1樓：職場導師小周
變味的豬肉分以下三步處理；
1、放到大盆裡加涼水用精鹽擦洗；
2、味比較重的再用小蘇打擦洗.；
3、最後用醋再洗一次。
2樓：小浪撇撇
先用熱水燒開後出水，燒湯時放入適量的桔皮薑片能去味的（如果你不怕拉肚子的話）
3樓：熱的帶魚
直接煮，煮上一兩個小時的
4樓：精靈x迷
建議還是不要吃，煮是解決不了問題的！有些細菌是殺不死的，如果你覺得沒關係的話，那就吃吧！不過生病進醫院了要花很多錢呢！起碼500多，多不划算啊！還是不吃好！
5樓：馬蕾鹿妙
在炒的時候放一點酒，但不要太多
6樓：曉天空卸
先問一下還能吃麼？
如果變味很厲害就扔了把
省不了多少了 健康最重要
如果稍微有點變味 是不是有點肉夾氣啊？
這樣的話 把豬肉放在淡鹽水裡浸漂1～2小時，就當消毒然後再用溫熱水煮一下
煮完再聞一下 應該沒味道了
最後燒的時候 肯定不能蒸啊煮啊的 白切更不是不行推薦紅燒 椒鹽 麻辣 咖哩等
豬肉變味了去味的法子,把變味的豬肉拿清水洗乾淨,再用洗米水,浸過豬肉放在鍋裡煮熟就去味了,最好用第一遍洗米水,米糠要多一些,為了把味道去的徹底一些,豬肉不要超過3釐米厚度最好; 當然只對變味的豬肉噢.如果豬肉上變質出現黴菌了那就不要吃了.
肉變質了怎麼辦
7樓：少先隊o大隊長
扔掉。吃了變質的肉有可能會引起腸胃不適，腹瀉等不適的症狀的。
辨別豬肉是否變質：變質的豬肉顏色變深：新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。
新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白。隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。
而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉絕對不可以食用。
表面發黏：新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏。而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。
肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
彈性變差：新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
有異味：新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
此外，新鮮的豬肉煮熟後肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解，會產生很多低階代謝產物散落在湯裡，造成肉湯渾濁，並且湯麵幾乎無油滴。
豬肉變味了怎麼辦
8樓：我愛小度
如果存放時間比較久的豬肉出現了異味，但是還沒有變質，可以放入鍋中焯水，焯水的時候加一些料酒，這樣就可以除掉豬肉的味道。
還可以在醃製的時候加入一些食用鹽，然後放置三四個小時，醃製好以後，用清水沖洗乾淨，再放入鹽水中繼續醃製一個小時，這樣也可以除掉異味。
可以用白酒搓洗肉的表面，然後再放入清水中沖洗，也可以有效去除豬肉的異味。
家裡使用的白醋，也可以除掉肉的異味。可以用白醋兌水進行搓洗，也可以直接用白醋搓洗，再用清水衝一下，這樣豬肉的異味也消失了。
我們日常生活中吃的檸檬、橘子皮等，也可以除掉豬肉的異味，可以將這種食物打成粘稠狀，然後對豬肉進行搓洗，可以有效去除異味。
吃不完的豬肉，一定要存放在冰箱中，如果打算三天內吃完，可以存放在冰箱的冷藏層內，如果不打算在這幾天吃完，可以存放在冰箱的冷凍層內，這樣可以延長豬肉的保質期。
9樓：曉天空卸
先問一下還能吃麼？
如果變味很厲害就扔了把
省不了多少了 健康最重要
如果稍微有點變味 是不是有點肉夾氣啊？
這樣的話 把豬肉放在淡鹽水裡浸漂1～2小時，就當消毒然後再用溫熱水煮一下
煮完再聞一下 應該沒味道了
最後燒的時候 肯定不能蒸啊煮啊的 白切更不是不行推薦紅燒 椒鹽 麻辣 咖哩等
豬肉變味了去味的法子,把變味的豬肉拿清水洗乾淨,再用洗米水,浸過豬肉放在鍋裡煮熟就去味了,最好用第一遍洗米水,米糠要多一些,為了把味道去的徹底一些,豬肉不要超過3釐米厚度最好; 當然只對變味的豬肉噢.如果豬肉上變質出現黴菌了那就不要吃了.
10樓：冬雨含雪
變味了應該是壞了吧，建議不要了。
生豬肉有點變味,怎麼處理
11樓：賈隊長的白科技
生豬肉變味，只能丟棄。
新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
肉類變質後，微生物大量繁殖併產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痺。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。
擴充套件資料
判斷豬肉變質的方法
1、變質肉的表面過分乾燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮溼和發粘，肉汁很混濁，肉質鬆軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。
2、肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲，肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。
而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
3、豬肉放在保鮮室中，最多能儲存3天左右，如果剛買回來的肉放在此層，建議儘快食用，否則容易發生變質。
12樓：帆布鞋1號
變味的豬肉分以下三步處理；
1、放到大盆裡加涼水用精鹽擦洗；
2、味比較重的再用小蘇打擦洗.；
3、最後用醋再洗一次。
13樓：恬穹伊筠
豬肉變味就不能再食用了，不衛生，還是放進垃圾桶的好。
14樓：螞蟻加蛋
用開水煮一下 然後放點鹽去閹一下 注意一點要抹遍肉的
然後在放在太陽下晒幾天 這樣就可以成為臘肉了
不會浪費
15樓：
飛一下水後，放辣椒爆炒
不過最好不要吃變質的東西，很容易吃壞肚子
16樓：匿名使用者
蔥姜可去味，料酒也可，多放辣的，
豬肉變味了怎麼處理
17樓：
變味了，實際上就是因為細菌繁殖而腐敗了，那麼就不建議食用了，無論使用任何方法處理都不適宜食用。因為細菌繁殖的過程會產生有毒或可能對健康造成危害的物質，比如亞硝酸鹽，以及內毒素，即使通過加工殺死了全部細菌，腐敗過程中產生的毒素也不能被清除，食肉這些毒素就可能對健康造成危害，可能有致癌性，甚至個別情況下會造成食物中毒。
肉放時間長有點變味了怎樣挽回
18樓：匿名使用者
豬肉放久了有點味道怎麼辦
1、焯水
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽水浸泡
未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗
用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。
4、白醋
對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果
找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片，加到鍋裡，再加水，對肉類進行冷焯水。
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裡，加冷水，然後把肉類倒進鍋裡煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
豬肉怎麼去腥味
1、找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2 半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3 將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
豬肉怎麼去腥味
1、找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2 半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3 將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
豬肉怎麼儲存不會變味
1、我們可以挑一些高濃度白酒，把它倒入裡面，然後用手給它搓勻，用這種方法儲存豬肉的話，即使放上一個月也不會壞。
2、買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。
3、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。.
19樓：匿名使用者
除味的辦法有很多，比如先用開水綽一下，再用冷水、五香、八角、花椒等煨幾分鐘，倒掉水；還可以用燙水燙一遍，用酒、細鹽、薑末、蒜茸等與肉塊、肉片、肉絲、肉末攪拌置放個把小時；切成肉絲煮一下，再炒個半熟備用；用醋淋溼、開水洗一下；第一次煮肉的水、沫都需要倒掉；
從健康、安全、口味等方面考慮，儘可能吃新鮮的，尤其是肉類；或者儘可能早點處理冷凍、冷藏的葷食性食品；新鮮的葷食買回來最好切成若干份備用或者先期煮、炒個半熟再進冰箱；從冰箱拿出來的最好用完，儘可能不再放入冰箱；
20樓：賣報的小哥
1、焯水去臭味
綽水是緩解惡臭味的好方法。留意,要選用涼水焯肉,不能用開水或者開水焯,不然臭味會固封在肉裡。綽水時天賦加點鹽,肉爛熟後,把肉撈出,隨後用冷水清洗一下,就可以除掉絕大多數臭味啦。
2、食鹽水侵泡去臭味
鹽解決也是除去肉類食品腐臭的好方法。沒經解決的輕臭味肉類食品,先用很多鹽醃製三四鐘頭,隨後用濃鹽水侵泡一小時,再用冷水侵泡一小時,就可以除掉絕大多數異味。針對綽水過肉類食品,能夠放食鹽水裡侵泡三十分鐘上下,最終撈出冷水再侵泡三十分鐘。
3、酒洗去臭味
酒洗還可以除惡臭味。用近視度數較為高的純糧酒反覆手洗肉類食品,假如奢華一點就用純糧酒泡著,假如節省,還可以用白酒兌水手洗。用酒手洗後,再用冷水衝調十五分鐘上下。
怎麼判斷肉變質，怎樣 判斷榴蓮 變質
新鮮肉的表面有一層微微乾燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有溼潤而無黏性 肉質緊密而有彈性，指壓後凹陷立即恢復 脂肪為白色 肉汁透明。變質肉的表面過分乾燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色，切面過度潮溼和發黏 肉質鬆軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味 脂肪呈烏灰色 肉汁混濁。判斷肉變質 ...
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