1樓：彩筆蕪城
這可以去除大閘蟹身上的異味，蒸螃蟹的時候放一點姜就可以了，下面是具體做法：籌辦質料：大閘蟹10只，薑絲適量 1、將買來的大閘蟹洗淨後，浸泡在淨水中30分鐘。
2、把洗淨的大閘蟹腹部朝上放入蒸籠，蒸籠裡放上薑絲。3、把蒸籠蓋子蓋上，大閘蟹大火蒸大概10分鐘擺佈。4、等的時候可以泡杯薑茶，大閘蟹蒸好的時候配著一起喝。
5、大閘蟹蒸好後蘸點醋和薑絲就可以首先享受了。
吃了這麼多年的蒸螃蟹，我也是深深愛上了大閘蟹的味道，感受每一年中秋節不吃少許蒸螃蟹的話，還真是少了辣麼一點意思，以是無論螃蟹的費用多貴，我都邑買100多塊錢的，即是為了讓我和老媽解饞，就算是再買多少許也不怕鋪張，因為我特別愛吃，並且媽蒸出來的螃蟹味道，絲毫沒有一點點怪味，鮮嫩可口，讓人越吃越想吃。
我們籌辦適量的蔥段和薑片，再籌辦少許蔥絲和薑絲，把蔥段和薑片放在水內部，在鍋內部放一個籠屜，把螃蟹放在籠屜上以後，在上頭勻稱的撒上少許蔥絲和薑絲，而後蓋上鍋蓋，開始蒸螃蟹，大概蒸15~20分鐘左右，等時間到了以後，便把螃蟹取出來，蘸著醬料吃了。
這即是蒸螃蟹的方法，看到這裡的時候應該清楚，蔥和姜畢竟該怎麼放了吧，只有按照這樣的方式去放，才能包管蒸出來的螃蟹特別的鮮嫩可口，並且沒有很濃重的腥味。不信的話，你試試就曉得了。
2樓：貓西北和狗東西
放入水中煮。清蒸大閘蟹,是江南地區傳統的地方名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富
3樓：這很撩妹
因為放茶葉和姜能夠更好的去除大閘蟹的腥味和提升口感。
4樓：轉身回眸之間
因為如果水裡放了茶葉和姜的話，蒸出來的大閘蟹，味道會更好。
5樓：匿名使用者
因為這樣可以使他們的味道更好吃，味道更鮮美。
6樓：
做大閘蟹要在裡面放紫蘓包可以去腥，味道更好。
7樓：不羨仙
那樣可以保持它的新鮮誒，還有就是可以出去腥味兒。
8樓：淘淘淘奇
因為這個主要是為了去腥，而且可以煮出來更美味。
9樓：四十隻獅
因為這樣可以去除他們的腥味，而且味道更好。
10樓：他咯兔卡
這是因為這樣做能夠去除大閘蟹裡面的腥味。
吃大閘蟹為什麼要配上薑茶
11樓：假面
為了祛寒。
吃完螃蟹後最好的當然是喝薑茶了。螃蟹屬寒涼性，體虛寒氣重的人不宜吃螃蟹，做美味的螃蟹最好加上姜蔥蒜，這些作料能去寒。因為薑茶不僅可以暖身，中和掉螃蟹中的寒涼之氣，同時也很美味！
暖胃散寒胃部是人體重要的消化器官，健康的胃部對人體健康是很有益處的，其中多喝點薑茶對於養胃護胃是極好的。
生薑性溫、味辛，具有一定的養胃健脾、驅寒保暖的作用，並且在生薑中還含有一定的薑辣素，進入腸胃中能對胃部產生溫煦作用，而胃部恰好喜溫惡寒，因此多喝點薑茶對於暖胃散寒是極好的。
12樓：蟹狀元
因為大閘蟹是一種寒性的食物，尤其蟹心較寒（在中間略凹比較正中的地方），吃大閘蟹的時候蟹心最好取出不要吃；而喝薑茶能夠驅寒，而且還有利於消化，還具有溫肺止咳，溫中止嘔，解魚蟹毒等功效。所以一般在吃完大閘蟹後都要喝一杯薑茶來驅寒。
13樓：匿名使用者
螃蟹是性寒的食物，姜是辛辣，熱性的食物，一年四季中吃熱性的食物，雖然能驅寒但容易上火，肝火旺，只要生薑是在驅寒祛溼的同時不會肝火旺，而且生薑即使中藥又是食物，能去除螃蟹的腥氣，所以吃螃蟹配薑茶最好不過了
14樓：匿名使用者
喝綠茶最好的時間是在吃飯後一個小時。吃飯前一小時之前。睡覺前2個小時飲用綠茶的效果最好。
睡覺前飲用綠茶容易引起失眠。飲用綠茶切忌，飯前，飯後不飲茶。空腹不飲茶。
存放時間過長的綠茶不飲用。不飲用熱茶和濃茶。女性在生理週期、孕期、哺乳期、更年期、待產期不飲用綠茶。
只要記住這些飲用綠茶均可以達到很好的效果。 參考資料海峽茶學港
15樓：匿名使用者
大閘蟹太寒涼，需要薑茶中和
為什麼吃大閘蟹要喝薑茶
16樓：匿名使用者
讓我來幫您解答。 對於大閘蟹，包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到「大閘蟹三字**於蘇州賣蟹人之口。」「人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。
所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子,沿街喊道：'閘蟹來大閘蟹'。」這個「閘」字，音同「sa」,（sa在吳方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，謂「sa蟹」。
大閘蟹是螃蟹的一種，一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。但與其美味不同的是，其本身的性質和其他蟹沒有什麼區別，比如性質，物質含量等都是相仿的，與口感無關。
大閘蟹性寒，女性中無寒涼病症的人方可食用，若體弱虛寒的人，最好不要吃，並且切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒。 薑茶，其中有生薑姜勾兌而成，生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於**外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為「嘔家聖藥」。
所以，為了調節人體內平衡，大閘蟹配薑茶才是大閘蟹的正確吃法，不但美味，同時調理了身體的平衡。
陽澄湖大閘蟹的正確蒸法怎麼蒸
17樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：螃蟹 3只、生薑 適量、小蔥 適量、大蒜 適量、香油 適量、陳醋 適量、蒸魚豉油 適量。
1、第一步準備好食材，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把生薑和小蔥切好，放一旁備用。
3、蒸鍋裡放入蔥葉，洗好的螃蟹，生薑，蓋蓋，使用大火蒸。
4、碗中加入適量的生薑、大蒜、小蔥葉、香油、醋、蒸魚豉油，用勺子攪拌均勻。
5、蒸8分鐘開蓋。
6、然後把螃蟹取出，蘸上調料，這樣就可以品嚐了。
18樓：科院小百科
原料：螃蟹、生薑、小蔥、大蒜、香油、陳醋、蒸魚豉油。
做法步驟：
1、將買回來的螃蟹用刷子清洗兩遍，看上去沒有泥沙即可，如圖見水清澈後泡在水裡養兩個小時，中間換四次水，在蒸之前把綁紮的繩子剪掉；
2、將生薑和小蔥洗淨後如圖切好備用；
3、將蒸鍋裡放入適量的水，放上蒸屜第一層將小蔥葉子鋪平，第二層放入螃蟹擺好，第三層將生薑片和蔥白擺在螃蟹上面即可蓋上鍋蓋**開始蒸；
4、趁這時將生薑大蒜小蔥葉洗淨如圖切好備用；
5、將生薑大蒜末和蔥花放入碗中同時加入1勺香油，2勺陳醋，1勺蒸魚豉油，混合後攪拌均勻即可；
6、蒸螃蟹時大火燒開後改中火在蒸15～20分鐘分鐘即可，看自己家螃蟹大小來定。
19樓：aa微湖來客
1.鍋內放冷水，取三四片生薑和少許黃酒加入到冷水裡。
2.用刷子將蟹表面刷洗乾淨，擺在蒸鍋的夾層上，中火燒20分鐘。
3.在蒸煮的時間裡調製醬汁，它既能調味驅腥，又能吊出蟹的美味，將生薑切成絲放入碟子裡，加入適量的鮮醬油和食用醋。
4.20分鐘後看一下蟹的蒸煮情況，有蟹油就可以關火。
5.吃完大閘蟹，特別是女性朋友不妨喝一杯紅糖水。
20樓：烏驥由冷萱
材料陽澄湖大閘蟹
做法1、先將蟹沖洗乾淨，然後肚子朝天放好，這樣主要是避免蟹黃蟹膏流出來。
2、放鍋裡大火蒸十五分鐘便可以了。
蒸螃蟹的水裡放什麼
21樓：愛千璽麼麼噠呢
薑片蒸螃蟹的做法具體步驟：
一、清蒸螃蟹做法一。
1、螃蟹洗淨。 2、生薑去皮剁末。 3、準備調料。 4、生薑末中倒入老醋。
5、冷水上蒸鍋,把生薑片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。
6、大火15分鐘熄火。
二、清蒸螃蟹做法二。
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。 4、再把螃蟹蓋揭開。 5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。 7、將蒜茸撒在螃蟹上。 8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
22樓：歐諾斯基
要放的，蒸螃蟹的時候螃蟹肚子朝上，這樣蒸出來的鮮湯汁就不容易流走。然後水裡放薑片。這樣蒸汽裡面有姜味，可以去腥，二來螃蟹是大寒生薑能均衡。
清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
23樓：匿名使用者
清蒸大閘蟹：涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
附，清蒸大閘蟹的注意事項：
一、冷水&熱水
冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美。當然，若蟹腳用繩子紮好了，也是可以用熱水蒸。但沒綁上的話，用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了，可能沒法保持蒸螃蟹的完整性。
二、時間控制
根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
三、蒸螃蟹的3個小竅門
1、鹽浴：給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、搓澡：泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
3、姿勢：上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。
另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾!
四、清蒸螃蟹的材料與做法
材料螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2、另取一小碗，放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗淨，特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛。
4、放入蒸鍋中的大碗裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。上桌時配帶調味汁和醋。
擴充套件資料：
螃蟹雖然營養又美味，但是一定要注意一些事：
一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買，死螃蟹雖然**便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。
二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗乾淨，可用乾淨的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷乾淨，以防有泥沙或淤泥殘留物。
如何挑螃蟹?
優質大閘蟹有四大特徵：青背、黃毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度較好;翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅，腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。
精細選蟹要「五看」：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
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