1樓：春玉英進婷
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.
5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、
饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
2樓：爾雨柏邊寒
發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。還有就是饅頭是蒸的，而麵條是水煮的，水煮會帶走更多的水溶性維生素，降低了營養價值。
3樓：威玉蘭芒冬
因為饅頭中含有大量澱粉，而麵條中含有的澱粉經過加工人所能吸收的很少。
4樓：翟運乾潛妤
饅頭經過發酵，會產生一種酶，更利於消化吸收。
5樓：申學岺僕嫻
煮麵條時大量的對大腦有營養的卵磷脂流失了。
麵條和饅頭哪個更容易消化？
6樓：
饅頭更容易消化些
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.
5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足；但對於要**的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發胖。
7樓：小吃愛好客
肯定是饅頭，因為饅頭有酵母，有消化不良的人到醫院去看病，醫生通常都會開些酵母片給病人吃。
8樓：西偌
有腸胃病的人，吃麵條不如吃饅頭。因為饅頭屬於發酵食物，更容易消化。
9樓：匿名使用者
饅頭！因為饅頭是宣的，麵條是實的！
10樓：匿名使用者
饅頭更容易消化，因為饅頭是發麵的，酵母有利消化。
11樓：冀雁斌
麵條容易消化，多煮一會，越細越好，如果胃不好，儘量少吃米飯，吃完麵條後記得喝點麵湯哦，饅頭的話偶爾吃一頓就可以了
純手打，正在做任務，望採納。。。。
12樓：李玉陶
當然是饅頭容易消化！饅頭經過發酵，營養更容易被人體吸收！
13樓：皮殿下
當然是饅頭了,饅頭是酵母弄出來的,麵條是死麵的
14樓：卡丁車神
這個問題有意義麼？少吃一點都好消化。
到底是饅頭有營養還是麵條有營養
15樓：草頭草頭
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。為什麼呢？研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
酵母可以保護肝臟
讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。
這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素，老面發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.
5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
這到底是為什么，這到底是為什麼？
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