1樓：匿名使用者
番茄炒蛋蓋澆飯
材料番茄2只，雞蛋1個，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙
做法1.番茄清洗乾淨，底部劃十字刀
2.放進開水裡燙1分鐘，就可以輕易撕去外皮
3.去皮的番茄切薄片
4.雞蛋打散，加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋裡炒
5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟後用鏟子鏟成小塊，盛起待用
6.把番茄倒進鍋裡翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛
7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鐘
8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點鹽，轉大火，翻炒均勻收汁
9.把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦
咖哩雞肉蓋澆飯
材料咖哩塊、雞丁、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青豆、西蘭花、玉米粒、米飯
做法步驟1：土豆，胡蘿蔔洗淨去皮切成塊。
步驟2：洋蔥洗淨切片，玉米和青豆過水焯燙後撈起備用。
步驟3：鍋中加適量的油，倒入雞丁翻炒變色；然後放入土豆，胡蘿蔔和洋蔥一起翻炒。
步驟4：加入適量的開水，再放入3人分量的咖哩塊，開小火煮10分鐘左右後；繼續放入焯過水的玉米粒和青豆，調入適量的鹽，煮至湯汁黏稠即可。
步驟5：將米飯倒扣在盤子上，上面淋上少許湯汁；再將咖哩雞肉盛入盤中，周邊配上幾朵焯過水的西蘭花。
三丁蝦仁蓋澆飯
材料熟米飯、培根（或香腸）、胡蘿蔔、凍豌豆，蝦仁、蔥、姜、食用油、香油、鹽、料酒、少許生抽、胡椒粉、水澱粉、雞精
做法1、培根、胡蘿蔔分別切成豌豆大小的丁，蔥、姜切碎。
2、食用油入鍋燒熱，下蔥姜碎炒香。
3、加培根丁稍炒，加胡蘿蔔丁、豌豆再炒一會，加入大蝦同炒。
4、烹入料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉炒勻，加少許水。
5、炒至水沸且蝦仁變色，調入少許水澱粉、雞精、香油炒勻，澆在熟米飯上即成。
麻婆茄子蓋澆飯
材料茄子、肉餡、蔥、姜、蒜、豆瓣醬
做法1、茄子切適當大小，蔥、姜、蒜、紅辣椒切末備用。
2、將茄子放入油鍋中，用大火炸軟，取出瀝乾油分備用。生粉、水調成生粉水備用。
3、燒熱鍋後放入油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒末，再放入肉餡劃散。
4、再加入豆瓣醬翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。
5、加入適量清水，煮3分鐘加入生粉水勾芡，滴少許香油即可。
2樓：生活百事通小雨老師
回答您好親，請稍等五分鐘，馬上為您編輯一下答案，感謝親的耐心等待請不要著急，謝謝你的理解
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法1、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；
2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；
3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；
4、蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋**煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃，配上米飯
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3樓：凹凸小田螺
一、肉絲蓋澆飯
材料泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。
做法1、泰國大米淘洗後晾乾，入煲中加水蒸製成飯。
2、肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
二、土豆咖哩雞蓋澆飯
材料雞腿肉，土豆，椰漿，鹽適量，生抽，薑片，咖哩粉，油。
做法1.先將雞腿去骨切小塊後略醃製，加一點鹽、一點生抽和（或啤酒）、薑片醃。
2.油鍋裡放少許油，將醃好的雞腿塊放進去翻炒，多翻一下，煸出雞皮的油。
3.加入切好的土豆塊一起翻炒後，把椰漿倒進去燒開。
4.開後轉小火悶五分鐘後，將用水調開的咖哩粉加入，繼續悶至土豆軟爛，最後加魚露調鹹淡就好了，多留點汁來拌飯。
4樓：匿名使用者
最主要是在澆的菜上面，做的時候大火爆炒，加點湯汁，不要過多，可以放點生粉味道會更好
5樓：匿名使用者
魚香肉絲飯，蕃茄牛腩飯，宮爆丁飯，番茄雞蛋飯，黑椒牛柳飯，日式牛肉飯（洋蔥絲炒肥牛）
蓋澆飯的種類和詳細做法
6樓：生活百事通小雨老師
回答您好親，請稍等五分鐘，馬上為您編輯一下答案，感謝親的耐心等待請不要著急，謝謝你的理解
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法1、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；
2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；
3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；
4、蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋**煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃，配上米飯
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7樓：
上海那邊叫蓋澆飯，我們東北叫燴飯，廣東這邊叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖哩土豆飯，咖哩雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子裡吃。
主要有如下這些： 黑椒牛柳蓋澆飯 魚香肉絲蓋澆飯 宮爆雞丁蓋澆飯 蠔油牛肉蓋澆飯 回鍋肉蓋澆飯 豬肝蓋澆飯 錦蓋澆飯 蟮絲蓋澆飯 黑椒牛肉蓋澆飯 青椒肉絲蓋澆飯 咖哩牛肉蓋澆飯 麻婆豆腐蓋澆飯 香姑雞片蓋澆飯 茄汁魚片蓋澆飯 咖哩雞肉蓋澆飯 牛肉蓋澆飯 鰻魚蓋澆飯 茄汁牛肉蓋澆飯 豉汁小排蓋澆飯 廣式蓋澆飯 番茄香菇咖哩蓋澆飯 咖哩雞蓋澆飯 豬肉蓋澆飯 滑蛋蟹棒蓋澆飯 肉丁豌豆蓋澆飯 蘑菇蓋澆飯 牛肉洋蔥蓋澆飯 魚香茄子蓋澆飯 草蝦蓋澆飯 扁豆蓋澆飯 辣雞肉蓋澆飯 鹹魚雞粒蓋澆飯 羅漢素燴蓋澆飯 素鮮菇燴蓋澆飯 臘味糯米蓋澆飯 臘味香肚蓋澆飯 臘味煲仔蓋澆飯 豌豆菜蓋澆飯 雞蛋菜蓋澆飯 火腿菜蓋澆飯 山藥蒸肉蓋澆飯 牛肉燜飯蓋澆飯 蔬菜燜蓋澆飯 雞腿蓋澆飯 蒜香蟹肉蓋澆飯 茄香菜蓋澆飯。
簡單介紹幾種：
一、咖哩肥牛蓋飯
原料：米飯、切片肥牛肉（一般超市都有賣）、蔬菜丁（可以根據自己的喜好新增各種蔬菜）、油咖哩（或者咖哩粉也行）
做法：1、內入少量油燒熱，加入蔬菜丁煸炒一下；
2、入適量水，燒開，調入油咖哩，鹽，糖，燜煮兩三分鐘；
3、肥牛肉，肥牛肉千萬不能久煮，到血色退去就可以了；
4、澱粉勾芡，湯汁變得濃稠後澆在扣在盤子裡的米飯上。
二、滷肉蓋澆飯
一斤半肥瘦肉，剁成肉沫，放鹽、黃酒、胡椒粉適量，拌勻後備用。
大洋蔥兩個，切絲。
炒鍋放三兩油，炒洋蔥，備用。
再起小油鍋，炒肉末，炒到肉末變色（如圖）,加老抽、生抽、白糖、味精。
味道調好後再加備用的洋蔥。
然後再炒，炒到洋蔥全部滅了（看不到洋蔥），這樣就可以了。裝上一碗飯，蓋上滷肉就可以慢慢享用了。
三、茄汁魚片蓋澆飯
原料：米飯300克，淨魚肉100克，西芹50克，水發木耳10克。
輔料：料酒10克，薑末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。
做法：①米飯分2份，置碗中；木耳洗淨，切小塊；西芹擇去根、葉，洗淨，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末攪拌均勻，醃約20分鐘。
②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入醃過的魚片炒熟，盛出。
③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
蓋澆飯有些什麼品種
8樓：匿名使用者
韓國拌飯的做法
一、韓國拌飯原料：
蔬菜肉類： 山蕨菜----用開水燙軟（也許要煮）， 韭菜-----切成段 ，豆芽-----原狀 放入開水中燙至稍微有變化， 辣白菜（就是球狀的生菜，特點是嫩而脆）---切絲或細條 ，肉-----切成絲或長條 ，生雞蛋-----一隻 。
二.調料：
韓國辣醬，大醬（沒有可以用味噌醬）， 糖 ，芝麻， 雞精汁。
三.製作過程：
1.肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國辣醬，半勺雞精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。
2.油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的 下層表面形成之後，立即蓋上鍋蓋，關上火，這樣可以用國內的餘熱， 將雞蛋表面悶熟，而內裡仍然是湯湯的，拌飯最適！
3.將蕨菜伴上芝麻。
4.碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一釐米左右，留下空間鋪菜。
5.米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然後照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜， 醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國辣醬。
6.在中心放好韓國辣醬之後蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。
7.攪拌均勻，吃吧！！！！
茄汁魚片蓋澆飯
介紹做法給你啦
原料：米飯300克，淨魚肉100克，西芹50克，水發木耳10克。
輔料：料酒10克，薑末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。
做法：①米飯分2份，置碗中；木耳洗淨，切小塊；西芹擇去根、葉，洗淨，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末攪拌均勻，醃約20分鐘。
②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入醃過的魚片炒熟，盛出。
③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
還有牛肉荷葉飯
咖哩牛肉炒飯
松仁玉米木桶飯
臘肉青豆丁木桶飯
咖哩魷魚木桶飯
香腸拌飯
橄欖肉沫四季豆飯
豆豉魷魚蓋澆飯
沙菜牛肉蓋澆飯
茄汁雞脯蓋澆飯
雙筍肉片蓋澆飯
宮爆雞丁蓋燒飯
糖醋排骨蓋澆飯
黑椒牛柳蓋澆飯
漫天星肉絲蓋澆飯
咖哩肉蓋澆飯
菠蘿雞丁鐵板飯
橄欖菜牛肉鐵板飯
金針菇雞絲鐵板飯
老乾媽肉丁鐵板飯
牛腩嗜喱鐵板飯
豆豉排骨鐵板飯
辣子雞丁鐵板飯
魚香茄子鐵板飯
番茄牛腩鐵板飯
做法大同小異
單獨把菜炒好
再把菜連同菜汁一起澆在米飯上
9樓：匿名使用者
太多了。只要你能想到的菜，加一份飯，就是蓋澆飯吧
10樓：生活百事通小雨老師
回答您好親，請稍等五分鐘，馬上為您編輯一下答案，感謝親的耐心等待請不要著急，謝謝你的理解
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法1、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；
2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；
3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；
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