1樓：祖國的小菠蘿
現在很多人都愛喝雞湯，雞湯又補，又有營養，聽小編的外婆說，以前沒錢買雞吃，只有生完小孩坐月子的時候，才能吃到一到兩隻雞，現在的生活水平提高了，不管是在坐月子還是在平常都能吃到雞，喝到雞湯，現在很多女性產後，每天都會吃到雞，喝到雞湯，因為雞湯很有營養，這樣身體才能恢復得更快，身體也會更好。
其實燉雞湯也是一件十分考驗的手藝的菜，很多人就是為了喝雞湯而喝雞湯，燉雞湯也不怎麼講究，燉出來的雞湯就沒這麼好喝，雖然比較有營養。現在打個比方，就是一個很簡單的問題：就是在燉雞湯的時候，大家是喜歡先放鹽呢？
還是喜歡後放鹽呢？就是這麼小的問題，都會取決於這雞湯好不好喝，好多人都會弄錯，所以這雞湯不香，也沒那麼好吃！不知大家平常燉雞湯的時候，喜歡什麼時候放鹽呢？
很多人喜歡把雞湯燉好後放鹽調味，雖然雞湯會好喝一點，但雞肉就沒有入味也不怎麼香，就會沒那麼好吃了；還有一些人喜歡雞肉一下鍋就直接放鹽，但雞湯做好了顏色就會發暗，就沒有那麼有營養了。這兩種燉雞湯放鹽的方法，都沒有那麼好，都會使這雞湯沒好吃。那麼燉雞湯到底是先放鹽呢還是後放鹽，方法沒用對，難怪燉出來的湯會不好喝了。
首先就是先把雞肉洗乾淨，接下來就是要去腥，去腥的話，大家都知道生薑和蔥段可以去腥，所以先把切好的雞肉放進鍋裡，水要沒過雞肉，放入切好的薑片和蔥段，記住這時候要加點鹽，不要加太多，所以燉雞湯應該先放鹽。然後用大火煮，煮到水快沸騰的時候，我們可以看到湯裡有好多泡沫和渣，我們可以用勺子弄出來，其實這泡沫就是雞肉裡面的髒東西。
把這些髒東西弄出來之後呢，就可以把火轉到小火，現在可以放自己想要的放的食材，比如香菇，紅棗，枸杞等其他食材，再用大火煮開，然後放入適當的鹽，也不要太多，然後燜20分鐘左右，燉好後，就在放點鹽，放到合適的鹹味，在燜幾分鐘，燉雞湯就好了，這樣的雞湯好喝又鮮美，關鍵又健康，雞肉也入味。
2樓：格調廚房
燉雞湯時，是先放鹽還是後放鹽？很多家庭都做錯了，難怪湯不鮮也不香
3樓：生活小能手小鄭同學
回答1、家常燉雞一般在做好去腥工作，去掉煮出來的浮末，加入食材後再進行放鹽工作。
2、之後接著煮30分鐘左右就可以煮熟了，這樣煮出來的雞不僅雞肉口感豐富，雞湯的味道也十分鮮美。需要注意的是不能將雞燉好後再加鹽，也不能開始煮的時候就加鹽。
4樓：美食作家梅依舊
山藥烏雞湯，燉雞湯，先放鹽還是後放鹽？還是直接燉？好多人弄錯，難怪湯不鮮
5樓：飛翔的鯤
將雞去掉雜毛和內臟之後剁成小塊的形狀，再用清水清洗一下，把雞直接放入鍋裡面，加入適量的清水，生薑、蔥段以及兩大勺的食用鹽，攪拌一下就開大火煮。
6樓：愛看**的昕
90分鐘後，將食鹽、白胡椒粉放入到雞湯中，繼續小火燜燉煮30分鐘，整個燉雞湯的過程就完成了，最後將雞湯放入到碗中，加適量的香蔥、枸杞等等自己愛吃的調味料即可食用。
7樓：apdshop潮牌工作室
我覺得既不是先放鹽也不是後放鹽而是在剛剛好的時候放鹽。
8樓：吹氣球的小男孩
再用清水清洗一下，把雞直接放入鍋裡面，加入適量的清水，生薑、蔥段以及兩大勺的食用鹽
9樓：匿名使用者
從營養學的角度而言，食鹽對肉類的脫水作用直接導致其內部營養分子變化。
10樓：吹氣球小男孩
先放鹽雞肉煮熟以後的口感會覺得比較老化。此外，從營養學的角度而言，食鹽對肉類的脫水作用直接導致其內部營養分子變化
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