1樓：問你刀削麵
回答食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
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2樓：
牛肉怎麼炒比較好吃？要看牛肉哪個地方的？如果說是牛南的地方那個炒出來真的挺好吃的。
別的地方就不一樣了。有的可以涼拌吃。牛南和別的地方不一樣。
牛南炒出來真的挺好吃。所以說呢，牛肉。牛牛的吃法不同。
3樓：
牛肉切碎，可以拌些地瓜粉攪拌。然後切薑絲，在鍋裡放些油、加鹽與醬油、味精、爆炒牛肉。挺好吃的！
4樓：匿名使用者
牛肉比較易老，先用水浸泡一晚上，然後再切成條，要順著肉切，炒的時候，油溫不要太熱的時候下鍋，及時翻炒，不要加水，有點幹就加點油。
牛肉怎麼炒才好吃
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天教大家一個炒牛肉的實用小技巧，只要掌握好關鍵的一步，廚房小白也可以炒出嫩滑好吃的牛肉。
食材準備：牛肉1塊，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇裡脊肉或牛脖子上的那一塊，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗乾淨，然後順著紋路切大塊，如果牛肉裡有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著紋路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點料酒，加上小半碗的清水，用手溫柔地抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已經全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然後繼續把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。
第四步：抓拌均勻後加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過程中加調料，因為那樣牛肉絕對會炒老的。
第五步：調料加的也差不多了，攪拌均勻後，最後加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘連一起，抓拌均勻後放一邊備用。
第六步：現在來準備一些配料，一小把青菜，洗淨後把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜，下圖就是所有食材了。
第七步：熱鍋下油，倒入薑絲爆出香味，爆香後倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動作要快，因為牛肉片很容易熟。
第八步：牛肉片炒至變色後倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調猛火爆炒，這樣炒出來的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最後淋入少許的水澱粉，把它翻炒均勻立刻出鍋，炒這一道菜，牛肉下鍋到出鍋，只要一分半鐘左右就可以了，簡單快速又好吃。
這一道家常炒牛肉就做好了，喜歡的朋友試一下，實用小技巧，牛肉出鍋嫩滑入味，榨菜爽脆下飯，配上兩杯小酒真的很不錯。
6樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
7樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
8樓：
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜
9樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆
10樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
11樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
牛肉怎麼炒好吃？
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
13樓：盡是強顏歡笑
食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
烹飪技巧
1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
2、炒制時間千萬別太長，這道菜整個炒至過程最好別超過8分鐘。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
14樓：問你刀削麵
回答食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
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15樓：
牛肉要炒得好吃，掌握好火候與醃製是關鍵。
牛肉醃製後的好處是口感更加細嫩，味道鮮美。不過醃製方法有很多，最常見的就是加澱粉，也有是加小蘇打。不過我們今天將用另一種食材醃牛肉，也能讓牛肉口感達到很嫩的效果。
下面介紹青椒炒牛肉的操作。
食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許。
1、醬牛肉切成細條 。
2、將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
16樓：教育評論員說
可以做香菜炒牛肉，很好吃。
牛肉和香菜是最佳搭配，這道菜牛肉香辣滑口，香氣濃郁，下飯下酒的絕妙的一道菜。
準備食材：牛肉，鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉。
具體步驟：
1、牛肉切絲，用鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、生抽、幾滴老抽上色、蠔油、料酒、生粉醃製20分鐘；朝天椒、杭椒切段，姜切絲，蒜切粒，香菜取杆杆部分，切段。
2、鍋內下油，適當多一點，燒至八成熱，倒入牛肉，最快速度滑散，稍微變白立馬關火，前後總共用時不超過10秒。
3、鍋中留底油，姜蒜爆香。放入青紅辣椒段翻炒。加入鹽、雞精、辣椒粉調味。放入牛肉。放入香菜，迅速翻炒均勻，關火，前後用時不超過10秒，搞定裝盤！
牛肉切的時候一定得逆著紋路切，如果順著紋路切。
牛肉每次入鍋時間都非常短，所以必須提前抓揉和醃製，使之入味。
第一次滑油一定得是高油溫，這樣才能在最短時間內鎖住牛肉水分，牛肉才不會老而影響口感。
17樓：小董學姐
1、牛肉切絲，放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。
2、辣椒切絲，小米椒切絲，蒜切片，仔姜切絲。
3、油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
4、鍋中留底油，放入蒜片仔姜，辣椒、小米椒，放入牛肉絲、生抽1勺炒勻。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
18樓：
小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥
小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲牛肉放鹽蛋清澱粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片薑片，攪勻醃製15分鐘鍋燒熱後倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油裡發現有速度很快且密集的小泡的時候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色後再等個十秒這樣，把牛肉撈出。
油倒掉，用餘油煸炒姜蒜片（可以再放點豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。
19樓：社會口袋
牛肉營養豐富，味道鮮美，怎樣做一道家常牛肉呢？首先，把小米辣、青辣椒切段，大蔥斜刀切片，大蒜切片；牛裡脊放入冰箱冷凍，凍到表面變硬、取出切成薄片；切好的牛肉放入鹽、澱粉抓均勻，然後倒入油略微攪拌，醃製10分鐘；向鍋裡倒入油，油燒熱後放入花椒炸香撈出不要。放入蒜和姜，炒出香味，立馬放入牛肉大火翻炒；最後，等牛肉變色後，倒入小米辣、青辣椒、大蔥、糖、鹽翻炒出香味，倒入生抽、老抽，翻炒均勻即可出鍋。
注意：牛肉要選擇牛裡脊，切薄片，全程大火快速翻炒才容易炒的嫩。
洋蔥炒牛肉怎麼炒，洋蔥炒牛肉怎麼炒好吃
洋蔥炒牛肉怎麼做？牛肉切薄片加入鹽雞精胡椒粉，生蔥和蛋清攪拌均勻，起鍋燒油加入牛肉然後把牛肉炒成半熟加入洋蔥和辣椒 再加入生抽蠔油即可。牛肉切絲 加料酒 生抽和芡粉拌勻待用。洋蔥切絲，鍋內放油，大火炒洋蔥，再加入牛肉翻炒，加入適量的鹽，味精 料酒，蠔油，少量醬油，炒一下，裝盤。為能太久。我習慣分開炒...
怎麼炒牛肉，怎麼炒牛肉才好吃？
原料 1 牛肉 洋蔥 青紅辣椒 蔥薑蒜 2 鹽 生抽 陳醋 料酒 紅糖 黑胡椒粉 水各少許調成汁 3 油 幹澱粉 太白粉 做法 1 洋蔥 青紅辣椒切絲，蔥薑蒜切末 2 將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片 3 切好的肉用清水衝一衝，擠幹水份，裡放料2用手或筷子用力攪拌均勻，醃製30分鐘左右，撒...
牛肉怎麼吃好吃怎麼炒，怎麼炒牛肉好吃
今天教大家一個炒牛肉的實用小技巧，只要掌握好關鍵的一步，廚房小白也可以炒出嫩滑好吃的牛肉。食材準備 牛肉1塊，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。詳細做法步驟如下 第一步 準備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇裡脊肉或牛脖子上的那一塊，牛腱肉也是可以的 先把牛肉清洗乾淨，...