1樓：薇薇農村生活分享記
牛肉是一種非常常見的肉，它的味道和口感也很好。牛肉有很多種，比如黃牛肉和普通牛肉。西餐中最常見的牛肉是炸牛排，但我們中餐中最多的是燉牛肉、紅燒牛肉等。
一般煎牛排的時候幾分鐘就能吃完。炒出來的牛肉很嫩，但是燉一個小時的牛肉就不一樣了。
都是牛肉。為什麼牛排煎的時候很嫩，牛肉卻不能長時間咀嚼？看了上升的知識，
首先是牛肉新鮮與否，對口感影響很大。一般剛宰殺的牛肉都很緊，肉質纖維還是很緊的。這種肉不容易燉，但是凍肉一般燉的比較好，大概需要十天左右才能冷凍。
這時候肉質就變了，會變得很有嚼勁。但是，在我們國家，人們喜歡新鮮的食物，很多人去屠宰現場買新鮮的牛肉吃。這種肉燉著不可避免的不好，而國外更喜歡凍肉，所以牛排更容易炒。
都是牛肉。為什麼牛排煎的時候很嫩，牛肉卻不能長時間咀嚼？看完上升知識。
還有一個原因就是在處理肉類的時候，剛買的牛肉有很多血。帶血的牛肉很難燉爛。在烹飪之前，把牛肉上的血去掉。
你需要淹死，但當你溺水時，你應該把肉放在冷水中。如果是熱水，肉會縮水，所以縮水後更難燉。一般來說，鍋，
牛肉也有不同的部分。一般牛脖子上的肉都很緊，煮的時候不會煮。不過這部分的肉很受年輕人的喜愛，有嚼勁，適合做餡。
還有牛腩。這個地方的肉質也很好。一般人都會買一些牛腩來燉和燉。
它的味道很好。
牛筋也是一部分的肉，也很難燉，因為它纖維多，吃的時候有嚼勁，一般不適合老年人。牛裡脊肉是嫩的部分，肉質好做，所以一般用來做牛排，這也是牛排比較容易煎的原因。
2樓：裙子
因為在外面吃的牛排，人家廚師會做些呀，不同部位的牛排做出來口感也不一樣，煎的方法不同，好像還有就是火候啊溫度啊，都沒有掌握好，就會很柴，原因太多了。
3樓：等月亮發光
牛排的燒製對火候，用料調製都很講究。自制在這個方面可能就是弱勢了。也可能是因為自己購買的牛排跟店裡的材質不一樣。還有掌握的火候不同
4樓：愛貓咪的葉子
因為他肯定放了某種材料，我們自己在家做肯定沒有掌握對方法與火候，而且也沒有加進去材料。
5樓：百解怪
因為外面的牛排是已經經過祕密處理或者是醃製過的，而且別人出來做生意的，那肯定是有自己高超的廚藝。
6樓：富得劉6油
首先是因為自己沒有掌握好訣竅，對火候的控制沒有一個很好的經驗，其次再就是牛排本身的問題，外面的牛肉一般都會採用**稍微昂貴的。
7樓：
外面的牛排是特殊方法處理過的，比較容易熟，另外鍋和火候跟家裡也不一樣
8樓：注意防滑
因為他煎的時間短，你可以試試減短煎制時間，首先把鍋燒熱，最好使用厚的鑄鐵鍋，燒到冒煙以後倒入油，放入牛排每面煎1~2分鐘，然後放入黃油進行降溫，讓黃油融入牛排內部，然後，用錫紙包裹住牛排，讓他醒一會兒。
求大師傅指點一下生煎包怎麼煎才會更好，我這是下鍋加油大概到包子一半處煎出黃底，包子有點鼓加水，蓋鍋
求大師傅指點一下生煎包怎麼煎才會更好，我這是下鍋加油大概到包子一半處煎出黃底，包子有點鼓加水，蓋鍋蓋煎1分鐘撒芝麻，水收幹油到出去撒蔥花 生煎包主料麵粉250克 豬肉餡300克 輔料酵母 幹 3克 調料花生油適量 食鹽2茶匙 蔥10克 姜2克 料酒10毫升 生抽15毫升 香油5毫升 水130毫升 胡...
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