1樓：捷曉蘭
要打粉的作用要比小舒達要快的多，因為它是一種新增劑，這樣的話如果你想發麵迅速的發起來泡達芬奇和他的作用，但是這一家的話儘量少用這些東西，飯店的情況下都是用泡打粉的。
2樓：茹菓
泡打粉就是把它放在麵粉裡面，以後面可以發起來，尤其是做包子饅頭的時候最重要了，且做出來的面是蓬鬆鬆軟，安琪酵母就很不錯。
3樓：享受科學生活
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。中文名
泡打粉有什麼作用？
4樓：小白獵奇
泡打粉是什麼呢？它和小蘇打有什麼區別？小知識教給你！
泡打粉的用途
泡打粉的作用在**嗎？
5樓：北京新東方烹飪學校
泡打粉最常見的化學膨鬆劑是複合膨鬆劑（泡打粉），可以使做出來的產品膨鬆，變大。
6樓：牆頭草
泡打粉的作用就是讓做出來的食物更加泡一些，例如，油條，發糕等等，外面賣的饅頭、包子也都會加泡打粉，顯得饅頭、包子更大，自己做饅頭、包子就不用加了，但是做發糕一定要加，不然發糕不泡，個好吃。
7樓：湖北新東方烹飪
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，用於糧食製品快速發酵。製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
用法用量：將所要製取的麵粉按2-3%泡打粉的比例拌和，放入適量溫水揉麵，一定時間發酵後即可蒸、烘、烤、煎等製作成各式包點。
泡打粉做什麼用
8樓：天天天的什麼事
泡打粉可以放在蛋糕裡，是其發泡作用的，如果蛋糕裡放了足量的泡打粉，就可以省去打發雞蛋的工序，直接讓蛋糕成型。但是麵包裡是不放的，麵包是靠酵母的 的發酵作用使麵包蓬髮的，放了泡打粉會抑制酵母的生長。
泡打粉的作用？
9樓：ym不忘初心
用來做饅頭，包子之類的，用在食品中，可以讓食品蓬鬆發大
10樓：理天恩
膨鬆劑，用來做饅頭，麵包，糕點等發麵食品
泡打粉的作用是什麼？
11樓：北方一孤星
主要的作用是起到面的蓬鬆以及鬆軟，蒸出來的饃饃和包子比較軟，非常的好吃。
12樓：北京新東方烹飪學校
泡打粉是起發，蓬鬆的作用
面和泡打粉的比例是多少，麵粉和泡打粉的比例是多少合適啊 請教
並無固定的比例，不同用量，成品口感不一樣。吉士粉只是加了蛋黃的澱粉，遇水變黃，增添色澤。一般用法 麵粉 泡打粉 500g 5g 介紹兩種做法 港式 馬拉糕 材料 自發粉80克 吉士粉20克 可改為自發粉 蛋2只 黃糖100克 牛油30克 或雞油 奶60毫升 做法 1.小碗盛載牛油 室溫溶化。2.將蛋...
發麵用的泡打粉對人體有害嗎？泡打粉對人體有害嗎？
都說了發麵用的泡打粉，自然是做麵食用的，如果對人體有害的話還會用來做麵食嗎？只是需要掌握好用量，過量的話不僅起不到它本身的作用，也許會對身體產生不良影響。對人的身體是沒有害的，發麵的泡打粉也是屬於正常可食用範疇之內的，可以讓麵糰更加的鬆軟，口感更加的好。有害。但是若適量 不定時食用則無礙，泡打粉主要...
膨鬆劑和泡打粉有什麼區別嗎
1 發酵方式不同 膨鬆劑是通過生物發酵產氣，酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌，泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，泡打粉是遇水發生反應產氣。2 用途不一樣 膨鬆劑主要用於焙烤食品的生產，它不僅可提高食品的感官質量，而且也有利於食品的消化吸收，這在今天大力發展...