1樓：莫不可明
一、黃辣丁魚湯
作法：a、將黃辣丁屠宰，撕下腮及內臟器官用冷水清洗備用。萵筍先斬3公分長的段，再切割成長細條。西紅柿切0.2公分厚的片，大蒜瓣去蒂備用，小香蔥切割成5公分長的段。
b、鍋放置火上，加油蔥燒至七成熱下老冰糖文火炒至呈棕紅色，放入豆瓣電影、麻椒、胡椒粉、生薑、花生仁火災爆鍋出香氣加寬湯、味精低火熬做成湯玉梅、深厚鮮美就可以除雜備用。
c、鍋置火上放小量食用油燒至五成熱，將泡酸蘿蔔、黃辣丁、萵筍火災爆鍋出香氣，新增熬料好的青湯文火燜燒8分鐘進味，放進蜀椒節、整蒜頭、鮮西紅柿、小香蔥段就可以隨火上菜。)
二、麻辣幹鍋黃辣丁：
原材料：黃辣丁1000克，紅尖椒30克。
調味品：食用油1000克(實耗100克)，食鹽2克，雞精2克，味精粉1克，郫縣豆瓣醬10克，辣妹子5克，米酒20克，白米醋5克，辣椒油10克，白胡椒粉1克，幹椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫蘇葉5克，酸菜魚火鍋500克。
作法：a、黃辣丁從鰓部撕下內臟器官，清洗鮮血備用;紅尖椒切割成1公分長的筒形，蒜籽去蒂，幹椒切條，生薑切成片。
b、鍋置灶火上，新增食用油，燒至六成熱當下入黃辣丁、蒜頭籽炸一下，倒進漏勺瀝油。 c、鍋內留底油，放入生薑片、幹椒、郫縣豆瓣醬、辣椒炒出香味，再放進黃辣丁、蒜頭籽，烹入白米醋、米酒，引入酸菜魚火鍋，旺火烤開後去掉白沫子，新增鹽、雞精、味精粉，待黃辣丁進味時，灶火收濃料汁，放進紫蘇葉和尖椒筒，淋辣椒油，起鍋裝進麻辣幹鍋內，淋芝麻油就可以。
三、酸菜黃辣丁：
黃辣丁消除內臟器官並清洗控幹，取一盤醃漬的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小預留，西紅柿去皮兒切割成小小塊，另取一碗酸水，鍋中放進食用油，放入切完的朝天椒、蔥薑末和山胡椒炮製一會兒，等清香味出去之後放進番茄小塊，倒進酸水，並新增適量的冷水(無需加鹽，由於調味品全是醃漬過的泡菜，鹽分早已可以了)，湯燒至番茄溶化後放進火鍋中，魚邊吃邊下(由於黃辣丁肉質地較為嫩，煮時間太長會腐爛，因此一般涮制三分鐘就可以吃完)
2樓：仉玉軒
西紅柿又稱番茄，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能:"生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振"。現代營養學認為它含豐富的番茄素和維生素a、c，有增加胃酸幫助消化的作用;
黃顙魚為有名的河鮮，其肉嫩骨細，性平，味甘、鹹，有健脾補益的作用，合而為湯，則相得益彰，別有一番味道!
【黃顙魚西紅柿湯】
【食材】黃顙魚1條，西紅柿1個，蔥姜適量，花椒，料酒，鹽【做法步驟】1、將西紅柿切片
2、黃顙魚用料酒醃一下備用
3、鍋中放適量油，爆香蔥姜、花椒，下西紅柿炒出汁4、加水煮開，放入黃顙魚，料酒，大火煮沸後轉中小火煲10分鐘，下鹽調味即可。
5、 趁熱喝，魚肉鮮美，湯酸爽開胃。
黃顙魚西紅柿湯功效：健脾開胃，益氣補虛。
3樓：柳笛輕揚
如圖，備好所需材料，姜切絲，蒜切片，芹菜切段，番茄切碎，魚殺好洗淨，加入料酒薑絲醃製半個小時除腥
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油鍋燒熱，加入蒜片，薑絲，花椒
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加入黃辣丁煎至兩面金黃，起鍋（小心翻面，不然會把皮煎得太爛）請點選輸入**描述
加入少許油，番茄翻炒，出汁，加入適量水熬湯請點選輸入**描述
番茄湯汁濃郁後，加入黃辣丁，湯慢熬成白色，再加入芹菜，起鍋請點選輸入**描述
4樓：盡心的云云老師
黃辣丁怎麼做好吃，我為大家分享幾種黃辣丁的做法，都是家常的做法第一種，煮湯
鍋中放菜籽油，燒冒煙，下入黃辣丁，煎到稍微起點殼，翻面再少煎一會，感覺煎的差不多了，烹點白酒，因為鍋裡溫度高，烹酒的時候會**，要注意安全，之後加適當的開水，淹沒黃辣丁就好，放薑片，大蒜子，小米辣，大青椒兩個，放點白醋去腥，用鍋蓋蓋住煮幾分鐘，煮好之後開啟鍋蓋，用勺子把浮沫打去，放鹽，雞精，味精，一點蒸魚豉油，胡椒粉，紫蘇葉，出鍋就好了，湯是黃顏色，很誘人，假如你想喝奶湯的，就放豬油煎黃辣丁就好，做出來就是奶白色的湯
紅燒黃辣丁，做法，鍋中放油，燒製七成油溫，下黃辣丁，炸制兩分鐘，黃辣丁出鍋，鍋裡放點豆瓣醬，辣妹子，姜米，蒜米，泡椒，放少點開水，融化調料，將炸好的黃辣丁倒入鍋裡，開始準備調味，因為前面幾種調料都有鹽分，所以不用放鹽了，就放點雞精味精，十三香，胡椒粉，少許醬油，調一下顏色，放一點紫蘇葉，會很好的提香味，鍋裡收汁，起鍋裝盤，慢慢吃，不急
需要注意的是，殺黃辣丁的時候要注意，因為它的刺有毒，最好是用剪刀先把刺剪掉，這樣就安全點
5樓：鄉村釣手阿新
阿新用番茄和黃辣丁燉一鍋魚湯，端上桌吃完，連湯汁都不剩
6樓：
黃辣丁，番茄魚湯的做法在菜譜上找一下，他會有步驟的告訴你怎麼去做？
黃辣丁魚湯的做法是怎樣的？
7樓：匿名使用者
黃辣丁魚湯的做法：
主料：黃辣丁
輔料：生薑、大蒜、小蔥、花椒、料酒、食鹽、食用油(菜籽油/豬油）
1、將準備的黃辣丁處理一下，洗淨，擦乾表面的水分，放適當的鹽、料酒醃製一定時間，使其入味。
2、大蒜、生薑切成片，小蔥切成小段，再備一些細蔥，放置一旁待用。
3、接著炒鍋，放三湯匙油，燒熟後關火，等溫度降低，放入蔥、生薑、大蒜、花椒炒香（輔料用量根據個人口味調配）。
4、把黃辣丁放入鍋中，往鍋中注入與黃辣丁齊平的清水，再加入部分輔料，用勺子推勻，試試鹹淡。在中火煮開後，加蓋用中小火燜煮5分鐘。
5、待湯汁變成奶白色，加入蔥姜胡椒粉再小火煮一分鐘，最後加一點點雞精和鹽調味即可裝盤出鍋。
擴充套件資料
黃辣丁又名黃顙魚，主要價值：
黃顙魚供食用，黃顙魚屬小型淡水名特優水產養殖品種。黃顙魚富含氨基酸，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有滋補作用和藥用價值，且無肌間刺。
黃顙魚肌肉蛋白質含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸佔氨基酸總量的40.37%，為鱖等10種淡水魚之首；肌肉脂肪含量為1.
61%，且含有人類自身不能合成的ω-3、epa（二十碳五烯酸）和dha（二十二碳六烯酸）等不飽和脂肪酸；各種維生素和礦物質含量全面，其中維生素e的含量比鯉、鯽、鰱、青魚等淡水魚都高。
黃辣丁魚清湯的做法
8樓：嫌你太胖
姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。
具體步驟如下：
1. 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好,回家沖洗乾淨,加料酒或檸檬去腥2. 鍋燒熱,加油適量,比炒菜略多一點,入蔥段薑片爆香3.
魚下鍋,左右輕輕晃動鍋子,目的是讓油均勻分佈,稍等一會將魚翻面4. 略煎後注入熱水,大火,沸騰後撇去浮沫,轉中火5. 燉大約半小時即可,出鍋前加鹽調味,只放鹽.
出鍋後加香菜葉點綴一下.
9樓：匿名使用者
清燉黃辣丁的做法步驟
1. 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好，回家沖洗乾淨，加料酒或檸檬去腥2. 鍋燒熱，加油適量，比炒菜略多一點，入蔥段薑片爆香3.
魚下鍋，左右輕輕晃動鍋子，目的是讓油均勻分佈，稍等一會將魚翻面4. 略煎後注入熱水，大火，沸騰後撇去浮沫，轉中火5. 燉大約半小時即可，出鍋前加鹽調味，只放鹽。
出鍋後加香菜葉點綴一下。
10樓：teflon高溫刷
真假「黃辣丁」鑑別
真假「黃辣丁」如何鑑別？根據新津水產專家介紹方法如下：
體型：野生黃辣丁頭與身搭配均勻，成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。
色澤：野生黃辣丁背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的是，野生黃辣丁在水裡也呈青褐色，但捉出水面，幾分鐘後便轉為黃色，而冒牌貨「永不變色」。
嘴型：野生黃辣丁嘴是圓的，而冒牌貨是長方型嘴。
口感：野生黃辣丁口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較為粗糙。
黃辣丁有兩種做法，一種是作為火鍋的鍋底、一種是川味。我更喜歡川味的做法，用當地的泡菜、泡椒和香料一起燒，肉質可比「昂刺魚」細膩鮮美多了，像吃刀魚一樣，吃後還口頰留香。
留心一下那個鍋子，特別有創意，用兩個臉盆倒扣著，鮮活的黃辣丁一下鍋，連跳起的機會都沒有。
材料：黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜
製法：姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。
黃辣丁吃不吃魚內臟，黃辣丁魚有沒有毒，要怎麼殺
黃辣丁是不吃魚的內臟的，這個是毫無疑問的。黃辣丁也是不吃魚，內臟的，所以最好不要給他吃魚的內臟 一般的話，不能吃這個魚的內臟的魚的內臟一般都扔掉，不吃的只吃魚肉 黃辣丁吃不吃魚內臟，這個他可能比較喜歡吃魚的內臟。黃辣丁，吃不吃魚？內臟黃辣丁不吃魚內臟 黃辣丁魚有沒有毒，要怎麼殺 一 bai 黃辣丁魚...
黃辣丁吃了是發奶嗎,黃辣丁小寶寶可以吃嗎
不是的親,發奶的有醪糟雞蛋,穿山甲,通草,最主要是越吃越有,不能說贊多了吃,有點就給他吃,不能吃太油膩,是要奶長大還是要奶水 黃辣丁小寶寶可以吃嗎 黃顙 讀音 s ng 魚,味道鮮美肉質細膩無肌肉大刺,但不適合小孩吃。可以給寶寶吃龍利魚 巴沙魚的冰鮮品種,無皮無刺,無需添油加鹽直接蒸熟拌粥拌飯即可。...
黃辣丁能用什麼餌料釣
釣黃辣丁最好用蚯蚓和沙蟲。黃辣丁是以吃腥葷食物為主，一般都是以水底的小魚小蝦，水面的浮游動物為食。因此針對黃辣丁，可以選擇使用動物的內臟作為誘餌或者釣餌，動物內臟的腥臭味比較大，可以很好的引誘到黃辣丁。一 蚯蚓 蚯蚓是作為最常見也是最常用的魚餌，在釣黃辣丁的時候有比較好的效果。通常可以將蚯蚓扯斷後當...