1樓：匿名使用者
原料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
過橋米線的吃法
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。
要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海蔘、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客讚不絕口。
過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
2樓：鄉村古月記
持續更新，歡迎關注！
3樓：匿名使用者
我一直喜歡去一家吃米線……那家味道極好……賣了十幾年了……是不是有祖傳祕方哩？
求路邊攤涼皮米線湯的做法
4樓：夢星帆
湯料配方：
鹽，雞精，醬油，油，蔥花，豆芽韭菜，花生碎，肉末，油辣椒，大蒜……差不多了
豬蹄米線的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 通乳食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮豬蹄米線的製作材料：主料：豬蹄750克
輔料：秈米粉（排米粉）100克,當歸5克,枸杞子10克,豌豆苗20克
調料：蠔油10克,料酒10克,鹽4克,味精2克,青蔥10克,姜5克教您豬蹄米線怎麼做,如何做豬蹄米線才好吃 1.豬蹄剁成6塊,去毛洗淨,醃調味料備用；
2.醃好的豬蹄放入燉鍋中加薑片、蔥段、當歸、枸杞燉5個鐘頭；
3.米線、豌豆苗用一鍋開水大火煮熟,撈起盛入大碗中,澆上燉好的豬蹄,滷汁,就成了豬蹄米線.小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用.
牛肉米線的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒牛肉米線的製作材料：主料：白菜300克
輔料：牛肉200克,銀耳(幹)10克,粉條150克
調料：大蒜（白皮）10克,小蔥25克,鹽10克,醬油15克,雞精2克,豬油（煉製）25克教您牛肉米線怎麼做,如何做牛肉米線才好吃 1.白菜洗淨切大片；
2.牛肉、大蒜分別洗淨切片；
3.蔥洗淨切末；
4.木耳發好並洗淨；
5.粉條煮熟備用；
6.油開後把牛肉和辣椒絲先下鍋炒,然後放入白菜梆,炒熟後加入白菜葉；
7.白菜葉炒倒再加入粉條,添少許醬油,繼續翻炒；
8.新鮮白菜在炒的時候會下很多水,所以不必再添水,把鍋裡的材料炒勻蓋上蓋子開始燉,大約5分鐘左右（注意看鍋乾的話可以加點水）；
9.開啟鍋蓋,這時湯會被粉條吸收不少,把木耳和蒜片倒入繼續炒,炒出蒜香,加鹽、雞精,盛盤,加點蔥花點綴.
5樓：麥塊大神
用料麵粉 200克 涼水 適量 鹽 3克 酵母 2克
做法1乾麵粉加適量的水和一點鹽和成麵糰，軟硬無所謂，然後蓋溼布醒上十幾分鍾
2在一個稍大的盆裡放上一些涼水，把麵糰放進去
3用手抓著麵糰像揉衣服一樣「洗
4水越來越白，澱粉被洗進水裡，手裡剩下的是麵筋，這時候手裡的麵糰會越來越散，沒關係，最後打撈一下就可以了
5等感覺麵糰怎麼洗也不「變小」了就用手撈一下，把麵筋撈到一個碗裡，盆中的水通過一個細篩過濾到另外一個容器裡，得到的「渣」也和麵筋放在一起。得到的液體放進冰箱過夜或至少放置四小時，目的是讓澱粉在水裡沉澱
6再加一點清水，把還比較散的麵筋像揉麵一樣揉成一團，再繼續洗一洗，把裡面的澱粉儘可能的洗乾淨。最後可以拿到水龍頭下邊衝邊搓
7得到的麵筋
8麵粉水過夜或靜置至少四小時後澱粉已經沉下去了，上層變成了清水，這時用一個勺把清水撇出來，只留下面的部分。這時下面的澱粉可能已經變得很粘很硬，要用力攪開，直到變成均勻的一盆麵糊
9準備一個不鏽鋼的平盤，抹一點油防粘，油不可太多，怎麼掌握呢？滴上五六滴油，戴個一次性手套或直接上手抹勻就行了。用刷子其實也容易刷多的
10鍋中燒水，等水快開時，舀一勺麵糊到盤中，轉到盤子讓麵糊在盤裡鋪成二三毫米厚的一層。至於要加多少量，做個兩三張就有感覺了，不要往裡憑空倒，用個勺子量著，是一勺還是多半勺，根據自己的容器大小試一下
11把盤子放到鍋中的水面上，注意，是放在水上，這裡不是用蒸格來蒸，而是直接讓盤子飄在水面上，然後馬上蓋蓋，如果有透明蓋最好，可以隨時觀察。
12大約2分鐘後，通過鍋蓋看到麵餅開始起大泡鼓起來了。這時可開蓋取出
13可以在旁邊放一盆冷水，拿出盤子後先放在冷水中讓盤底降溫一分鐘，等感覺不燙手了時沿邊小心揭下。因為塗了油，又用冷水降了溫，會很好揭的。盤子上如果有粘到少量麵粉務必擦乾淨，重新抹油，重複11-12步的過程。
直到所有面糊用完。我做了六七張。每一張上都要抹香油防粘
14那團麵筋的處理：不用時把它放在清水裡浸著。等到開始做涼皮時在麵筋里加一點酵母粉揉勻，等涼皮全蒸完了，在鍋裡放蒸格，麵筋放進一個碗裡開鍋後蒸上十五分鐘就好了
15麵筋和涼皮分別切好
16焯一點豆芽，切些黃瓜絲
17加鹽、辣椒油、醋、蒜水、麻醬等等調味就好了，調味就很隨意了，依個人口味來吧
6樓：安徽新東方烹飪學院
建議找個學校學習吧，畢竟費用不貴，學的時間也不長，學的好對以後生意影響很大
路邊攤的炒米粉主要有哪些原料,以及步驟？請幫幫忙，謝謝！ 30
7樓：匿名使用者
米粉，米線自己到批發市場進貨。調料自己配，配出自己的風格。生意棒棒的
路邊攤賣什麼性好賣路邊攤賣什麼小吃好賣
1。粉條麵條小吃，粉的話有很多種類的，像螺絲粉 玉米粉 大豆粉 綠豆粉 米粉等等。面的話很多手擀麵，新疆拉條，蓋澆面，油浸面，熗鍋面，肉絲麵，雞蛋麵。做法的話也有很多種，炒的煮的涼拌的都有。你可以無限想像2.水煮燙菜類小吃。這類小吃的話就是有個小推車或者是有個排擋裡面一大鍋水燙著丸子 蘿蔔 青菜 豆...
路邊攤性什麼比較簡單，路邊攤小吃，什麼比較簡單？
麻辣燙吧，油餅，水煮玉米，臭豆腐，都是很簡單的，烤紅薯炒板栗，各種鐵板燒 麻辣燙 雞蛋灌餅 山東煎餅 烤紅薯 羊肉串 鐵板 肉夾饃 盒飯 路邊小吃一定要講究衛生，實惠，又好吃。給你推薦一下 土耳其烤肉卷 獨特新穎，非常好吃。是你創業的好專案。街邊特色小吃，街頭小吃攤位做什麼好 各地有名特色或者當地小...
路邊攤需要哪些手續，費用是多少，做路邊攤生意需要什麼證件？
註冊個體戶辦理具體流程如下 1 申請個體工商戶名稱預先登記應提交的檔案 證件 辦理資料 1 申請人的身份證明或由申請人委託的有關證明 2 個體工商戶名稱預先登記申請書 3 法規 規章和政策規定應提交的其他檔案 證明。辦理時限 1個工作日 辦理費用 30元 辦理地點 當地工商局2 申請個體工商戶開業登...