1樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
白燉牛腩蘿蔔土豆（附配一臉的湯米粉）的用料
牛腩 750克白蘿蔔 1個（小）土豆 1個（中）八角 1個桂皮 1塊香葉 1片蔥姜 切大塊/片米粉 360克（1袋）香菜 3根幹辣椒段/花椒榨油 10克鹽 據個人口味白胡椒粉 據個人口味
白燉牛腩蘿蔔土豆（附配一臉的湯米粉）的做法步驟
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步驟 1
高壓鍋放入洗淨的牛腩，蔥姜，八角桂皮香葉，上氣25分鐘-30分鐘（此輪不放蘿蔔土豆），如果普通燉鍋，需要時間更久，建議將牛腩在這一輪就煮熟一些。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放汽後，換入煮鍋，撈出煮爛的大蔥（大蔥煮久了會有不好的味道），放入切好的蘿蔔塊和土豆塊，加入鹽調味。大火燒開後改中火燉煮15-25分鐘。出鍋時加入白胡椒粉和香菜。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
米粉在前一天放在冷水中泡開6-10小時（有些米粉無需冷水浸泡，具體看米粉說明書即可），開水燙煮2-3分鐘。撈出放入碗裡，加入牛肉湯和辣椒油即可。
2樓：匿名使用者
看個人口味，我個人試過，要多點時間，土豆才好吃
燉牛肉湯可以放八角嗎？
3樓：歐禿禿
可以放八角，以下是具體做法。
材料：牛腩500克、土豆2個、薑片3片、香葉2片、八角1個、花椒20粒、冰糖7顆、生抽30克、料酒15克、鹽2克、老抽15克。
步驟：1、牛腩切大塊，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用。
3、鍋子裡留底油，放入瀝乾水分的牛肉煎炒一下。
4、往鍋中加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒。
5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以後蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。
6、燉好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下鹹淡，覺得淡可以少量加點鹽，然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
4樓：白晝明媚
可以的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛腩肉 500克、胡蘿蔔 2根、老抽 1勺、黃酒 1勺、蠔油 1勺、冰糖 5顆、味精 1茶勺、五香粉 1茶勺、蔥花 1碟、香菜 1把、大蒜 2顆、姜 1塊、八角 2顆、桂皮 1塊、香葉 1把、紅辣椒 1只、生抽 2勺。
1、第一步把切好的牛腩肉焯水，去除雜質。
2、然後撈出，把牛腩肉洗淨，放一旁備用。
3、接著把準備好的胡蘿蔔、香菜洗淨。
4、鍋中加水，放入牛腩肉，老抽，黃酒，蠔油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，生抽，攪拌均勻，使用大火煮沸。
5、然後放入切好的胡蘿蔔，燉90分鐘。
6、90分鐘後盛出，撒上蔥花，香菜，完成了。
5樓：那個閃電
可以，在煮、燉肉類和禽類時，八角可以充分水解，使肉味更加醇香。以下是燉肉加八角做法：
主料：牛肉2000克
輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量
步驟1、牛肉洗淨
步驟2、切成2、3釐米的大塊
步驟3、入涼水鍋，煮開後撇去浮沫
步驟4、將香料準備好，種類和數量可以調整噢步驟5、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉步驟6、待湯去掉一半時，可加入適量鹽
步驟7、倒入紅燒醬油，並翻拌均勻
步驟8、待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嚐嚐鹹淡和成熟度，便可出鍋步驟9、把成品擺盤
6樓：匿名使用者
可以放八角的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 500克、胡蘿蔔 2根、老抽 1勺、黃酒 1勺、蠔油 1勺、冰糖 5顆、味精 1茶勺、五香粉 1茶勺、蔥花 1碟、香菜 1把、大蒜 2顆、姜 1塊、八角 2顆、桂皮 1塊、香葉 1把、紅辣椒 1只、生抽 2勺。
1、第一步將準備好的牛肉切塊，放入鍋中焯水，如下圖所示。
2、焯水後撈出用清水衝乾淨，如下圖所示。
3、胡蘿蔔香菜洗乾淨切好，放一旁備用。
4、牛肉放入鍋內，加入水，老抽，黃酒，蠔油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，生抽，大火煮開。
5、煮開後放入胡蘿蔔塊，小火慢燉一個半小時。
6、時間到後，起鍋。
7、然後撒上蔥花和香菜，這樣牛肉湯就做好了。
7樓：潔兒
可以的。
可以根據個人的口味，適當放入八角。
牛肉湯的做法
主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，製成調味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。
做法1.牛肉洗淨，切成方塊。
2.鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。
揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
番茄牛肉湯
材料牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油，料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精做法1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
8樓：軒寶奶奶
可以的，放幾枚八角，再放幾粒花椒，味道會很好的。
9樓：匿名使用者
可以，但是把會牛肉本身的味道去掉，最好不要放八角可以放點姜和鹽一起燉吃牛肉的本味。
燉牛肉需要多長時間？怎麼燉？
10樓：匿名使用者
燉牛肉需要2個小時左右。
下面是燉牛肉的製作方法如下：
主料：牛肉700g
輔料：土豆1個，食用油適量，胡蘿蔔適量、料酒適量、老抽醬油適量、草果1個、草寇1個、丁香2粒、香葉3片、蔥姜適量、冰糖3塊、八角2粒、桂皮1段
步驟一、牛肉用清水洗淨後切成大塊備用。
步驟二、鍋中加入適量的清水煮沸，放入牛肉焯水後撈出。
步驟三、鍋內加入適量的食用油，放入桂皮、冰糖、蔥姜、草果、草寇、香葉、八角、丁香炒出香味。
步驟四、加入牛肉塊一起翻炒均勻。
步驟五、加入適量的老抽醬油翻炒均勻。
步驟六、加入適量的料酒翻炒。
步驟七、加入適量的開水。
步驟八、移入燉鍋內。
步驟九、加蓋後小火燉煮150分鐘。
步驟十、加入胡蘿蔔塊和土豆塊，撒入適量的食鹽。
步驟十一、燉制土豆和胡蘿蔔斷生即可出鍋。
11樓：匿名使用者
製作食材牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜麵醬一兩； 蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩製作流程將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起後拍去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。製作竅門1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。
防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
12樓：匿名使用者
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
13樓：匿名使用者
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味
14樓：諾兒
先把牛肉洗淨，鍋中放水燒開，放入牛肉稍煮一下撈出牛肉，另一口鍋加涼水，放入緊好的牛肉大夥燒開打去浮沫，放入花椒粒，薑片，蔥結，關小火煮一個半小時左右放入水蘿蔔或者青蘿蔔在煮一會等蘿蔔熟放入鹽，胡椒粉，小蔥末和香菜末就ok了。(把蔥結，薑片撈出不要)
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