瘦肉都切成約3毫米厚的薄片【不要太薄了】；然後再切成條~~再切成顆粒！
把切成顆粒的臘肉裝起來，放在一邊備用！變成如圖這樣的！
臘肉白菜餃子——大白菜的處理
01把大白菜洗淨，最好用菜心部分，這樣嫩一些！
如果是稍微比較老的白菜，建議把白菜梗上的脛去處！
02洗淨後把大白菜連葉帶梗的切成細條狀，再切成小塊！
如圖03
把切好後的大白菜小塊放到一個盤子裡，往裡面加一點點鹽，不要太多了，然後拌勻！
這樣做是為了讓大白菜不要那麼佔空間，加鹽後會把它醃死掉，就不佔體積了！
04把小米椒、生薑、大蒜、蔥，全部切成碎末末！裝起來備用！
切好後，鍋裡的臘肉也煮好了！
臘肉白菜餃子——臘肉白菜餡兒
01把炒鍋燒熱，然後把準備好的臘肉小顆粒倒進去翻炒！
不用再加油哦，因為有臘肥肉了，會自動出油的！
02炒出臘肉的香味來後，倒入準備好的蔥薑蒜辣椒繼續炒制！
03差不多聞著蔥薑蒜的香味與臘肉的味道混合後，就可以盛起來放在大碗裡！
可要忍住，別流口水，偷吃哦！(*^__^*) 嘻嘻
04把剛才用鹽醃製的大白菜用手擠出多餘的水分後，也放進裝臘肉的大碗裡！
05加入醬油、味精、花椒粉，然後把他們全部攪拌均勻，臘肉白菜的餃子餡兒就成啦！
ps：因為每家臘肉的鹹度不一樣，所以一定記得嚐嚐看味道淡不淡哦，如果味道淡的話，記得加鹽！
我自己是把家裡所有有的調料都放進去了一點！！o(∩_∩)o
臘肉白菜餃子
01用準備好的餃子皮開始包啦！
有時間和精力的，也可以自己用麵粉做餃子皮哦！
02臘肉餃子包好後，在鍋裡添水燒開！下餃子！
煮餃子的時候記得水開一次就往裡面添一點涼水，重複3-4次就煮好啦！
03盛在碗裡！超級美味、最最好吃的臘肉白菜餃子就做好了！
雖然賣相不好，但是真的超級好吃哦！
特別提示
臘肉不要用絞肉機絞哦，絞出來的肉太細膩了，做成餃子口感沒有切成丁的臘肉餃子的口感好！
如果太鹹的臘肉記得一定要先用水煮一下或者泡一下，這樣可以把多餘的鹽分弄出來！
白菜一定要用鹽醃製一會兒，然後擠掉水分！不然包的時候全是水，容易破，而且影響口感！
2樓：生活百事咖
3500g豬後座肉
配料4米腸衣
適量鹽適量糖
100ml酒
適量花椒
適量八角
適量桂皮
製作步驟
1豬後座肉7斤左右
2花椒，八角，桂皮適量
3腸衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉
4灌香腸專用的小漏斗
5先將花椒，八角，以及調料包混合，做成香腸調料
6將肉切成丁，加適量鹽（一斤肉大概加二錢五的鹽）揉均，再加入熬好的調料揉至入味
7將加了鹽，揉了調料水的肉用保鮮膜封好放置兩天
8將醃好的肉用漏斗灌入腸衣
9可用根筷子輔助
10邊灌邊用手慢慢往下擠，不可太用力，否則會把腸衣弄破的
11這是灌好後的香腸
12把灌好的香腸掛起來風乾便於儲存
小貼士1，灌製之前可以把腸衣像穿襪子一樣都穿到漏斗上，然後一邊灌入肉，腸衣自己往下滑落
2，香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
3，做香腸時加一點葡萄糖，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
4，香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。
5，做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。
6，一定要用前腿肉做香腸，這樣口感才嫩。
3樓：
烹飪步驟 9步
步驟1黃豆醬夾饃_的做法步驟：1
準備食材，也是比較簡單的。
步驟2黃豆醬夾饃_的做法步驟：2
將牛奶加熱至微溫，倒入酵母粉中，靜置10分鐘，攪勻。
步驟3黃豆醬夾饃_的做法步驟：3
麵粉中加入糖和鹽，一邊倒入酵母奶液，一邊用筷子攪拌均勻，揉成光滑麵糰，放置溫暖處發酵。
步驟4黃豆醬夾饃_的做法步驟：4
當面團發酵至2倍大時，說明發酵充分。
步驟5黃豆醬夾饃_的做法步驟：5
重新排氣揉圓，餳5分鐘。
步驟6黃豆醬夾饃_的做法步驟：6
餳好的麵糰均分幾份，再分別揉圓，收口向下放入蒸簾，繼續醒發20分鐘。
步驟7黃豆醬夾饃_的做法步驟：7
冷水起蒸，大火至上汽後轉小火，蒸20分鐘，熄火後燜3分鐘揭鍋。
步驟8黃豆醬夾饃_的做法步驟：8
降溫後的饅頭正中切開，夾入黃豆醬和少許香菜即可。步驟9
4樓：水晶球的遊戲精彩內容
當然是可以的，自制的香腸和餃子餡都是同樣用肉搗碎成泥做成的，不過香腸和餃子餡，調配的配料不同，把肉搗成肉餡之後，香腸要加入的配料大多數是一些雞精味精這之類的調味。餃子餡還要加入一些像白菜睡之類的配菜，才可以做成餃子餡。
5樓：彌翎
自制香腸可以做餃子餡兒，可以和肉搭配在一起，做餃子餡，加上各種青菜，味道也是非常美味的。
自制香腸也可以和雞蛋搭配在一起，加上青菜，做餃子餡也是非很美味的。
韭菜雞蛋香腸餃子餡的做法
6樓：匿名使用者
1\準備半斤韭菜\2個雞蛋\姜少許\鹽\麵粉就不用說了2\先和麵，記得餃子的面要有彈性，不軟不硬，(餅的面要軟\麵條的面要硬，餃子剛好適中)面一定要揉的沒有蜂眼，很光滑
3\韭菜清洗切碎，多碎無妨；姜切末，倒入(姜一定要碎，很碎，吃餃子吃到姜是大忌諱)
4\雞蛋炒熟，炒雞蛋大家都會，記得炒時不放鹽就可以了，然後切成碎的5\幾樣材料混合，加入適量鹽，點一點香油
6\趕麵皮，包起來就不說了，語言說不清楚。
黑木耳韭菜豬肉做的餃子餡能不能吃能不能吃
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