1樓：
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之；
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌
2樓：dancing簡
西方做牛肉湯都是和西紅柿，土豆，胡蘿蔔、洋蔥、一起燉湯營養全面好吸收，之類蔬菜一起做，但我們用紫砂鍋煲湯，蔬菜燉久了會爛，味道也怪怪的，一直以來煲湯都是搭配乾貨來做。
當歸牛肉湯
1. 牛肉洗淨，切塊；
2. 當歸，適量即可，多了會苦；
3. 全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；
4. 用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。
功效：1. 當歸補血活血、調經止痛；經棗味甘，性平，補脾和胃，養血和藥，以加強牛肉，當歸之功效。合而為湯，補血調經；
2 凡血虛諸症，或經行不暢，用之每獲良效。外感熱病，陰虧火旺者不宜飲用本湯。
3樓：
蘿蔔燉牛肉 這道菜味美,有養胃潤場的功效
將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和羶味。然後撈起來，放在瓦煲裡，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟後加入白蘿蔔燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可.
.西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 營養又開胃
配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精
作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。
做出來湯香肉嫩，可口不油膩。
還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。
4樓：喵喵不是貓
牛肉是一種非常受歡迎的肉類，其肉質比起豬肉等更富有嚼勁，不易油膩。最常見的牛肉做法就是炒制和燉湯了，今天，我就跟大家分享一下，我認為牛肉和什麼燉湯好喝。
牛肉和什麼燉湯好喝：西紅柿燉牛肉
西紅柿口味酸甜，土豆酥軟，又可以吸油葷，與牛肉同燉煮，真是口感獨特，微微酸甜，好吃不油膩。
材料：牛肉，西紅柿，土豆，大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精。
做法：1、鍋內放少許油，放入大料、花椒粉、蔥、姜、桂皮和牛肉快炒幾下。
2、加入土豆和西紅柿，加高湯(涼水也行)，同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。
小貼士：如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶(一定是鮮牛奶)燉一下，二十分鐘即可，再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。
淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色，這道菜還曾上過**電視臺的《每日農經》。
材料：牛肉湯，八角，薑片，牛肉、粉絲，豆皮，香菜，鹽，胡椒粉，雞精。
做法：1、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。
4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裡，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
希望您會喜歡
5樓：多多
牛肉最配西紅柿，洋蔥和土豆，不要加水，燉的濃濃的，酸酸甜甜超好喝。
做法:500克牛腩肉切塊，然後冷水入鍋加入料酒，蔥姜，燒開，煮出血水。
準備好薑片適量，6-8個西紅柿切塊（西紅柿劃十字刀在開水裡燙下去皮，可根據個人喜好適當增加或減少西紅柿用量），
半個洋蔥切塊，土豆削皮切塊，然後在炒鍋裡放適量食用油，把薑片放入爆香，放入牛肉翻炒，加適量料酒，接著翻炒後加入洋蔥，土豆，翻炒至洋蔥出香味，土豆變透明就可以下西紅柿了，翻炒至西紅柿出湯，然後移至高壓鍋或者電壓力鍋，或者密封性好的琺琅鍋等，蓋蓋燜25-30分鐘左右，然後開啟放入剩下的西紅柿在燜5分鐘即可加鹽巴，胡椒粉，雞精調味出鍋了（西紅柿不要一次放完，留一點在出鍋前15分鐘放，湯更濃郁），出鍋後撒上蔥花香菜，一鍋口感濃郁的西紅柿燉牛腩就可以開動了。寶寶也能吃哦！
6樓：村意
農村小哥教你2019提升生活品質，紅酒配牛腩，好吃有營養。
7樓：褶皺的木耳
牛肉和西紅柿熬湯比較好。第一，熬出來的湯汁口感特別增強食慾，酸酸甜甜中瀰漫著牛肉的香；第二，營養豐富；第三,色澤好。
8樓：希奇姥姥
我喜歡吃牛肉燉大蘿蔔，是紅紅的圓圓的那個紅皮大蘿蔔，俗稱「地蘋果」，這種大蘿蔔因為它的皮是紅色的，所以它是性溫的，並能夠補氣順氣，和牛肉一起燉，又有營養又健康美味。
9樓：獨立寒秋
我個人以為，熬牛肉湯除了必要的輔助材料，如紅棗、枸杞子以外，白蘿蔔和胡蘿蔔是一定要放在湯裡的。而且一要掌握火侯，二要控制好時間
10樓：匿名使用者
牛肉和白蘿蔔熬湯好，白蘿蔔富含維生素c，營養豐富
11樓：匿名使用者
胡蘿蔔玉米牛腩，放點黃酒，枸杞當歸黨蔘，超級香！
12樓：燕兒
牛肉帶白筋那種頓八分熟，放蘿蔔頓幾分鐘，關火放姜醋………………美味得不得了！！！
13樓：唐醋百味
牛肉和雞骨一起熬湯特別好，牛骨老，雞骨顯嫩，中和一下剛剛好，這樣的湯都可以做高湯了，不管是炒菜，煮粉，調味，都非常棒的
14樓：匿名使用者
牛肉和土豆燉在一起還吃，比較符合北方鹹鮮口味
15樓：落葉誤秋風
牛肉蘿蔔湯，牛肉切好焯水，和蘿蔔一起煲湯
16樓：黎空星
如果是牛排的話和白蘿蔔一起熬湯味道會很好而且營養
17樓：神仙魚頭湯
白蘿蔔 胡椒粉 姜 大火熬開 轉小火一個小時
18樓：下蘭村公民
土豆，因為澱粉能減少對牛肉對胃的傷害
19樓：別見黃花落清酒
白蘿蔔，牛雜也可以燉蘿蔔。不過要燉很久很久，或者用高壓鍋壓
20樓：戎新穎
和蘿蔔燉比較好，因為蘿蔔和牛肉的味道可以互補，而且蘿蔔可以去腥
21樓：匿名使用者
牛肉羅卜湯，牛肉東瓜，牛肉冬筍湯比較好，還有營養。
牛肉怎麼炒比較好吃，牛肉怎麼炒才好吃
回答食材準備 生牛肉300克 線椒400克 雞蛋1個 生抽1茶匙 鹽1茶匙 雞精少許 胡椒粉少許 生薑少許 1 醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。2 將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去...
做牛肉麵用牛肉哪部分比較好，做牛肉麵用牛肉哪部分比較好
牛腩用的多，醬的話是腱子肉。牛肉麵，分為臺北牛肉麵，內江牛肉麵，蘭州牛肉麵，襄陽牛肉麵，美國加州牛肉麵。牛肉拉麵是蘭州的傳統名食，它具有 一清 二白 三綠 四紅 五黃 的特徵，且色香味美，譽滿全國。然而，在全國各地都會有 蘭州正宗牛肉拉麵 的招牌，但其實都並不正宗，都還填加了些其他蔬菜 如菠菜 因此...
什麼酒比較好，什麼白酒比較好？
酒的品種很多，但評價好壞不容易，因為每個人的口味不一樣，比如說有人喜歡喝醬香型酒，茅臺當然是首選了，好喝還不容易醉，第二天也不會頭痛。但普通人喝不起，所以也有人喜歡喝自家釀造的包穀酒或者老白乾，覺得老白乾更好喝。茅臺酒，茅臺酒是醬香型白酒的代表，也是擁戴 國酒 皇冠的唯一名酒。如今，茅臺酒售價逼近1...