1樓：教育知識問題解答
幹百合酸是因為百合經過硫磺漂白過。
在百合幹加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。
新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變者。百合幹宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。
2樓：tao濤
因為中藥絕大多數都是用硫磺薰過的，尤其是百合、茯苓、當歸之類。
可能是硫磺薰過，樣子白淨新鮮，現在藥廠的潛規則，大部分有都有薰過，一方面好看，一方面利於儲存，所以百合帶有酸味。
或許是幹百合沒水分，所以帶有酸味。
3樓：浪格里個格浪
因為太乾了，要加水才好
4樓：sign丶
百合發酸原因分析
1、百合幹可能經過化學新增物熏製;
2、百合不是蘭州百合，是其他產地的百合;
3、百合幹有可能是因為存放時間過長，建議不要食用。
百合幹苦是因為本身就是苦的，是龍牙或宜興百合，不是蘭州百合，含糖量不高。
幹百合有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。
據藥理研究表明，百合幹有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。
為什麼在超市買的幹百合。煮熟後有酸味,是否過期？
5樓：神馬時候的事
過期了。
酸的幹百合有可能是因為硫磺薰過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺薰過的，道理就像幹銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。
煮幹百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的。
6樓：乾巴巴哇咔咔
如果買的是有包裝的百合幹，可以看下包裝袋上的生產日期，看是否過期。如果是散裝的，可以根據以下方法來判斷百合乾的好壞。
買百合乾的時候捧一把百合幹在手中聞聞，純天然的百合幹聞起來應該有一股清香的甜味，而要是聞起來有酸味或者怪味，一般這種都是不新鮮或者用硫磺熏製過的。
買百合乾的時候，取一片百合幹用手掰成兩瓣。優質的百合幹一掰就斷，聲音聽起來很乾脆。而劣質的百合幹感覺有水分不幹燥。並且優質的百合幹泡水兩三小時就會還原成原來的白色。
純天然的百合幹嚐起來味甘清甜，而經過特殊加工處理過的百合幹則嚐起來味酸。這是最直觀的的辨別百合幹是否優質的方法了。
幹百合微苦，呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。
頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。
幹百合有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。
據藥理研究表明，百合幹有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。
7樓：匿名使用者
百合本來就有酸味的。如果想酸味變少，可以在煮之前用溫鹽水泡浸1小時，煮的時間也不能過長，控制在10-20分鐘內，這樣酸味就會少了。
8樓：耿氏輕柔**正骨
便宜好看吃起來酸的。可以告訴你硫磺薰得。千萬別買，我對比過貴的乾的是有白薯乾的味道。親自晒過鮮百合也是白薯幹味道有點甜。
9樓：還有六天就過年
百合本來就有酸味的。在煮之前用溫鹽水泡浸1小時，煮的時間控制在10-20分鐘內，這樣可以使酸味減少。
百合的功效有哪些？
1 潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之**肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
2 寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神。
3 美容養顏：百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對**細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4 防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性**後細胞減少症有**作用。
10樓：
應該是被鹽酸泡過，這樣的百合會很白
幹百合煮了為什麼有點酸
11樓：鬱希榮偉珍
酸的幹百合有可能是因為硫磺薰過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺薰過的，道理就像幹銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。
還有哦，煮幹百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好啦，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的~~
請問幹百合泡發後是酸的還能食用嗎？
12樓：
幹百合有酸味最好不要吃，酸的可能是變質或被加工了其他東西，正常得百合分2種，一種幹百合，味苦，屬於要藥百合，一種溼百合(鮮百合)，味甜。
酸的幹百合有可能是因為硫磺薰過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺薰過的，道理就像幹銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。
煮幹百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味了，有點微苦才是正常的。
酸的幹百合有可能是因為硫磺薰過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺薰過的，道理就像幹銀耳一樣，太白的並不太好，有點微黃的反而可能安全點。
13樓：踢
幹百合發酸有兩種可能，一是幹百合的時間放置長了，裡面的澱粉被氧化了，味道會發酸，這種情況微微發酸的可以繼續食用，太酸了就不要吃了，另一種是因為硫磺薰過，外觀顯得比較白，味道也是酸的，這種最好不要吃了，吃多了對身體不好。
14樓：匿名使用者
如果沒有黴變就可以吃。百合的甜酸苦和沒味道都是正常的，是生長質量的原因，越到心裡可能越苦，外面的可能淡或者酸，甜味的幾乎沒有。
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