1樓：草莓冰
這個湯之所以是白的,是因為鯽魚在熬湯的時候,時間長,慢慢鯽魚中的營養、精華全都融入了湯裡，所以是白的。
2樓：秋風烙
這叫奶湯鯽魚.是我最喜歡吃的有關魚的一道菜.
吃的時候一定要喝湯.營養都在湯裡了.嘿嘿
3樓：湯姍
沒放醬油醋當然是白色的了
4樓：匿名使用者
本人是女的
沒錯一看就知道我是個女的
而且是那種賢內助型的
沒錯你肯定要問
為什麼我要隱藏我自己
那是因為追求本人的人實在太多了
為了避免不必要的麻煩
所以本人隱藏了自己
希望樓主見諒一下
你沒放任何有顏色的佐料
比如說如果你放醬油那湯想不黑都不成了
當然煮湯是不能放醬油的
我是說比如
do you understand
所以湯他就是白的
鯽魚湯 為什麼是白色
5樓：濤鍋美食
鯽魚湯其實沒那麼複雜
6樓：七月清荷溢香
除了鯽魚湯是白色，一般的魚湯都是白色的。是因為魚肉裡的蛋白質溶解到水的原因。
7樓：上天的註定
鯽魚蛋白質比較高，所以燉出來的湯比較白
8樓：代波的號
鯽魚蛋白質成分比較高，
為什麼鯽魚湯是白色的
9樓：虞妹紙兒
膠原蛋白啊。。。。額。。。。
10樓：光頭皮匠阿三
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鯽魚湯怎麼燒得又白又濃？
11樓：匿名使用者
首先挑魚：
要手掌長的就ok啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑
12樓：匿名使用者
將鯽魚洗淨，瀝乾水後在魚上抹少許鹽，放入鍋內煎，以免魚皮破裂。煎至魚皮金黃倒入水或高湯，小火慢熬。也可以加幾塊豆腐在裡邊，這樣熬出的湯營養又美味
13樓：匿名使用者
把鍋燒紅，放一點油，間
我做的鯽魚湯為什麼不發白
14樓：匿名使用者
要先把魚在油鍋裡煎一下。。兩面煎一下，再放到鍋裡熬湯就是白的。
15樓：匿名使用者
1，魚要鮮。2，用油煎一下正反兩面。3，兩成熟後加開水。
4，放蔥，鮮姜，八角。5，一定大火煮10分鐘，然後放鹽再小火燉三十分鐘。湯準白色。
濃度取決於魚的多少和燉的時間。試試吧。
16樓：匿名使用者
原因有如下幾條：
一、如果是飼料鯽魚，湯汁沒有野生的白，也沒有野生的濃香味。
二、鯽魚熬湯前最好少油、小煎成兩面黃。
三、所謂燉湯，其實就是小火慢慢熬，在水開後就調成小火，蓋上鍋蓋，至少熬上一刻鐘左右。熬得越久，湯汁越白越濃。
17樓：清心致遠
鯽魚湯不白的原因主要有以下幾個：
1、如果是飼料鯽魚，湯汁沒有野生的白，也沒有野生的濃香味。
2、鯽魚熬湯前最好少油、小煎成兩面黃。
3、所謂燉湯，其實就是小火慢慢熬，在水開後就調成小火，蓋上鍋蓋，至少熬上一刻鐘左右。熬得越久，湯汁越白越濃。
18樓：閃亮登飛哥
鯽魚湯 你要先多放點油 把鯽魚炸黃，然後再加水煮 這樣肯定白
19樓：可愛的狐狸哥
魚要先用油煎，再用水煮！
鯽魚湯的做法是什麼
準備用料 鯽魚350克 豬油10克 鹽適量 生薑適量 大蔥適量 花椒適量。1 洗淨鯽魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等髒東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。3 鍋燒熱後放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用，適當吃一些有益健康。4 鍋裡油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。5 放進...
為什麼鯽魚湯是乳白色的呢？是不是因為鯽魚裡面含有什麼成分？而其他的魚湯不是白色的
那是水和油的乳化作用.豬骨頭也可以啊。根本和炸或者魚的組織沒有關係，而是和火候有關。一把魚放到鐵鍋裡用大火燉就是白湯，如果用小火慢慢燉就是清湯。不信你可以試試，在砂鍋裡用小火怎麼燉都是清湯。魚肉含有豐富的蛋白質，煮的湯是白色的那很正常.我建議做鯽魚湯的時候不要煎魚，那樣魚的鮮味就會沒了，並且做出的湯...
鯽魚是溫性的還是涼性的，鯽魚湯是熱性還是涼性
鯽魚味甘性平，不寒不熱，屬於平性食物。鯽魚是中國重要食用魚類之一。含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力 睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克 脂肪11克，並含有大量的鈣 磷 鐵等礦物質...