1樓：匿名使用者
道口燒雞是我國一道十分出名的菜，深受喜歡，做起來卻是有一定的難度，我也是學了很久才會做著一道菜，需要8堂課程才能學會，原材料挑選，高湯製作，香料處理，糖色熬製，滷水製作，生品處理，生品醃製，皮面處理，炸雞，滷製，浸泡等各種過程都需要學習，我分享給你學習一下吧。
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道口燒雞具體配方是什麼？ 50
2樓：高中武老師
配料：活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
3樓：高考曹老師
用料：雞腿4個、蔥姜各種香料調味料少許、香菇8顆、老抽2勺、料酒3勺、麵醬1勺、鹽少許、糖約5克。
自制燒雞的做法
1、蔥:2塊，姜:4片，八角:1個，香葉:1片，丁香:3粒，小葷香:1小撮，肉蔻:半個，陳皮:2-3條。
2、幹香菇泡發。
3、雞腿洗淨控幹水分，塗抹老抽，晾20分鐘。
4、鍋中放油，6成熱，放入雞腿，炸成金黃色。
5、炸成金黃色。
6、電高壓鍋中放入蔥姜及香料。
7、放入雞腿，香菇，老抽，黃酒，麵醬，糖，鹽，加水將將莫過雞腿。
8、響氣後18分鐘，脫骨酥爛的雞腿出鍋啦。
4樓：班車族
就拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆營、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程式，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。
做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是飢腸轆轆之時，就是酒足飯飽之後，它也會令人饞涎欲滴。
道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均餘香滿口。
5樓：仇明珠
我想沒人會告訴你。就算有人說。也會保留一些。
你不如親自去道口學學。拜個師傅。教學費。
想賺錢。就要有誠意。我學做豆腐腦。
都拜師了。師傅會豪無保留的教我。現在一天賺兩三百呢！
6樓：張大關
手把手教你正宗道口燒雞製作全過程，軟爛脫骨回味無窮，不可錯過
道口燒雞配方是什麼？
7樓：鍇寶
道口燒雞屬於百年老字號，它的製作工藝屬於祕方，需要保護的不可以告知他人。
8樓：匿名使用者
以下資料**於網路，供你參考。配料： 活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
擴充套件資料：道口燒雞是河南滑縣道口鎮義興張燒雞店所制，是該省著名的特產。創業於清朝順治十八年（2023年），至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞祕方，做出的雞果然香美。
道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。
道口燒雞配方
正宗道口燒雞的祕製配方 燒雞怎麼做
9樓：匿名使用者
道口燒雞是我國一道十分出名的菜，深受喜歡，做起來卻是有一定的難度，我也是學了很久才會做著一道菜，需要8堂課程才能學會，原材料挑選，高湯製作，香料處理，糖色熬製，滷水製作，生品處理，生品醃製，皮面處理，炸雞，滷製，浸泡等各種過程都需要學習，我分享給你學習一下吧。
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道口燒雞的製做配方及工藝
10樓：匿名使用者
道口燒雞是我國一道十分出名的菜，深受喜歡，做起來卻是有一定的難度，我也是學了很久才會做著一道菜，需要8堂課程才能學會，原材料挑選，高湯製作，香料處理，糖色熬製，滷水製作，生品處，生品醃製，皮面處理，炸雞，滷製，浸泡等各種過程都需要學習，我分享給你學習一下吧。
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11樓：想賺個小錢
我會做叫花雞和童子雞不知道行不行
道口燒雞香料配方比例
二道口是什麼
二道口是指北京海淀區東南部。二道口東起京包鐵路，西至鐵道部科學研究院，北臨大鐘寺，南抵淨土寺。由於是從北京北站出發的京包鐵路的第二個道口，故名 二道口 由於是從北京北站出發的京包鐵路的第二個道口，故名 二道口 舊時，二道口是一個只有七八戶人家的小村，解放後變化巨大。道口北的二道口果品批發市場，是北京...
濮陽到道口鎮公交路線，滑縣道口 濮陽慶祖鎮多少公里
駕車路線 全程約61.6公里 起點 濮陽市 1.濮陽市內駕車方案 1 從起點向正西方向出發，沿人民路行駛1.7公里，右轉進入濮上中路2 沿濮上中路行駛1.2公里，左轉進入黃河西路3 沿黃河西路行駛3.0公里，右轉進入濮水路4 沿濮水路行駛840米，左轉進入中原西路5 沿中原西路行駛2.3公里，稍向左...
鐵路道口訊號燈都有什麼意思，通過鐵路道口時有幾種訊號燈，各代表什麼意思
鐵路訊號機的顏色，紅黃綠白藍五種 白色 調車訊號機，表示允許通過該訊號機調車。藍色 調車訊號機，表示不允許通過該訊號機調車。鐵路訊號分為視覺訊號和聽覺訊號。視覺訊號分為晝間 夜間及晝夜通用訊號。隧道內只採用夜間或晝夜通用訊號。視覺訊號有訊號機 訊號表示器 訊號標誌 手訊號 機車訊號。訊號機分為臂板訊...