1樓：匿名使用者
蝦頭變黑是因為蝦頭裡面的營養被氧化了，所以變黑。蝦的食用倒不影響，只是味道沒有原來的好了，而且處理不好蝦也會變質。
補充：蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
2樓：匿名使用者
別吃了，會造成腸胃不適，輕了會嘔吐拉肚子，重了會中毒的。
下次把蝦放進飲料瓶裡，放上水後擰緊瓶蓋，凍起來。保鮮的時間相對會長一些。
3樓：匿名使用者
如果只是頭部變黑些那沒事，身體都黑了就不要吃了
4樓：我是mian包
不能吃啊 變黑肯定是壞了 沒有哪種蝦煮了是黑的
凍在冰箱裡的蝦變黑了是怎麼回事 還能吃嗎？
5樓：匿名使用者
凍在冰來
箱裡的蝦變黑了源
主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以就會出現這樣的情況。
從冷凍室拿出來後，放入到冷藏室中，讓多酚氧化酶進行了氧化，所以導致了蝦變黑，不影響食用。在食用的時候，去除蝦頭和蝦尾就可以了。
6樓：棉言麻語
今天我們就來討論一下，放在冰箱裡的蝦發現變黑了，還能吃嗎？
下面我們來具體說一下。
可以吃把皮剝了，炒蝦仁吃。這種情況的蝦不再適合連蝦殼一起烹調。反覆化凍的蝦才會出現尾部、腳、頭部、腮部變黑的情況。所以帶殼的蝦吃多少，化凍多少，否則2次化凍還會變黑。
蝦青素廣泛存在於自然界，如大多數甲殼類動物和鮭科魚類體內，植物的葉、花、果，以及火烈鳥的羽毛中等。蝦青素具有多種生理功效，如在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。
怎麼辨別蝦有沒有壞？
1、看蝦頭有沒有脫落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮。而蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的。
2、煮熟後再冷凍的蝦。看蝦頭顏色。蝦頭非常亮頭，不黑，那是好的蝦。而如果發黑就是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之後凍得，或是已經變質比較厲害的，這種是不能要的。
3、冰凍的生的青蝦。看蝦殼顏色。比較白，青白色的最佳，不要發紅，發紅的是不新鮮的。
總之，買蝦的時候，要有一定的辨別好壞的技巧，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。
因此，在選購青蝦的時候要注意辨別，以免買到不新鮮的蝦。
7樓：返老還童好麼
是頭部抄變黑了嗎？說明凍的時間太長了，這時候應該趕緊吃掉。煮的時候可以把蝦頭去掉。如果周身變黑了，說明裡面的肉已經發鬆，再不吃就壞了。
看到蝦頭髮黑不是腐爛的標誌，完全可以吃的。
凍蝦的時候，最好加水冰凍，保鮮時間會比不加水直接凍的時間更長
8樓：宋
凍的時間長了，或者買回時就不是很新鮮。你可以捏捏蝦的身子，如果還比較硬實，那就把蝦仁剝出來吃吧，蝦頭不要吃了
9樓：為何不給升經驗
正常的蝦都會變黑的 可以吃 如果沒變黑那才不能吃呢 都是放了什麼藥的
10樓：嘉進楓林晚
變黑bai的原理：
蝦中尤其是頭胸部du含有pp0（多酚氧化zhi酶），pp0催化的dao
一系列生物化學反版
應，在有氧情況下pp0將與權蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物而變黑。
建議：蝦變黑是因為氧化，新鮮度也變得很差，營養成分也基本流失殆盡。所以不建議再吃。
11樓：匿名使用者
沒問題的，等在油裡一炸，就會紅的
12樓：一隻貓說娛樂
如果只是蝦頭變黑了，可能是在冰箱裡產生了黑色素，可以食用。如果蝦頭和蝦身都變黑了，那就不能吃了。想要儲存蝦，最好採用真空包裝才不會變黑。
13樓：匿名使用者
如果放在冰箱裡面的蝦只是蝦頭的部分有一些變黑的話，這樣的蝦還是繼續可以吃的。只不過在吃的時候不要吃蝦頭了。但是如果蝦頭和蝦身全部都是黑色的話，最好還是不要吃了，可能已經出現了變質或者是不新鮮了。
14樓：乾燥溫度
放在冰箱裡的蝦發現變黑了，這個時候就不要吃了，可能這個蝦已經壞了，也可能是跟空氣當中某一個成分結合了，形成一些有害的物質，所以不要吃了。
15樓：歲月如歌
蝦在冰箱放時間長了，顏色就會發生改變。如果說只是蝦頭變黑了，但是蝦的身子還是正常的顏色，這樣是可以使用的，但是如果蝦的身體是變黑了的話，這樣就不能吃了。
16樓：看景者我
通常原本色彩來不為黑
色的，經過一段時自間氧化後變黑的有一定的氧化物，也就是有一定的毒性，在油鍋裡面一炸就好了。
蝦 ：蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
煮熟後的茄子放到冰箱裡冷凍 過段時間再吃可以嗎
17樓：麥兜教你說
可以，不過就沒那麼新鮮了，拿出來最好用高溫再煮下！
18樓：小子有本事
你說的過一段是多久，一週還是一個月！
基本兩三天是沒問題的，單也沒啥營養了，就吃個味兒！
19樓：匿名使用者
過段時間的話要從新放鍋裡煮一下就可以、
煮過的土豆放在常溫裡放了一段時間變黑了 還能吃嗎 為什麼變黑了啊
20樓：匿名使用者
土豆變黑可以吃。第一就是澱粉與空氣接觸後的變化。或者是常溫下發生了化學反應，土豆被氧化了。
土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣會氧化變黑，所以還是能吃的。只是看起來不舒服而已 。
將澱粉懸浮液進行加熱，澱粉顆粒開始吸水膨脹，達到一定溫度後，澱粉顆粒突然迅速膨脹，繼續升溫，體積可達原來的幾十倍甚至數百倍，懸浮液變成半透明的黏稠狀膠體溶液。
澱粉發生糊化現象的溫度稱為糊化溫度。即使同一品種的澱粉，因為存在顆粒大小的差異，因此糊化難易程度也各不相同，所需糊化溫度也不是一個固定值。
21樓：匿名使用者
多長時間？ 土豆裡面含鐵，遇空氣中的氧氣會氧化變黑。生土豆如果含鐵高，切片或切絲後幾分鐘、十分鐘就會變黑（你可以試試驗證）。
如果時間僅僅是一會兒或是一兩小時，並確認沒有其他汙染，當然沒問題的。如果時間長了或不確定是否其他東西混入，最好丟棄，反正價值不高。
22樓：匿名使用者
土豆變黑可以吃。
1、因為常溫下發生了化學反應，土豆被氧化了。土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣會氧化變黑，所以還是能吃的。只是看起來不舒服而已 。
2、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑，屬於正常現象，不會造成危害。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的澱粉以便烹調。
但注意不要泡得太久而致使營養流失。皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。
水煮過的黑木耳放在冰箱裡過一段時間還能吃嗎？
23樓：
吃的時候口感也不好了！可能發粘了有異味等等！如果沒有這兩種情況不妨在煮一下剁碎包餃子或者做湯比較合適！
24樓：匿名使用者
可以，像木耳這種原料，只要一變質，就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味。只要木耳還是發泡之前的形狀，質地很脆。食用是沒有問題的。
25樓：匿名使用者
最好當天食用，木耳是很容易生細菌的，如果隔天的木耳，為了你和家人的健康還是不要食用為好，雖然扔掉會被老人認為是敗家，但身體健康更重要，建議當天吃多少做多少，不浪費還保留食物的營養價值
26樓：匿名使用者
放冷凍箱裡壞不了，若是放冷藏箱裡就難說了，化凍後用手捻一下，如果變得沒有彈**覺粉粉的就不要吃了
27樓：
可以啊！用保鮮膜封口！確保實物不變質。冰箱儲存！只要你當天吃的時候沒事情 第二天是可以吃的！如果不放心 在熱的時候在放一點大蒜。看大蒜是否變色。
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