1樓:七岸瞎
主要配料:礦泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、薑片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒麵,鹽,海鮮醬油,味精(依個人口味而定)。
次要配料:辣醬,芝麻、香蔥,牛肉,煮雞蛋,蘋果片或梨。
1、將一小勺小蘇打放到盆裡,然後倒醋精,醋精和蘇打會起化學反應,待小蘇打反應完畢,然後倒入冰鎮的礦泉水一大瓶,接著加入白糖2大勺。
2、將黃瓜切絲,薑切片,大蒜拍碎、香菜切沫。然後加入到1中的湯中,最後放入加鹽、味精調味即可。
2樓:1987蔡仁彬
1、首先,買的是這種一板一板的,把它放在一個小盆裡,用水沖洗一下,然後把冷麵撕成一根一根,搓一搓,洗兩遍。
2、準備兩個大碗往裡面放適量的鹽和味精,如果做酸甜的話就不要太多的鹽,鹹口就放多一點,然後放入燒開的水
3、在往裡面放醋,多放一點,大概5-6湯匙左右,再加入白砂糖一匙半
4、鍋裡放入冷水,把雞蛋洗乾淨冷水下鍋,中火煮到雞蛋熟,下入冷麵,冷麵泡好了燙一下就可以了
5、把冷麵撈出來,放入裝有冷水的盆裡涮一下,在撈在糖醋湯裡
6、把準備好的黃瓜絲,西紅柿片,蒜末,香菜末,哈爾濱紅場,花生,芝麻,雞蛋等東西放入冷麵碗裡
7、這冷麵差不多就做好了
3樓:cx只愛長安某
方法:1、半碗白糖,半碗醋,用筷子攪勻,嚐嚐夠不夠味,不夠再加糖或者醋。
2、然後裝乾淨的瓶子裡放冰箱冷藏,提前一晚或者半天冷藏,保證涼爽就可以。
小貼士:
1、先調好酸甜汁,調到自己喜歡的口感就好,提前一晚或者半天冷藏好了才爽口。
2、加小蘇打是為了爽口,不加也可。
4樓:惠子愛美食
東北大冷麵正宗做法,做法簡單,酸甜可口,夏天吃上一碗清涼解暑,比飯店做的好吃。
5樓:東北小廚來哥
冷麵用涼水泡,放水,白糖,醋,白芝麻,蜂蜜,辣椒油
6樓:做菜的徐小徐
今天分享一個家常做法的冷麵,做法簡單,好吃清涼。
東北冷麵湯怎麼調
7樓:robot七岸
主要配料:礦泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、薑片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒麵,鹽,海鮮醬油,味精(依個人口味而定)。
次要配料:辣醬,芝麻、香蔥,牛肉,煮雞蛋,蘋果片或梨。
1、將一小勺小蘇打放到盆裡,然後倒醋精,醋精和蘇打會起化學反應,待小蘇打反應完畢,然後倒入冰鎮的礦泉水一大瓶,接著加入白糖2大勺。
2、將黃瓜切絲,薑切片,大蒜拍碎、香菜切沫。然後加入到1中的湯中,最後放入加鹽、味精調味即可。
8樓:1987蔡仁彬
1、首先,買的是這種一板一板的,把它放在一個小盆裡,用水沖洗一下,然後把冷麵撕成一根一根,搓一搓,洗兩遍。
2、準備兩個大碗往裡面放適量的鹽和味精,如果做酸甜的話就不要太多的鹽,鹹口就放多一點,然後放入燒開的水
3、在往裡面放醋,多放一點,大概5-6湯匙左右,再加入白砂糖一匙半
4、鍋裡放入冷水,把雞蛋洗乾淨冷水下鍋,中火煮到雞蛋熟,下入冷麵,冷麵泡好了燙一下就可以了
5、把冷麵撈出來,放入裝有冷水的盆裡涮一下,在撈在糖醋湯裡
6、把準備好的黃瓜絲,西紅柿片,蒜末,香菜末,哈爾濱紅場,花生,芝麻,雞蛋等東西放入冷麵碗裡
7、這冷麵差不多就做好了
9樓:du閒亭
東北冷麵是東北地區一種極具特色的小吃,其以其獨特的味道及口感吸引著大量顧客,很多人都對其愛不釋口,讚不絕口,因此,其也不失為是一道備受大眾的青睞的美食哦。然而,東北冷麵湯怎麼做呢?下面,小編就為大家介紹東北冷麵湯的做法。
做法一:
準備材料:全瘦精牛肉、雞骨架、蒲公英、公丁香、陳皮,肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒樹皮、白芷、蒼耳、可樂、純淨水
做法:1、將牛肉整塊燙煮過水,待其出血沫後撈出洗淨,將雞骨架、蒲公英、公丁香、陳皮,肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料與已過水的牛肉一起放入鍋內,接著往鍋里加入適量的水,先用大火煮,待其滾開後轉小火慢熬1個小時左右。
2、取適量的原湯汁,加兌適量的純淨水,在加入適量的可樂,注意哦,醋和甜蜜素可根據自身的口味來新增,但一定要突出酸甜感,吃起來才會更加美味爽口哦。
做法二:
準備材料:小蘇打、醋精、冰鎮礦泉水、白糖
做法:1、將一小勺小蘇打放到盆裡,然後倒醋精,醋精和蘇打會起化學反應,待小蘇打反應完畢,然後倒入冰鎮的礦泉水一大瓶,接著加入白糖2大勺。
2、將黃瓜切絲,薑切片,大蒜拍碎、香菜切沫。然後加入到1中的湯中,最後放入加鹽、味精調味即可。
以上就是東北冷麵湯的做法了,喜愛吃冷麵的朋友們快來試一試吧,其會令你回味無窮哦,很值的一試。
10樓:匿名使用者
清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ml。
首先製作冷麵湯,姜蒜切細末後加入白糖拌勻;
倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的香氣;
將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中;
加入白醋,牛肉粉,鹽,生抽調味;
攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用;
冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備用;
11樓:含梓小窩明月高
冷麵湯配料:
清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ml。
首先製作冷麵湯,姜蒜切細末後加入白糖拌勻;
倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的香氣;
將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中;
加入白醋,牛肉粉,鹽,生抽調味;
攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用;
冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備用;
朝鮮冷麵湯
一般做法(整體做法)
1、主要配料:礦泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、薑片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒麵,鹽,海鮮醬油,味精 依個人口味而定
2、次要配料:韓國辣醬,芝麻、香蔥,牛肉,煮雞蛋,蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開,食用前,泡入沸水中兩分鐘左右,用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼,可以在冷麵湯中放冰塊,改善口感。
湯料清湯:冰水,加些酸酸的米醋,幾滴醬油(不宜過多)鹽,糖,味素,少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲
次要成分:依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲,蘋果梨絲
葷湯:冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯
就東北來說冷麵口味分兩大類,其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵,特點鹹鮮辣,地區吉遼;雞西系代表雞西大冷麵,特點酸甜,地區黑龍江。
三大要素之—拌料
家常製作:用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據個人口味而定,但一定要有至少一種)
泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜,酸甜微辣,適宜放進湯中配合食用
辣醬:冷麵辣醬成分有兩種,一是用鮮紅辣椒攪碎髮酵的酸辣醬;一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好
辣椒油:用小碗盛帶籽粗辣椒粉,加少許胡椒粒、芝麻、鹽,然後燒熱油澆在上面,專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香
二。簡單做法(湯的做法)
冷麵湯製作過程:1.在純淨水中放入冰塊 2.放入醋,醬油,白糖,辣椒、鹽(可以按照個人口味酌情新增)3.放入蔥,姜,蒜,香菜,黃瓜,可以炒蔥蒜汁 放入增加口感
三、家常做法之簡潔做法
1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃瓜 香菜 調製 可以放水果絲,切開的雞蛋或滷蛋
冷麵怎樣做才好吃--湯的重要,製作朝鮮冷麵的湯,是用牛肉文火熬製而成,
1牛肉文火熬製的時間稍長,湯味鮮美。
2在牛肉湯汁(清湯)里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精,之後在調好的汁里加入1:10的冰水(冷麵湯1份,兌10份冰水)。
3乾冷面用清水浸泡並用手揉搓,使其完全散開,控水待用
4把水燒開,加入冷麵,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,立即撈出,放入已經備好的冰水中,並連續衝3~4次,瀝乾水分後放入碗內。
5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯,再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋,以及冰塊即可享用。
必要技巧:1步驟中:牛肉切三寸見方的塊,先用涼水浸泡出血水約半天,再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟,期間要把血抹瞥去。
依次假如姜,大料,酒,紅塘,等牛肉燉到七成爛撈出,再在鍋內家足量的開水燒開即可,湯味淡香,中甜。把湯冷卻到4度左右,把撈出的牛肉橫向切成薄片,平鋪在涼麵上,澆上涼湯,再把蘋果片,泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗肉做,順序同上,但燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。
可以依據個人的口味調治的
————希望可以幫到您!覺得好就請點採納答案吧,你的採納是我的動力,謝謝!————
12樓:匿名使用者
主要是原料有梨汁,關鍵是要冰鎮
13樓:可靠的王者
首先先調一下燙料,然後就是面的製作,注意火候
14樓:做菜的徐小徐
今天分享一個家常做法的冷麵,做法簡單,好吃清涼。
15樓:幸福是粉紅色的
冷麵好不好吃主要在汁。4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片,薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭,一碗冰爽鮮美的冷麵汁就ok了。
東北冷麵湯的正宗調配法
16樓:匿名使用者
冷麵400克
輔料黃瓜
1根香菜
2棵西紅柿1個醋
4湯勺糖
2湯勺鹽
1小時雞蛋
1個辣白菜
1碗細辣椒粉
2小勺熟芝麻
1湯勺味素
1小勺做法
1.黃瓜,西紅柿,香菜都清洗乾淨。我用了冰鎮的礦泉水2.
黃瓜切絲,香菜切小段,西紅柿一分為二後在切厚片3.醋和糖用2:1的比例收到碗中,加入1小勺鹽,2小勺細辣椒粉,1湯勺熟芝麻和一點味素拌勻。
雞蛋提前煮熟。另外備些用泡菜醃製方法研製的小白菜
4.用涼水洗開浸泡10分鐘
5.燒開水煮2分鐘斷火,再燜2分鐘
6.煮好的冷麵過涼,可以多過幾遍
7.備好的糖醋汁用冰鎮水衝開分兩碗
8.過涼好的冷麵撈入湯中
9.放入黃瓜,香菜,小白菜,西紅柿,在來半個雞蛋。
17樓:橘色雙子猴
用料:乾冷面450g、冷麵湯濃縮料包2包、冷麵調料包1包、冰純淨水600ml、冰雪碧150ml、黃瓜半根、蘋果1個、水煮蛋1個、紅腸(醬牛肉)適量。
做法:把乾冷面放到冷水中浸泡1小時,讓冷麵變軟。
把浸泡好的冷麵放入沸水中煮2分鐘。煮完後衝冷水至冷麵變涼,瀝乾水分。
往碗中依次加入冰的純淨水、冷麵湯濃縮料包、冷麵調料包,拌勻成冷麵湯。
加入祕密**——冰鎮雪碧。
將黃瓜和蘋果切絲,紅腸切片,水煮蛋對半切開。
往碗中依次放入冷麵、冷麵湯、黃瓜絲、蘋果絲、紅腸片和水煮蛋。
東北冷麵什麼樣的正宗,東北冷麵是什麼面做的
主料冷麵適量 黃瓜一根 方法 步驟 選購冷麵。可以在市場購買成板的冷麵,根據需要購買所需的分量。跑冷麵。先將冷麵泡入冷水中,泡大概十分鐘。這樣做的目的是讓冷麵軟一些,可以減少煮的時間。兌湯汁。用白開水勾兌湯汁,在裡面加入糖 鹽 醬油 醋 香油,沒有具體的分量要求,你可以根據自己的口味勾兌,兌好後放入...
烤冷麵醬是怎麼調的,烤冷麵的醬怎麼調的
你好 油炒辣椒醬的製法 把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細,入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味 顏色棕紅即可食用。可以做味碟 直接蘸食,也可用於冷盤調味 熱菜上色和調味,如 辣子肉排 取200克淨豬肉排,粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘,切4釐米長的段,澆上用25克油炒辣椒醬...
朝鮮冷麵怎麼做,正宗的朝鮮冷麵怎麼做?
冷麵怎麼做好吃?準備一張麵皮,裡邊打入一個雞蛋攪拌均勻,準備蒜蓉辣醬,番茄醬白糖醋,攪拌均勻刷白麵皮上,放點洋蔥和香菜,最後放點香腸裡面加點黑芝麻即可。將牛肉湯稍過濾後冷卻,放入容器內待用。將蕎麵 澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡,以開水燙成稍硬的面,加適量鹼後,揉和好,迭成圓條,放入特製的擠筒內,快速...