無明礬粉條,不加明礬如何做出好粉條

2022-02-05 02:24:37 字數 2441 閱讀 4462

1樓:熊貓寶貝

粉條新增明礬主要起到三個作用:

粉條爽滑細膩口感好

2.可以起到防腐防黴的作用,乾溼粉條不容易壞3.粉條有筋道有咬勁,耐煮耐泡

4.粉條晶瑩透亮,顏色好看,賣相好

但是明礬是食品中嚴禁使用的物質,新增明礬有百害無一益處,所以國家三令五申不允許違法新增明礬的。

無礬粉條怎麼做,紅薯粉中可以新增5%的木薯澱粉和5%玉米澱粉,做出來的粉條筋度,耐煮耐泡,白亮度和透明度和加明礬的效果一樣的。

個人經驗,僅供參考。

2樓:杜爾德

粉條市場中都在宣傳無明礬的理念,但是真正的做到的卻沒有幾家合格。

當明礬作為食品新增劑,被人食用後,基本不能排出體外,它將永遠沉積在人體內。

其毒***主要表現為明礬可以殺死腦細胞,使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀,影響人們的智力。國內有幾家我們生活中可以接觸到的粉條品種,但是有沒有明礬新增無從考證。通過315打假之後,那些劣質粉條被**。

在這次315中有一個粉條牌子凸顯出來,京一根,這個牌子的粉條在相關新聞報道中,通過專家專業的檢測,是沒有明礬的。

所以選擇粉條,還是選擇京一根。希望能夠為你解惑。

3樓:

粉條煮5分鐘表面有點粘度為無礬粉條,煮10分鐘不斷條的就是明礬粉條。現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、涼粉不允許使用明礬了,也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等,更不能新增硼砂等非食用物質...

4樓:俎琳枋

很多,比如:浙江省臨海市辰星豆麵專業合作社等。

5樓:渝美查詢

現在市場當中流通的粉條,大部分為了保持勁道不斷條都會加入明礬。而且出現了「皮筋粉條」這個名詞,粉條的韌勁相當驚人。

我家裡的一直很愛吃粉條,所以我也特別留心這些關於粉條的新聞和報道,新增劑的粉條確實讓人擔心,但是在一次路過一個購物中心的時候,有一個做粉條的找我做市場調研,並送我兩袋粉條,讓我試吃。回去做完了,吃起來口感還可以,但是不一樣的是,這個煮完了狀態和之前吃的不一樣,京一根,我也在網上看到,確實有不少新聞報道過,這家企業是最早的一家可以出口,並且生產無明礬粉條的。希望可以幫到你,望採納。

6樓:匿名使用者

我最近吃了一款粉條,口感還不錯,而且在電視上也有看到過相關報道,還真是無明礬的粉條。京一根無明礬粉條,真心建議你可以試一下。

不加明礬如何做出好粉條

7樓:固得威薯業

明礬在傳統手工製作粉條當中可以說是必須的了,如果沒有明礬,在製作紅薯粉條的時間可能造成粉條沉在鍋底不浮起,造成粉條製作失敗,所以手工工藝對明礬是有明確的要求的。但國家衛生標準要求粉條當中的鋁含不超過200mg/kg,所以很多手工粉條不能做出,這時就要有明礬的替代品或相應的工藝來替代。

現在群眾對食品安全的要求越來越高,無明礬粉條也是群眾的要求,做粉條的工藝主要有三種,除了手工工藝外,另外兩種均可新增明礬,這兩種工藝分別是擠出式工藝,塗布切割工藝,三種做的粉條各有特點,也都有相應客戶群體,但無明礬工藝還是符合食品安全要求的,有很好的發展前景。

不用明礬怎麼做粉條

8樓:鵝子野心

土豆粉條

食材:土豆粉500克 雞蛋清1個 水適量

工具:餄撈機一個(做麵食的)

做法1,先舀出100克土豆粉加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有乾粉2,倒進剛離火的沸水,邊加水,邊用擀麵杖攪,要用順時針的方向攪3,攪到能拉絲,澱粉有精道

4,溫度降至微溫時放入剩餘澱粉,放進雞蛋清1個5,揉成麵糰

6,將麵糰裝進餄撈機

7,燒一鍋開水,旁邊放一盆涼水

8,將餄撈機裝好轉動手柄將粉條壓進開水鍋一定是滾開的沸水9,用筷子攪散,迅速撈進涼水裡

10,依次做完所有的粉條

11,做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋,放進冰箱冷藏12,無論炒,燉 ,涮鍋,拌冷盤都好吃

9樓:匿名使用者

不用明礬也能做好土豆粉條了

望採納!謝謝!

10樓:匿名使用者

油條做法

1奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

2麵粉放盆中。

3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰,然後再加食用油繼續揉。

4揉好後發酵一個小時。

5麵糰發至兩倍大。

6鹽+小蘇打混合,用溫水15ml化開,用小蘇打水將麵糰再次揉勻。(最好將水分次揉進面裡)

7蓋上保險膜繼續發酵,又發到兩倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天發麵的,當天發也可以,只要時間充足就可以。)

8案板上抹油,手上也要抹油,將麵糰在案板上按壓成長方形。

9刀上也抹油,將大面片切成小條。

10兩根麵條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來,這是處理好的油條坯子。

11油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊給它翻身。

12炸好的油條,好吃軟柔

肯德基的安心油條不加明礬用什麼?

此次肯德基餐廳新推出的早餐品種 安心油條 採用了精選優質植物油,香酥味美有嚼勁 並且在傳統的製作工藝上進行了改進,不新增明礬,既保留了傳統美味,又讓人吃得安心 放心,可謂一舉兩得,所以給這款傳統產品起名為 安心油條 並將作為肯德基早餐長期產品保留。肯德基始於2002年,在全國部分城市的部分餐廳 早餐...

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