1樓：匿名使用者
【食物中毒的定義】
食物中毒包括細菌性食物中毒、細胞性食物中毒、化學性食物中毒等，是指人攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質後或把有毒有害物質當作食物攝入後所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬於食源性疾病的範疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病（如囊蟲病），也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性為主要特徵（如致畸、致癌、致突變）的疾病。通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。
含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素汙染的食物；已達急性中毒劑量的有毒化學物質汙染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈；本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯；由於貯存不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。
【食物中毒的應急措施】
食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢凶猛的特點。據統計，食物中毒絕大多數發生在
七、八、九三個月份。臨床上表現為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀，嚴重者可因脫水、休克、迴圈衰竭而危及生命。因此一旦發生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時採取如下應急措施：
一、催吐。如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。
亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
二、導瀉。如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。
對老年體質較好者，也可採用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
三、解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。
若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
如果經上述急救，症狀未見好轉，或中毒較重者，應儘快送醫院**。在**過程中，要給病人以良好的護理，儘量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。
控制食物中毒關鍵在預防，搞好飲食衛生，嚴把「病從口入」關。
細菌性食物中毒的預防
（1）防止食品被細菌汙染。首先應該加強對食品企業的衛生管理，特別加強對屠宰廠宰前、宰後的檢驗和管理。禁止使用病死禽畜肉。
食品加工、銷售部門及食品飲食行業、集體食堂的操作人員應當嚴格遵守食品衛生法，嚴格遵守操作規程，做到生熟分開，特別是製作冷葷熟肉時更應該嚴格注意。從業人員應該進行健康檢驗合格後方能上崗，如發現腸道傳染病及帶菌者應及時調離。
（2）控制細菌繁殖。主要措施是冷藏、冷凍。溫度控制在2c—8c，可抑制大部分細菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧、不重複被汙染，其冷藏效果更好。
（3）高溫殺菌。食品在食用前進行高溫殺菌是一種可靠的方法，其效果與溫度高低、加熱時間、細菌種類、汙染量及被加工的食品性狀等因素有關，根據具體情況而定。
2樓：匿名使用者
1. 豬肉*菱角-肚子痛 2. 牛肉*栗子-引起嘔吐 3.
羊肉*西瓜-傷元氣 4. 狗肉*綠豆-會中毒 5. 兔肉*芹菜-脫髮 6.
雞肉*芹菜-傷元氣 7. 鵝肉*雞蛋-傷元氣 8. 甲魚*莧菜-會中毒 9.
鯉魚*甘草-會中毒 10. 螃蟹*柿子-腹瀉 11. 白酒*柿子-會胸悶 12.
紅薯*柿子-會得結石 13. 糖精（片）*雞蛋-會中毒、重則死亡（寒！！！！） 14.
紅塘*皮蛋-會中毒 15. 洋蔥*蜂蜜-傷眼睛 16. 豆腐*蜂蜜-耳聾 17.
蘿蔔*木耳-得皮炎 18. 馬鈴薯*香蕉-面部生斑 19. 芋頭*香蕉-腹漲 20.
花生*黃瓜-會傷身 21. 維生素*蝦=砒霜 22. 牛奶*桔子*蘿蔔=傷身?
家裡人出現食物中毒該怎麼辦
3樓：健康減脂脂老虎
急救，刻不容緩
一 停用可疑食物：立即停止進食引起中毒的可疑食物。
二 家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排洩物等，同時採取如下應急措施。
催吐：對中毒不久且無明顯嘔吐症狀者，喝濃食鹽水或生薑水是催吐的好辦法。如果還不能吐出的話，可用手指刺激舌根部引吐。
導瀉：如果中毒者進食受汙染食物的時間已超過2小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受汙染的食物儘快排出體外。
三 送院**：經上述急救，中毒者症狀未見好轉，或中毒程度較重，應立即撥打120急救**，或儘快將中毒者送到醫院進行洗胃、灌腸、導瀉等**。
特別注意：
一 如果中毒者陷入昏迷，不宜對其進行人為催吐，應讓其側臥，使嘔吐物順利吐出，防止氣道被堵塞而引起窒息。
二 嘔吐時，不要讓中毒者喝水或進食，但應在嘔吐停止後應馬上補充水分。
三 儲存引起中毒的食物，提供給相關部門進行食品檢驗;如果身邊沒有食物樣本，可保留中毒者的嘔吐物或排洩物。
急救速成法
食物中毒猛於虎，
上吐下瀉好痛苦。
同吃同拉同受苦，
快打120求助。
催吐導瀉留「證物」，
未見好轉把院入。
日常預防小貼士
一 個人要養成良好的衛生習慣，飯前便後要洗手。
二 餐具定期消毒。
三 生、熟食物分開，蔬菜水果洗乾淨，食物煮熟後方可食用。
四 不要採摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品，以及不認識的野生菌、野菜或野果等。
五 不要食用已過保質期的食品。
常見食物中毒的救治
1.河豚魚中毒
河豚魚中毒會引起呼吸肌麻痺，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚毒素。病人通常在食用後1～2小時內發病，重症者在中毒後4小時左右出現呼吸肌麻痺，甚至死亡。
急救處理：
立即催吐、導瀉，並儘快送醫院搶救。必須告訴醫生病人吃過河豚魚。
預防措施：
不要冒險吃河豚魚;買魚時要問清魚的種類; 在飯店點魚類製品時，必須詳細詢問服務人員所點的是何種魚。
2.四季豆中毒
四季豆中含有皁素等有害物質，如果吃了未熟或涼拌的四季豆，半小時到幾小時之內就可發生中毒。
急救處理：
用適量的甘草、綠豆煮湯飲用，重者應入院**。
預防措施：
四季豆必須煮熟才能食用。
3.馬鈴薯中毒
發芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍葵素，會引起中毒。
急救處理：
用手指刺激舌根部誘導催吐，也可口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，還可飲茶水、糖開水或甘草綠豆湯以補充水分，糾正脫水。
預防措施：
不吃發芽土豆。如要吃，可將芽周徹底挖掉，並用冷水浸泡30～40分鐘，煮熟後再吃。食時放些醋，可加速對龍葵素的破壞。
4.蘑菇中毒
蘑菇屬於真菌，現已成為家常菜的材料之一。然而，一旦食入有毒的蘑菇，將危及生命。
急救處理：
① 一旦誤食中毒，要立即催吐、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐症狀者，可先用手指刺激舌根部催吐。
② 大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
預防措施：
學會辨認常見的毒蘑菇，如顏色越鮮豔，毒性越強。不食用不認識或沒有安全保證的蘑菇。
5.亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃肉、泡菜或變質蔬菜，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒，也可見於飲用了含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的苦井水、河水的人。中毒者通常會出現胸悶憋氣、口脣發紺等症狀。
急救處理：
一旦發生亞硝酸鹽中毒，應迅速讓中毒者大量飲水催吐，必要時送院進行洗胃、灌腸、導瀉處理。然後讓中毒輕者在空氣新鮮、通風良好的環境中臥床休息。
預防措施：
不宜一次大量或經常食用醃製食品，在食用前應仔細閱讀食品包裝上的安全指標，如保質日期。到正規、有信譽的商場購買食鹽。
熱性食物,蔬菜,水果有哪些，熱性水果和蔬菜都有哪些
熱性蔬菜 辣椒 生薑 蔥白 香菜。熱性水果有 芒果,荔枝,桃子,龍眼,紅毛丹,水蜜桃,板栗,釋迦,椰子肉,金桔,烏梅,櫻桃,紅棗,李子 微溫 熱性蔬菜 熱性的蔬菜有很多，比如蒜薹 扁豆 香菜 大蒜 蔥 黃豆芽菜 韭菜 芥菜 甘藍 青菜 蒜苗 南瓜 芥菜 生薑 洋蔥等等，這些蔬菜或性溫，或者溫熱，富含...
什麼那些蔬菜一起吃會食物中毒
1 雞蛋忌糖精 同食中毒 死亡 2 豆腐忌蜂蜜 同食耳聾 3 海帶忌豬血 同食便祕 4 土豆忌香蕉 同食生雀斑 5 牛肉忌紅糖 同食脹死人 6 狗肉忌黃鱔 同食則死 7 羊肉忌田螺 同食積食腹脹 8 芹菜忌兔肉 同食脫頭髮 9 番茄忌綠豆 同食傷元氣 10 螃蟹忌柿子 同食腹瀉 11 鵝肉忌鴨梨 同...
吃什麼食物可以補腎？蔬菜 水果或者肉類
1 桑椹 俗稱桑果。性寒，味甘，有補肝 益腎 滋陰的作用。如 滇南本草 雲 桑椹益腎臟而固精，久服黑髮明目。清 王孟英還說 桑椹滋肝腎，充血液，健步履。故腎虛之人，尤其是腎陰不足者，食之最宜。2 淡菜 有補肝腎 益精血的功效。隨宜居飲食譜 中說它 補腎，益血填精 本草匯言 亦云 淡菜，補虛養腎之藥也...