1樓：禹州婚慶
含乳飲料中只有一部分是牛奶，其餘主要是水，含乳飲料與牛奶有三個方面的差別：
1、加工過程不一樣；純牛奶是用健康的奶牛生產的新鮮優質的牛奶，經有效的加熱殺菌處理後，分裝**的飲用奶；而乳飲料是以新鮮牛奶為原料，在加工過程中加入適量的水、可可粉、蔗糖等輔料，經有效殺菌，有的還加入乳酸菌發酵製成；
2、乳蛋白含量不同；《我國乳業新《國標》明確規定，牛奶的乳蛋白含量需大於2.8%，而含乳飲料，《含乳飲料國家標準》規定，配置型含乳飲料及發酵型含乳飲料不小於1%，乳酸菌飲料不小於0.7%；
3、新增物不一樣；含乳飲料中只含有一部分牛奶，除此外還新增了果粒、果汁、核桃等成分，牛奶的話一般配料就是生牛乳，純牛奶等，不會新增水。
如何甄別牛奶和乳飲料：
1、要注意看兩樣東西，首先看配料表，配料表只有一項，標明鮮牛奶的，這就是純牛奶。然後再看營養成分表，著重看其中的蛋白質含量，如果是純牛奶，蛋白質含量一定在3.0g或者更高，這樣的可以放心購買；
2、如果配料表有多種物質，那就要看誰排在最前面，如下圖，生牛乳排第一，再看營養成分，蛋白質含量2.6g，高於最低標準2.3g，那麼這個是沒有什麼問題的，只是新增了其他物質增加口感；
3、含乳飲料配料表中，飲用水排在最前面，然後才是鮮牛奶和其他新增物；再看營養成分，蛋白質含量只有區區1.0g，這個已經不屬於牛奶，只是含奶飲料的範圍了。
2樓：
第一招：看產品名稱
只有符合酸奶標準的產品，在名稱中才能使用「酸奶」、「酸乳」字樣。但也有部分產品打擦邊球，在「酸奶」或「酸乳」前面加上一到兩個字作為產品類別名稱，再冠以品牌名稱，讓人難辨真假。此時，就應看看包裝上是否標有「飲料」字樣。
當用產品名稱難以判斷是否酸奶時，還需要用到後面的幾招綜合判斷。
第二招：看蛋白質含量
在每100克產品中，蛋白質含量在2.9克以上的一般為純酸奶，蛋白質在2.3和2.
9克之間的為「風味酸奶」——只有這兩類產品才是真正的酸奶，其餘都不是。只要是正規廠家的產品，以此招結合第一招來判斷，基本上就可以對酸奶驗明正身了。
第三招：看產品貯藏條件
酸奶因含活性乳酸菌，運輸和貯藏需要保持在2~6攝氏度的低溫環境裡，而且保質期大多在一個月以內。但含乳飲料或乳酸飲料對乳酸菌數量沒有要求或者要求很低，故一般在室溫下即可長時間儲存。
第四招：辨口味
一般來說，酸奶的奶味重，比牛奶更稠滑而醇厚;但含乳飲料的奶味一般較淡，而且較牛奶更稀薄。
3樓：王桂真營養師
很多人喜歡喝乳飲料，而且乳飲料的**也並不低於牛奶，兩者有什麼區別？
4樓：
如果從定義來看乳飲料是在乳品裡面新增其它東西製成的以乳為基質的飲品。酸奶則是通過乳酸菌使乳發酵以後的產物，沒有任何乳以外的新增。
5樓：fy理他
在於一個是純奶製作的，另一個是用牛奶勾兌的。
酸奶的製作很簡單 用純牛奶加0.2%的乳酸10--20個小時就發酵好了 就可直接飲用，或者在純奶中直接接種5%的成品酸奶發酵後就成了
乳酸菌可到藥店買乳酸菌素片就能得到 ，不過可別買到假貨哦。
6樓：lizilin李子林
乳酸飲料則屬於調配型產品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配製而成的，不經過發酵，產品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。
而酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
7樓：來自梨木臺有能力的重瓣梅
,「酸牛奶」是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶範疇，而「含乳飲料」除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑。「含乳飲料」中允許新增少量防腐劑「山梨酸」，但在「酸牛奶」中則禁止使用。「含乳飲料」可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋白質含量不低於0．1％稱為「乳飲料」，另一種發酵型成品中蛋白質含量不低於0．7％稱為「乳酸菌飲料」，都有別於「酸牛奶」。
因此酸牛奶的製作要求顯然要比含乳飲料高得多，另外酸牛奶中的活性乳酸菌含量也遠高於含乳飲料，其營養價值是含乳飲品的許多倍。「酸牛奶」中還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及活性物質，而「含乳飲料」中很少含有活體乳酸菌。因此酸奶既是一種營養價值很高的食品，在某種程度上人們還把它當作一種保健品，而含乳飲料僅僅是一種飲料。
乳飲料和牛奶有什麼區別?
8樓：匿名使用者
1、成分不同
一般牛奶的主要化學成分含量如下：水分、脂肪、蛋白質、乳糖、無機鹽。而含乳飲料的主要成分包括牛奶、水、甜味劑、果味劑等。
2、種類不同
乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料。而奶類包括鮮牛奶、純牛奶、酸奶及配方奶粉等。
3、營養價值不同
含乳飲料的主要成分為水，其次才是奶及各種新增劑，孩子喝了以後只能起到消暑解渴的作用，其營養成分遠遠不及各種鮮牛奶。
9樓：百度使用者
含乳飲料中只有一部分是牛奶，其餘主要是水，含乳飲料與牛奶有三個方面的差別：
1、加工過程不一樣；純牛奶是用健康的奶牛生產的新鮮優質的牛奶，經有效的加熱殺菌處理後，分裝**的飲用奶；而乳飲料是以新鮮牛奶為原料，在加工過程中加入適量的水、可可粉、蔗糖等輔料，經有效殺菌，有的還加入乳酸菌發酵製成；
2、乳蛋白含量不同；《我國乳業新《國標》明確規定，牛奶的乳蛋白含量需大於2.8%，而含乳飲料，《含乳飲料國家標準》規定，配置型含乳飲料及發酵型含乳飲料不小於1%，乳酸菌飲料不小於0.7%；
3、新增物不一樣；含乳飲料中只含有一部分牛奶，除此外還新增了果粒、果汁、核桃等成分，牛奶的話一般配料就是生牛乳，純牛奶等，不會新增水。
10樓：
1、口味不同，牛奶一般只有奶香味，而乳飲料會根據市場需求新增不同調味劑，味道多元化，比如會有紅棗味，蘋果味等。
2、成分不同，牛奶的成分就是生牛乳，而乳製品會會新增各種調味劑，香精，水，糖等，乳製品追求的是口感。老年人攝入過多的糖會使血中葡萄糖濃度過高，引起高脂血症、動脈硬化、肥胖症、高血壓病、冠心病、糖尿病和骨質疏鬆等疾病，從而危及健康。
3、營養不同。牛奶的營養成分很高，乳飲料的營養不足牛奶的1/3，牛奶中含有豐富的蛋白質，鈣，而且十分利於人體吸收。
擴充套件資料
純牛乳、純酸牛乳（即我們平常所說的純牛奶、酸奶）蛋白質含量不得低於2.9%；調製乳中蛋白質含量不得低於2.3%；乳酸飲料和酸酸乳飲料蛋白質含量不得低於1.
0%；而乳酸菌飲料蛋白質含量不得低於0.7%。
要注意看配料表，配料表第一位是水的一定是乳飲料而不是奶。並且在營養成分表裡面蛋白質含量要超過2.9%。還有就是看有沒有香精和食品新增劑。
「活菌」酸奶應在冷藏櫃裡銷售，而且在購買後應儘快放入冰箱裡，及時飲用，以保證益生菌活性，達到健腸功效。
「滅菌」酸奶經過加熱處理滅菌，可在室溫下存放幾個月。但消費者應注意檢查產品是否超過保質期，儘量選購最新鮮的產品，不要飲用出現脹袋現象的產品。
11樓：老表有點呈
區別在於其蛋白質含量的不同。
牛奶也叫調製乳，《食品安全國家標準調製乳》（gb25191—2010）中明確要求：牛奶中蛋白質含量≥2.3克/100克。
《含乳飲料衛生標準》（gb11673—2003）中也對乳飲料蛋白質含量要求≥1.0克/100克。
所以乳飲料本質上不是牛奶，只是含有牛奶成分，其蛋白質含量遠遠低於牛奶，多數含有大量糖分，不能把它們等同於牛奶飲用。且在食用乳飲料不能起到很好的攝入蛋白質的作用。
12樓：暴走少女
乳飲料和牛奶的區別：
1、純牛奶是用健康的奶牛生產的新鮮優質的牛奶，乳飲料是一種新增牛奶成分的飲料。
2、營養價值不同。純牛奶的營養是乳飲料所代替不了的。
3、含乳飲品加水製成，從配料表上可以看出，除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而純牛奶就是優質牛奶，沒有其他新增。
13樓：匿名使用者
區別如下
1、配料不同
乳飲料的配料表「水」排在第一位，牛奶的配料表上「牛奶」一般會排在第一位。
2、蛋白質含量不同
乳飲料的營養成分表上蛋白質含量低於2.3克/100克，牛奶的蛋白質含量高於2.3克/100克。
3、含糖量不同
乳飲料一般都有白砂糖等，屬於含糖飲料，且部分產品含糖量較高，牛奶不含糖。
14樓：欣欣自
1、配料表
純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶。從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。
乳飲料這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位(國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出)。
2、營養成分
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
乳飲料的營養不足牛奶的1/3，並且往往會新增了其他原料或食品新增劑與香精。
3、口味不同
牛奶的口味清爽純正。
乳飲料有不同口味是因為生產廠家在牛奶中加了食品新增劑，滿足消費者口味上的需求。
15樓：了不起的大臉妹
1、純度不同：
牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。含乳飲料是指以鮮乳或乳製品為原料，經發酵或未經發酵加工製成的製品。
2、蛋白質的含量不同：
乳飲料蛋白質含量不低於1.0%，這是國家規定製造商的標準，禁止生產廠商製造過少蛋白質的牛奶。牛奶中蛋白質的含量為2.
8%～3.4%。牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質。
3、營養價值不同：
乳飲料促進消化吸收、維護腸道菌群生態平衡、預防便祕等，並且含有豐富的鈣、維生素c、多種維生素b以及各種有益人體的營養成分。
牛奶是人所共知的營養飲料，有較好的保健和醫療價值。牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效
4、配料不同：
純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶。從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。
含乳飲料這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位(國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出)。
5、製作方法不同：
純牛奶是用健康的奶牛生產的新鮮優質的牛奶，經有效的加熱殺菌處理後，分裝**的飲用奶。根據加熱殺菌的溫度和時間不同又可分為巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶等。純牛奶在加工過程中不加任何輔料，是100%的牛奶。
而乳飲料是以新鮮牛奶為原料，在加工過程中加入適量的水、可可粉、各種果汁、蔗糖等輔料，經有效的殺菌，有的還加入乳酸菌發酵而加工製成的具有不同的風味的含乳飲料。
擴充套件資料
乳飲料：
國家標準要求，含乳飲料中．牛奶的含量不得低於30%，也就是說，水的含量不得高於70%。因為含乳飲料不是純牛奶做的，所以營養價值不能與純牛奶相提並論。
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