1樓：來自喵星的貓
幹香菇更好些，從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過回程中，把水分去除了，但營養基本答上都儲存了下來。 不過， 如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素d含量更高。從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
幹香菇的做法：
1、準備好幹香菇，香菇提前泡好發開，香菇大概要泡上一個小時左右。
2、準備好兩根大蒜和一個大紅椒，一塊瘦肉。
3、切好紅椒和瘦肉，生薑切小，大蒜斜切小斷。
4、在鍋裡倒入適量的油，燒熱，先炒紅椒和生薑爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉變色。
5、再倒入泡好的香菇，繼續翻炒。
6、最後倒進切好的大蒜，炒兩分鐘左右，就完成了，出鍋。
2樓：匿名使用者
幹香菇。bai
幹香菇更香，因為香du菇在乾製過程中zhi
，由於內部結構dao發生轉化，會生回成更多的香菇答
精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
幹香菇應用溫水泡發（略加白糖味道更加鮮美）
幹香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養成分。泡幹香菇時，用水先將其表面
的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然後用手指朝著一個方向
攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果
在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
3樓：小喜
用乾的好，這樣的雞湯會更加入味，更好吃，一般都是用乾的燉湯，新鮮得炒著吃更好一些
4樓：匿名使用者
雞湯當然用幹香菇好了，幹香菇吸入湯汁後會更加飽滿，香味溢位
5樓：妙招家族
幹香菇好還是鮮香菇好？沒想到區別這麼多，以前一直都買錯了
6樓：如煙
燉菜都是用幹香菇。香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：專紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽屬1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
幹香菇好還是新鮮香菇好
7樓：心島未晴的麥米
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。
故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為「植物性食品的頂峰」。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。
如果炒著吃還是鮮香菇比較好，幹香菇用來燉著吃或者做餡吃比較好。泡髮香菇的水也很有營養。
一：幹香菇鮮香菇營養價值幾乎無差
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營
養基本上都儲存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可
轉化為維生素d，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素d含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
二：鮮香菇晒晒再吃會更好
自己從市場上買來的鮮香菇，晒晒再吃則可以獲取更多的維生素d，而且容易儲存。從味
道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇
精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
三：幹香菇應用溫水泡發（略加白糖味道更加鮮美）
幹香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養成分。泡幹香菇時，用水先將其表面
的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然後用手指朝著一個方向
攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果
在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
8樓：日用技巧
經常吃香菇嗎？乾的和新鮮的哪個好？看完不糾結
9樓：不惠利
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都儲存了下來。
不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素d，能促進人體對鈣的吸收。 如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素d含量更高。
10樓：旁訪冬
各有千秋。
主要看你要用香菇做什麼，有些地方需要幹香菇效果好，有些地方需要鮮香菇效果好。
11樓：lxy文心雕龍
乾的煮了好吃，新鮮的炒了好吃。各有各的好，只要品種選對，沒什麼區別
12樓：匿名使用者
看你自己喜歡吃哪種的啊，
13樓：風荷舉雙魚
乾的容易儲存，新鮮的口感好
香菇燉雞湯的做法
準備材料 土雞一隻 幹香菇一小把 薑片3片 香蔥2根 紅棗5顆 鹽適量 1 買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊 2 洗淨的雞塊開水中焯2 3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水 3 放入薑片 紅棗 香菇 提前泡發 大火燒開，文火煮1.5 2小時 4 出鍋前加適量的鹽，如下圖所示 5 最後出...
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沙蔘枸杞紅棗香菇可以一起燉雞湯嗎
沙蔘，枸杞 紅棗，香菇可以一起燉雞湯。具體做法如下 主要食材 三黃雞，紅棗，沙蔘，幹香菇，蓮子，枸杞，料酒，鹽。1，香菇提前2小時泡發 2，紅棗，沙蔘，枸杞洗好備用 3，蓮子提前10分鐘用開水浸泡 4，雞肉斬塊，清水洗淨後，冷水下鍋，加入1湯匙料酒，水沸後再煮1 2分鐘 5，將所有材料到入電壓力鍋內...