1樓：小木偶娃滴眼淚
「雖然營養接近，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯米較之大米不易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常、也不能多吃糯米的原因。」河南農業大學食品學院副院長趙改名介紹說，糯米和大米的主要成分都是澱粉，大米的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀，支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什麼糯米吃起來比大米更黏、更軟的原因。
唾液和胰液中的澱粉酶，可以輕鬆地將直鏈澱粉分解，對於糯米中的支鏈澱粉只能切斷一些直的分支鏈，大部分不能被分解。糯米是一種營養豐富的食物：含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。
經常食用有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。
2樓：
你好，一般來說，進補多用糯米，中醫認為，糯米味甘，能和諸藥，常搭配紅棗、山藥、桂圓等食材，但由於糯米性粘滯，多食不易消化，故不應過量食用；大米是日常的主食，加工大米主要是能提供碳水化合物，少許蛋白質、礦物質等，是主食種類之一，作用也無可替代。
糯米煮粥時，也多配以一些大米，一則能提高蛋白質的消化吸收率，二則避免糯米過量引起的消化不良。
從營養價值來講，個人認為糯米營養價值稍高，補益功效更強，但是不宜過量食用，且**上，大米更有優勢。
3樓：星爸星媽
這種真不能比較，地方不同，種類不同的米，營養價值都會不同的啊！
大米和小麥哪個的營養更高
4樓：拾光碎樂
大米和小麥營養價值可以從以下五個方面進行比較：
1、從含量和質量上來說：含量上小麥比米多一些，但是質量上，卻是小麥比米差一些。因為，小麥中含有40%的「醇溶谷蛋白」，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;而米中「醇溶谷蛋白」的含量低於20%，但是米蛋白的生物價值高且在常見的穀類中是比較高如此。
2、從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素b1，因此以小麥為主食的人的。是不容易患腳氣病的;而稻米中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，精白處理後含量更低。
如果僅以精白米飯為主食，不吃豆類薯類，菜餚又不豐富，很容易因為維生素b1缺乏而罹患腳氣病。
3、從礦物質的含量來說：小麥在鈣、磷、鉀、鎂幾個專案上都佔有明顯的優勢，而稻米在鋅、銅、錳等專案上更勝一籌。
5、米和小麥具體的營養價值與它們的品種、產地、加工的精度、烹調的方法都有很大的關係。
5樓：睡覺會吹泡泡
一、從含量和質量上來說：面比米多一些，但是質量上，卻是面比米差 一些。因為，面中含有40%的「醇溶谷蛋白」，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;而米中「醇溶谷蛋白」的含量低於20%，米蛋白的生物價值在常見的穀類中是比較高的。
如此，同時考慮蛋白質的含量和質量，在蛋白質的綜合利用率上，米和麵打了平手；
二、從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素b1，因此以麵食為主食的人是不容易，患腳氣病的;而稻米中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，精白處理後含量更低。如果僅以精白米飯為主食，不吃豆類薯類，菜餚又不豐富，很容易因為維生素b1缺乏而罹患腳氣病；
三、從礦物質的含量來說：麵粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個專案上都佔有明顯的優勢，而稻米在鋅、銅、錳等專案上更勝一籌；
四、從酸鹼平衡來說：精白米麵都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高於精白麵粉。所以如果將精白米飯做為主食，需要配合更多的蔬菜水果；
五、若論消化程度來說：大米和麵食都沒有什麼差別的，都是容易消化的食物。但是從提供能量的角度來看，米飯比饅頭、烙餅等麵食低，因而單位質量所提供的能量較低。
原來，米飯的含水量達到70%，而饅頭只有55%，麵包只有45%左右。也就是說，吃同樣質量的米飯和饅頭，米飯提供的能量比饅頭提供的少一些;這也是，有人說「吃麵食容易發胖」的原因。
其實，米和麵的具體的營養價值與它們的品種、產地、加工的精度、烹調的方法都有很大的關係;因此，愛吃大面的人，也沒有必要因為面的優勢而拒絕大米;愛吃米的人，也沒有必要為了米的優勢而拒絕麵食。
——長風網
糯米和大米的在成份和營養上有什麼區別？
6樓：會昌一中的學生
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效
大米 又名稻米。 稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養人，老少咸宜。
7樓：匿名使用者
糯米與大米同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。
「雖然營養接近，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯米較之大米不易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常、也不能多吃糯米的原因。」糯米和大米的主要成分都是澱粉，大米的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀，支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什麼糯米吃起來比大米更黏、更軟的原因。
唾液和胰液中的澱粉酶，可以輕鬆地將直鏈澱粉分解，對於糯米中的支鏈澱粉只能切斷一些直的分支鏈，大部分不能被分解。 糯米與大米同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。
「雖然營養接近，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯米較之大米不易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常、也不能多吃糯米的原因。」河南農業大學食品學院副院長趙改名介紹說，糯米和大米的主要成分都是澱粉，大米的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀，支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什麼糯米吃起來比大米更黏、更軟的原因。
唾液和胰液中的澱粉酶，可以輕鬆地將直鏈澱粉分解，對於糯米中的支鏈澱粉只能切斷一些直的分支鏈，大部分不能被分解。
糯米過多食用會傷到脾胃，出現腹脹、腹瀉、泛酸等症狀，所以老人、孩子以及胃腸功能較差的人，吃粽子時要謹慎，最好在早飯或午飯時食用，即使胃腸功能較好的人也不能多吃
糯米是一種營養豐富的食物：含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。
經常食用有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。
糯米與當歸、枸杞等製成酒能滋補、健身和治病，經常飲用，能壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
糯米不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食
大米除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供較全面的營養。大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。國內傳統的食法以蒸飯、煮粥為主，另外還製成米糕、米線等食品
8樓：妙招小幫手
每天吃大米，卻不知道大米和糯米的還有區別，別買錯了
9樓：妙招助手
大米和糯米有什麼區別呢？很多人不懂，別瞎買錯了
10樓：董帥
這要看明月海藻安心米了。
11樓：來自前童古鎮可愛的茶花
儒米與燕麥米有什麼區別
糯米和大米那個糖分更高？
12樓：愚人談娛樂
相比之下還是糯米更高些。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
13樓：小寶貝球寶
相比之下還是糯米更高些.
糯米是一種營養豐富的食物：含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。
經常食用有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。
糯米與當歸、枸杞等製成酒能滋補、健身和治病，經常飲用，能壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
糯米不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食
大米除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供較全面的營養。大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。國內傳統的食法以蒸飯、煮粥為主，另外還製成米糕、米線等食品
14樓：寶兒愛暱
真的是糯米，今天早上就多吃了兩口糯米糕，無糖，結果飯後兩小時血糖10點多，太嚇人了
■大米和糯米哪個更有營養呢？
15樓：辰蘇
大米和糯米相對比之下糯米更營養。糯米和大米的主要成分都是澱粉，大米的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。
糯米與大米同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。熬粥建議用大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.
3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白。
大米和糯米營養成分比對：
1、以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.
6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素b10.
16毫克。
維生素(維生素食品)b2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。
2、每100克糯米的營養成分：能量348千卡，蛋白質7.3克，脂肪1克，碳水化合物78.
3克，葉酸18.7微克，膳食纖維0.8克，硫胺素0.
11毫克，核黃素0.04毫克。
煙酸2.3毫克，維生素e1.29毫克，鈣26毫克，磷113毫克，鉀137毫克，鈉1.
5毫克，鎂49毫克，鐵1.4毫克，鋅1.54毫克，硒2.
71微克，銅0.25毫克，錳1.54毫克。
16樓：慎穹公冶涵意
糯米是一種營養豐富的食物：含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。
經常食用有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。
糯米與當歸、枸杞等製成酒能滋補、健身和治病，經常飲用，能壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
糯米不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食
大米除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供較全面的營養。大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。國內傳統的食法以蒸飯、煮粥為主，另外還製成米糕、米線等食品
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