1樓：美吱唔呀
牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強是3成熟，5成熟，7成熟多可以，畢竟這些牛排，多是比較好的嫩肉，要是煎成全熟的話，反而有點不好吃了擇隨大眾流程簡化能保證菜品味道出入不大，而且更安全衛生一些，也不會因為搞特殊讓商家覺得你這個客人很刁難。，要是肉眼牛排的話，就是3成熟就可以了，因為這些牛排、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋這個要看自己能接受的程度，本人喜歡吃7分熟的，鮮嫩多汁，還不壞肚子，也沒有血腥味帶肉像平時在家或者外出吃飯時，都格外的小心，儘可能的不會去大膽冒險給孩子嘗試一些自己認為不安全的食物，包括5分熟的牛排一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。
全生牛排是指根本就沒有經過任何烹煮的生牛肉，這種牛肉一般不會直接吃多熟你自己是可以控制的。只不過，9分熟的牛排吃起來口感跟全熟相差不遠，區別只是切開來裡面有一點淡淡響牛排的味道，不過餐廳會根據每個人接受程度和要求製作牛排熟的程度，而牛排熟的程度也分五分熟、七分熟和全熟。的緋紅而已。
吃肉兼得，脂肪含量和口感的綜合體，真正的做到了鮮嫩多汁 最近很流行的戰斧牛排其實就是肉眼哦 只不過他帶了一個肋骨 。根據品質肉眼我都推薦7分熟 ，當然如果我自己吃肉眼都，會做成牛肉沙拉之類的食品。
這部分肉帶有紋理清晰的網狀脂肪，油脂豐盈，肉質細嫩謹次於菲力！口感適中最好全熟，我是享受不了半生不熟，血糊糊的牛排，胃也受不了，上次朋友獵奇要來個三分熟的，恁是把自己拉虛脫了。，老少咸宜，成熟度建議5到7分最佳！
2樓：流螢人生
一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。
生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？
其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以「老饕」是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(medium)的牛肉中心為粉紅色；所謂七成熟就是表面焦黃，而中心已熟個
七、八分如果是餐廳就只有1.3.5.7.9和全熟這幾個
3樓：井靖荷
看煎制時間，肉質的軟嫩程度等。煎制時間越久的牛排越熟，一般煎制五分鐘左右，成熟度最高。一分熟的牛排呈血紅色，三分熟的呈棕色，五分熟是棕褐色，全熟牛排為正宗的褐色。
在煎制牛排時，正反兩面都要停留至少一分鐘，這樣才能使牛排煎熟。
4樓：匿名使用者
在西餐廳吃牛排的時候，需要和服務員確定牛排的熟度，當然我們也可以自己區分，通過觀察肉的顏色，一般熟度較高的牛排顏色都比較黯淡。
西餐廳都賣什麼
1.頭盤 也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬 鵝肝醬 薰鮭魚 雞尾杯 奶油雞酥盒 局蝸牛等。2.湯大致可分為清湯 奶油湯 蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯 各式奶油湯 海鮮湯 美式蛤蜊湯 意式蔬菜湯 俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。3.副菜 通常水產類菜餚與蛋類 麵包類 酥盒菜餚均稱...
學習西餐和奶茶哪個更好，平時在西餐廳的那種奶茶 要自己加白砂糖的是什麼奶茶？
奶茶與西餐從某個層面上來說並不能相提並論。奶茶學習週期短，而且西餐專業一般會包含奶茶單品製作。西餐與奶茶學好了都有前途的，所以就看你自己更喜歡哪塊。如果說你都喜歡的話。那就直接兩樣都學習了，這樣的話，以後的就業也會更容易一些。學習得知識越多，你以後就業的選擇勸就會更廣。所以一切的決定還是在你自己。現...
西餐廳服務員基本要求是什麼，西餐廳服務員的工作主要是什麼？
西餐廳服務員一般注意和要求無非就是 五官端正 態度勤懇 反應靈活 口齒伶俐 身體健康 無傳染病及家族遺傳病史。要是有一定的英語口語基礎最好。餐廳服務員的工作內容大同小異，主要是 1 服從領班領導，做好餐前準備工作 2 嚴格執行工作程式 服務程式和衛生要求，努力提高服務質量 3 按主動 熱情 耐心 禮...