1樓：匿名使用者
深圳﹦神洲﹦小吃﹦培訓的專案有；重慶酸辣粉、四川麻辣燙、 絕味鴨脖、潮州砂鍋粥、火鍋 技術、特色燒烤、千層餅、腸粉。港式燒臘、燒鴨、白切雞、潮州滷水、蘿蔔牛雜、醬香餅、諸葛烤魚、原味湯粉 等 90多個火爆專案。
我幫你找的 你瞭解一下 挺有名氣的
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燒烤羊肉串的做法燒烤牛肉串的做法和怎麼樣做燒烤肉串呀因為我在深圳了 要不你來深圳看看 學一下
2樓：匿名使用者
用炭火,然後烤的時候刷幾次油,小塊頭的肉的話烤到4-5分鐘的時候刷上鹽水,會著你喜歡的味道,(如果肉已醃製過就不用刷了),最後放到盤子裡撒上孜然或者有些人喜歡方番茄醬,非常美味
牛肉烤串用什麼配料醃製
3樓：周小小小亞
醃製羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。
製作羊肉烤串的方法步驟如下：
第一步：牛肉先切成牙籤長的大小方塊。
第二步：然後將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
第四步：準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。
第五步：然後再加入生抽、蠔油、芝麻油。
第六步：將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜。
第七步：燒一壺開水，燙洗竹籤消毒。
第八步：把醃好的牛肉用牙籤依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出醃製牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤。
第十二步：牛肉串烤熟後取出撒上適量的白芝麻即可。
4樓：匿名使用者
做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要選用較好的牛肉，還要注意手法
首先我先介紹一下醃製牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太后；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。
5樓：雲南新東方烹飪學校
用料 主料牛肉500g 調料食鹽適量味精適量生抽適量調和油適量洋蔥適量元貞糖適量白酒適量生粉適量 燒烤牛肉的做法 1.牛肉洗淨，切成片備用 2.用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味 3.
加入鹽和白糖醃 4.倒入適量白酒，這樣會比較香 5.加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻 6.
加少許洋蔥提味，醃50分鐘 7.電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎 8.依個人喜好幾成熟，翻一面煎 9.
用生菜卷著胡蘿蔔和牛肉就可以吃
6樓：林夕的微笑
主料牛肉:適量
摺疊編輯本段輔料
花生油:適量
蛋清:適量
白酒:適量
味精:適量
生抽:適量
澱粉:適量
摺疊編輯本段烹飪步驟
1:牛肉洗淨，切成片備用
2:用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味3:加入鹽和白糖醃
4:倒入適量白酒，這樣會比較香
5:加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻6:加少許洋蔥提味，醃50分鐘
7:電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎
8:依個人喜好幾成熟，翻一面煎
9:用生菜卷著胡蘿蔔和牛肉就可以吃
7樓：匿名使用者
第一步，準備牛肉。
把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，醃製。
把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。
8樓：雲南新東方烹飪學校
肉類醃製方法:用刀劃幾下以便入味,放醬油、鹽、黑胡椒面、蔥、姜、醃製一天,期間充分為它按摩n次.烤時刷蜂蜜,最後根據口味撒上孜然和辣椒粉即可,也還可以放些辣醬、蒜蓉醬、酸辣醬等等,具體依照個人口味新增。
9樓：匿名使用者
用生啤醃製能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒醃製是為了啤酒花的那股味道。真正要醃製出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉醃製出來的肉就很嫩。
如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起醃製牛肉（專業心得哦），保證嫩。
10樓：匿名使用者
燒烤式吃法：1，胡椒、生抽、糖，醃製1小時即可，然後上烤盤刷油直接烤制即可。2,油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點啤酒去腥味，肉也會比較嫩。
一般醃製半小時左右就能開始燒烤了，如果久一點，味道能更好。燒烤的時候要用乾粉蘸料，這個能在市場買到。其實一般買肉的地方都有烤肉的拌料，你買一點直接拌肉就好了，不用自己弄那麼麻煩。
11樓：卷代佛
烤肉串的話，牛肉洗淨切塊，生薑切塊拍破，大蔥段拍破，加料酒，鹽（少許），嫩肉粉，胡椒粉，生抽醬油少許，十三香，拌勻，醃製一到兩個小時，然後串，還有一種就是用燒烤汁醃，一般賣調料的店有賣的，自己加點料酒和姜蔥就行了
12樓：匿名使用者
材料牛肉，蒜蓉，橄欖油，烤肉醬，黑椒粉，蔥，鹽適量做法1.烤箱上下火240度 預熱5分鐘，然後放牛肉進去烤5分鐘。
2.用蒜蓉、橄欖油、烤肉醬、黑椒粉、蔥花和適量的鹽調了個烤肉醬，5分鐘後醬烤肉醬蓋在牛肉上。
3.再烤十五分鐘。可能時間掌握有問題，烤出來的肉有點韌了，下次調整時間再試試
13樓：a山巔之最
1:牛肉買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉醃好可以馬上用.
14樓：嘻嘻哈
你要是不會的話，建議你去超市買現成的醃料。
15樓：失去邇、那時我無能為力
黑椒或者黑椒汁都可以，
烤牛肉串（烤箱）的做法步驟圖，怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
用料牛肉 300克
澱粉少許
水 24g
醃料 18g
竹籤 10
烤箱牛肉串的做法
將肉化好後切成塊狀放到內盆子內，不要太小，烤容後肉塊會變小切好的肉塊用清水洗洗，擠幹水，備用
將醃料，水按照比例混合均勻配成調汁，將調汁撒進裝肉的盆子裡，這時用手進行攪拌，給肉肉做做spa吧~
充分拌勻後，罩上保鮮膜（防止跑味），放到冰箱冷藏半小時以上，我是放置了2小時，因為有事出門了……
在烤之前當少許澱粉液用手揉到肉肉裡，攪拌均勻，（用澱粉液可以防止烤乾哦）就可以開始穿串了，穿好的串放到鋪好錫紙的烤盤上
烤箱調到烤肉檔180℃預熱3分鐘
放入烤串（放到烤箱的中上位）
上下管200℃，，6分鐘後撒燒烤料翻面，，再繼續烤8分鐘左右就ok了
烤羊肉串的做法
準備材料羊肉300克 燒烤料適量 植物油適量步驟 1 新鮮羊肉洗淨，切成小塊。2 串羊肉的鐵釺子洗淨備用。3 串成羊肉串。4 全部串好。5 烤箱200度預熱5分鐘，烤盤上鋪上錫紙，放上串好的肉串，開始烤，中間翻一次面，烤約10分鐘時候涮一次油。6 烤制8分熟的時候，大約15分鐘時候，拿出肉串刷油撒上...
新疆烤羊肉串醃製，正宗新疆烤羊肉串怎麼做
食材 羊後腿肉500克 洋蔥半個 羊尾油120克 雞蛋兩個 椒鹽適量 辣椒粉適量 孜然粉適量 製作步驟 一 準備好原材料。二 切羊肉。將羊肉去除所有筋膜，切成兩三釐米見方 約6毫米厚的大小，注意要逆著肉的紋理切，就是要把肉的紋理切斷，羊尾油切成大小適宜的丁。三 加入洋蔥絲抓勻，然後加入雞蛋清抓勻。羊...
烤羊肉串怎麼弄，烤羊肉串前羊肉要怎樣醃製？
羊裡脊 後腿 肉1公斤。調料 香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克 鹽2克，味精5克，醬油12克。烹飪方法 1 將羊肉洗乾淨後，切成3釐米見方 0.6釐米厚的方塊。用銀扦 或鐵扦 穿起來，一般一串7 8塊。2 在醬油中加入味精 2克 攪拌均勻。把辣椒粉 花椒粉 鹽 味精 餘量 放在一起拌勻成椒鹽。3 ...