1樓：
餐廳的菜都會提前把選單做出來，然後大家一起培訓。大家掌握瞭然後備料，烹調，給客人上菜，
西餐該怎麼點菜
2樓：道知不道知度百
西餐在選單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10 種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順 序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭 盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛 等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。
2、湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式 蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。
冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副 菜。
因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃 靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位 又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「t」骨型牛排、薄牛排等。
其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖哩汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜餚
蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可 以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。
沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、乳酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加 味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
6、甜品西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
3樓：
西餐禮儀
1. 就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
2. 使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。
進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。
如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3. 喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。
如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
4. 吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。
吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。
5. 麵包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊麵包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。
6. 吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。
吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7. 喝咖啡時如願意新增牛奶或糖，新增後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8. 用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。
用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。
當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著「請用手吃」。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9. 吃麵包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子「舔」得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。
4樓：匿名使用者
我知道法國的點菜方式。首先是頭盤une entree. 頭盤一般包括湯，沙拉，等。
接下來是un plat principal 主菜。主菜就是牛排啊，麵條什麼的。一個人一餐一般就是一個主菜。
也就是說，一個人點一個菜就好。切記不可以和別人混在一起吃。正宗的西餐廳裡的主菜裡一般都配會有配菜。
像炸薯條和蔬菜。
在法國，人們還會吃 du fromage ,乳酪。。不過這在中國肯定不用點。要點也沒有。
最後就是 un dessert .甜點。甜點可以是冰淇淋，咖啡，或者商店**的甜點。
在點菜之前一般會先點酒水。。。還有就是頭盤不一定點，甜點也是。看個人喜好。
注意吃飯的時候要是嘴裡有食物不可以開口說話。這是基本禮儀。其他的就沒什麼了。
祝你用餐愉快哦。。
5樓：
一般先要開胃酒（aperitif）可要可不要頭菜（entree）可要可不要
一般你想吃一頓正經的，前兩個選一個吧。
主菜（plat）一般就這一道熱菜，我在歐洲吃到現在還沒一頓有兩個熱菜的呢！
甜點（dessert） 如果你沒要頭菜，要一個吧。
咖啡或茶，堅決不要！那麼貴，上來的只有比酒盅還小的一杯，除了和別人談事，別點！
反正，如果你想體面的吃，一種方法是從開胃酒一直到甜點要3樣以上（一定包括主菜！），一種是你不餓（或者裝做不餓），直接要甜點和咖啡（或者要一份冰淇淋就行）。
我也見過只要頭菜的，女的一般這樣就行。
6樓：閃光小球
是一開始就點全
自己管自己
別"共產"!
注意儘量合適,別打包
吃飯時用麵包擦盤子也不是無禮行為,而是禮貌的喝湯時別拿起湯碗.........
7樓：在湄江潛水的天王星
我去的時候都是先點飲品
然後點小滴（像是拼盤……）
最後點大滴（牛排……）
自助餐裡的隨時可以拿
8樓：呼和浩特歐米奇
如果你先點餐麻煩或者你不會點，你最好的方法就是去餐廳點**，這樣的話你就能省去很多麻煩，同時**都是經過合理安排的，就菜品來所也是最合理的，同時**也比較合理。你要是去自己零點的話，你在點餐時多去詢問為你點餐的服務員，這樣可以給你合理的建議。
9樓：匿名使用者
第一此去就點 推薦**
什麼都有！
一般 甜點 頭盤，湯什麼的會有2種可選
方便吧西餐廳一般都是自己吃自己的
放鬆些~ 吃個飯而已~~
如果是重要場合的話，建議先去演習一次
10樓：正一品武將
頭盤－沙拉－湯－副菜－主菜－甜品、咖啡
11樓：靈百合
一開始就點好 不過要記住 你只有吃完一樣服務生才會上下一道菜 我有一次喝湯時留了一隻大蝦 想與牛排一起吃 結果服務生過了好久才上來 結果把我的盤子連大蝦一起拿走了~~~ 後來我才知道一定要吃完一樣才會上下一道菜 不能一起吃的 樓主千萬要記得啊~~~ 我一般都會點羅宋湯 牛排（5分熟） 蒜香麵包 蔬菜色拉 布丁 冰淇淋之類的
12樓：匿名使用者
一般西式的都是**
先是一杯開胃酒 牛排都有送的
再來一個湯
再來牛排
再來一盤水果, 完畢.
這一般服務員都會有規律的上的
記得 右手刀, 勺子,左手叉 千萬別用筷子,,錯了就有人笑話你了
13樓：佔地盤
就點那裡的** 都給你搭配好了 還很實惠
14樓：
那選單。你喜歡吃那種就吃啊
15樓：飄落的淡紫天涯
點好後他會按順序上的
在大酒店做西餐廳的服務員是做甚麼啊？該怎麼做有晉升空間
我認為酒店管理的知識是對餐廳有幫助的，所以可以去。從五星酒店西餐廳服務員起，有什麼發展空間，上升的職位空間 如果學歷高，晉升之後的空間很大，如果學歷低，到領班以後就不會提了。去香格里拉酒店西餐廳部做服務員有發展前途嗎？我是即將畢業的大四學生 15 經驗是自己幹出來的，別人說的不見得能用在你身上，只要...
西餐廳服務員基本要求是什麼，西餐廳服務員的工作主要是什麼？
西餐廳服務員一般注意和要求無非就是 五官端正 態度勤懇 反應靈活 口齒伶俐 身體健康 無傳染病及家族遺傳病史。要是有一定的英語口語基礎最好。餐廳服務員的工作內容大同小異，主要是 1 服從領班領導，做好餐前準備工作 2 嚴格執行工作程式 服務程式和衛生要求，努力提高服務質量 3 按主動 熱情 耐心 禮...
所有西餐廳的英文名
club europe 歐羅派俱樂部 hotel royal 皇家國際飯店 只找到這兩個。太難找了 西餐英文名 western。西餐,顧名思義是西方國家的餐食。西其菜式料理與中國菜不同,一般使用橄欖油 黃油 番茄醬 沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄 西蘭花等。西餐這個詞是由...