1樓：匿名使用者
主料冷麵適量
黃瓜一根
方法/步驟
選購冷麵。可以在市場購買成板的冷麵，根據需要購買所需的分量。
跑冷麵。先將冷麵泡入冷水中，泡大概十分鐘。這樣做的目的是讓冷麵軟一些，可以減少煮的時間。
兌湯汁。用白開水勾兌湯汁，在裡面加入糖、鹽、醬油、醋、香油，沒有具體的分量要求，你可以根據自己的口味勾兌，兌好後放入冰箱冷藏。其實可以提前就兌好湯汁冷藏起來，如果著急可以放冷凍。
煮冷麵。水燒開後將冷麵下入鍋中，煮大概7-10分鐘關火。
冷卻。用涼水過3遍以上，使冷麵變涼。放在一邊備用。
準備配菜。黃瓜切絲，香菜切小段，蒜拍成沫，西瓜切塊。裝入盤子備用。
分別將面，配菜，醬牛肉碼進碗裡，取出冰箱裡的湯汁淋上即可。
注意事項
注意冷麵不要煮過頭了。
最好事先煮個雞蛋，切開放進去。
2樓：命中註定的
冷麵材料
蕎麥麵1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚
做法1、蕎麥冷麵用冷水浸泡至軟，約半小時左右。
2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純淨水調和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這裡雞精和味精不衝突哈！
3、把調和好的冷麵湯汁放冰箱內冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風味更獨特，可加幾片番茄片。
5、浸軟的蕎麥麵入沸水中煮透。
6、撈出迅速在冷水中反覆沖洗，然後浸泡在冰水裡。
7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。
3樓：延吉西市場
蕎麥冷麵最正宗，就是常說的黑顏色冷麵，是延邊冷麵
我想問問正宗的傳統冷麵是什麼樣子的？
4樓：triste淺時光
冷麵煮好過冷水備用，均勻的碼上黃瓜絲，香菜末，辣白菜，辣椒油，煮好一個雞蛋切兩半，加入幾片牛肉或火腿腸，淋上香油和芝麻，整個白梨切片然後倒入少許熱水 蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發出來水溫冷卻，在冷卻的梨水裡加2勺生抽，2勺陳醋，薑片兩三片即可 ，重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例，冷麵汁調的口味差不多後，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷麵湯，稀釋過後的冷麵湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調入白糖和醋，做好的冷麵湯要在冰箱裡冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的，湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱裡儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。
最正宗的東北著名小吃 炒冷麵 的做法是什麼樣
5樓：宮野·灰原
主料：冷麵一袋、蒜蓉醬、蔥沫、香菜、燒烤料、雞蛋一個炒冷麵的做法步驟
1. 蔥，香菜切末，火腿腸切條備用。
2. 鍋刷油後一張冷麵鋪鍋裡
3. ☆打一顆雞蛋進去
4. 把蛋抹平
5. 煎蛋熟了就可翻面，點蒜蓉醬
6. 誘人色澤
7. 這時該放燒烤料了
8. 放香菜和蔥末，火腿腸。這是我做第二張，所以醬料的多少有差別，9. 捲起來就可以了。
10. 切段開吃
小貼士：這種冷麵是片狀，在東北很多地方有售賣。
東北冷麵是什麼面做的
6樓：好奇魏先生
烤冷麵用的「麵餅」，是用什麼東西做的？終於解開了多年的疑惑
東北冷麵湯的正宗調配法
7樓：作怪
東北冷麵湯的正宗調配法：要用牛肉小火熬2個多小時（時間越長越好），熬好以後在根據個人口味加入醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，然後後在調好的汁里加入冰水（比例大概為1：10）， 牛肉熬好之後，牛肉湯做冷麵湯底，牛肉切片，放在冷麵上 ，不甜就放糖，淡了就放鹽，酸了就兌水，就這比例。
一、東北冷麵湯的做法
1、把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用。然後，把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
2、在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
二、朝鮮冷麵湯的做法
材料：冷麵麵條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。
調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
做法：1、煮牛肉時，放入洋蔥，蒜，大蔥繼續煮上30分鐘後。牛肉煮爛後，進行冷卻，切成薄片，作為冷麵裡的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後，放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使麵條勁道、在冷水裡涮一下面條，直到滑膩感消失為止，然後撈出在碗裡放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片，黃瓜，蘿蔔，雞蛋即可。
8樓：匿名使用者
朝鮮冷麵
材料冷麵，牛肉，辣白菜，冷麵湯，辣椒醬
做法1.燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。
我這次用的是牛裡脊肉(儘量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入薑片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋裡，水要漠過牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。
3.醃辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗乾淨，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。
4.製作辣椒醬：這裡有個很好的製作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然後加入1大湯匙的雪碧（可根據量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。
5.辣白菜完成：出水後的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再醃漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。
6.冷麵湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁》牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼後，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個乾淨的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜薑末包上紗布，浸入水中，重複，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我覺得有點重了），再加入梨汁，根據個人口味加入、鹽、糖。
10.煮麵：我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝乾。面要最後作要不就不好吃了哦。
11.整裝：把面放到碗里加入冷麵湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上一點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家裡有冰可以撒上冷冰碎可以持續保持冰涼。
9樓：惠子愛美食
東北大冷麵正宗做法，做法簡單，酸甜可口，夏天吃上一碗清涼解暑，比飯店做的好吃。
東北冷麵湯的正宗調配法是什麼？
10樓：橘色雙子猴
用料：乾冷面450g、冷麵湯濃縮料包2包、冷麵調料包1包、冰純淨水600ml、冰雪碧150ml、黃瓜半根、蘋果1個、水煮蛋1個、紅腸（醬牛肉）適量。
做法：把乾冷面放到冷水中浸泡1小時，讓冷麵變軟。
把浸泡好的冷麵放入沸水中煮2分鐘。煮完後衝冷水至冷麵變涼，瀝乾水分。
往碗中依次加入冰的純淨水、冷麵湯濃縮料包、冷麵調料包，拌勻成冷麵湯。
加入祕密**——冰鎮雪碧。
將黃瓜和蘋果切絲，紅腸切片，水煮蛋對半切開。
往碗中依次放入冷麵、冷麵湯、黃瓜絲、蘋果絲、紅腸片和水煮蛋。
11樓：錢倚沐梓欣
冷麵400克
輔料黃瓜
1根香菜
2棵西紅柿1個醋
4湯勺糖
2湯勺鹽
1小時雞蛋
1個辣白菜
1碗細辣椒粉
2小勺熟芝麻
1湯勺味素
1小勺做法
1.黃瓜，西紅柿，香菜都清洗乾淨。我用了冰鎮的礦泉水2.
黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一分為二後在切厚片3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺鹽，2小勺細辣椒粉，1湯勺熟芝麻和一點味素拌勻。
雞蛋提前煮熟。另外備些用泡菜醃製方法研製的小白菜
4.用涼水洗開浸泡10分鐘
5.燒開水煮2分鐘斷火，再燜2分鐘
6.煮好的冷麵過涼，可以多過幾遍
7.備好的糖醋汁用冰鎮水衝開分兩碗
8.過涼好的冷麵撈入湯中
9.放入黃瓜，香菜，小白菜，西紅柿，在來半個雞蛋。
12樓：惠子愛美食
東北大冷麵正宗做法，做法簡單，酸甜可口，夏天吃上一碗清涼解暑，比飯店做的好吃。
13樓：xinxin欣欣
做法：1.黃瓜，西紅柿，香菜都清洗乾淨。我用了冰鎮的礦泉水。
2.黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一分為二後在切厚片。
3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺鹽，2小勺細辣椒粉，1湯勺熟芝麻和一點味素拌勻。雞蛋提前煮熟。另外備些用泡菜醃製方法研製的小白菜。
4.用涼水洗開浸泡10分鐘。
5.燒開水煮2分鐘斷火，再燜2分鐘。
6.煮好的冷麵過涼，可以多過幾遍。
7.備好的糖醋汁用冰鎮水衝開分兩碗。
8.過涼好的冷麵撈入湯中。
東北冷麵湯怎麼調，東北冷麵湯的正宗調配法
主要配料 礦泉水 蒜末 一碗的量2瓣 薑片 糖 1勺 白醋 糖醋 2 1 辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定 次要配料 辣醬，芝麻 香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。1 將一小勺小蘇打放到盆裡，然後倒醋精，醋精和蘇打會起化學反應，待小蘇打反應完畢，然後倒入冰鎮的礦泉水一大瓶，接著加入白糖2大勺...
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主要是羽絨服 棉襖 棉褲 保暖內衣 皮衣皮褲 棉皮鞋！裡面是保暖內衣，或者是長袖的棉料線衣 廣東一些地方叫秋衣 然後羊毛衫，外面是羽絨服，下身穿棉線褲，毛褲 最冷時穿棉褲也冷 外褲！手上帶棉手套，頭上一般不帶帽子，實在太冷了，一般把羽絨服的帽子戴上，再圍個 領子 一般是毛料的，圍著擋風，東北的風很厲...