1樓：歡樂雪小吃資訊
餐飲行業總歸還是好入行的。但是要把新舊產品更替做好了。
並不是說你開了一個店，就這些產品，就完事了，總有一天他們會厭的。
這時候你就要把新品跟上，做餐飲行業，只要入門了，特別是飲品類的，很好上手，新品也很簡單，都要依賴於原材料，所以你也不用擔心新品沒有，只要這個原料出廠了，你只要多關注，就一定會知道的。
所以做餐飲行業也是要不斷的去學習，去考察，結合百家之長，才能立足。
2樓：陽光的西紅柿
用料高筋麵粉 290g
低筋麵粉 130g
砂糖 30g
酵母粉 10g
黃油 30g
鹽 10g
溫水 190g
八寸披薩餅皮（四個）製作的做法
黃油切成小顆粒。與其他配料（不含溫水）一起與麵粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁。
倒入溫水，和成光滑的麵糰。加了黃油，不僅口感好，和麵也變得簡單了。。可以用牛奶代替水，黃油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果麵糰粘了，考慮你的液體總理是不是多了。
如果環境溫度不高，就在一個大點兒的盆裡倒進熱水，將面盆蓋上保鮮膜後放進熱水盆裡。然後再蓋上一個鍋蓋。這樣可以縮短髮酵時間。
半個多小時就差不多了。另一個經驗是，多放些時間會發起來的。即使沒到2倍大其實也沒事兒的。
別拘泥於形式
待麵糰發酵至兩倍大的時候，再將麵糰充分揉勻。然後等分為四份。我稱了一下，每塊面大約重170g。
用保鮮膜蓋好。再繼續餳發10分鐘左右。餳面的過程可以將烤箱設定190°預熱15分鐘
八寸烤盤，餅皮直徑擀至25cm大，烤盤的立邊正好鋪上面皮。
烤架置中層，上下加熱，190°，五分鐘即可。前面說了，這個重量是比較薄的餅皮，多烤會兒會有酥脆的口感。烤五分鐘定型足夠了。
想要其他口感的按比例增減各種原材料的重量即可。**上的三張餅皮是烤完了的。如果你烤了五分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低你的烤箱溫度。
總之溫度、時間、水分是餅皮成功的關鍵。
烤完晾涼分別用足夠大的塑料袋裝好摞起來，保持平整放進冷凍室儲存。如果當時就要做披薩，直接鋪好全部材料進烤箱再烤20分鐘就好了。冷凍後的餅皮從冰箱拿出來，不用解凍，直接鋪料，同時開啟烤箱預熱，預熱完畢放進去就ok了。
餅皮密封好冷凍儲存幾個月對口感是沒有太大影響的小貼士
披薩餅皮的鬆軟的配方 披薩餅底怎樣做出鬆軟
3樓：夢裡心落
在麵粉中加入適量橄欖油和細砂糖，能讓餅皮鬆軟。
材料：高筋麵粉、酵母、橄欖油、細砂糖、食鹽、清水操作步驟：
1、將高筋粉、鹽、酵母、橄欖油、細砂糖倒入盆中。
2、加適量清水和成麵糰，放在一邊發酵。
3、待麵糰發酵至2倍大，取出輕壓排氣，再分割成2等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、將鬆馳後的麵糰擀開攤成圓餅狀，放入抹了油防粘的披薩烤盤中，麵餅的邊緣要略高些。
5、用叉子在麵餅上叉些小孔，用刷子在餅皮邊緣略高處刷上一層全蛋液，餅皮就製作完成了。
4樓：匿名使用者
1. 首先在40度以下的溫水中溶化所有的酵母，並加入糖、鹽、油
2. 然後把上面溶化的酵母水倒入高筋麵粉裡
3. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵1小時左右。我是放入40度的烤箱發酵45分鐘
4. 麵糰發酵3倍左右大小
5. 將披薩盤抹上少許色拉油，這樣會讓烤出來的披薩餅底部顏色金黃，比較好看
6. 將買你團鋪滿整個披薩盤，用手掌尖把麵糰從中間往邊上慢慢的推壓，能夠逐漸推出圓滑渾厚的一圈披薩邊
要儘量將麵糰延展大一些，因為麵糰會收縮。可以放冰箱半小時後，再次推壓定型。（可以用餐叉在餅底戳孔）
7. 把準備好的餅底放入烤箱中層，用下火250度烘烤10分鐘，取出。（這一步是為了讓餅底蓬鬆好吃），然後刷上番茄醬
我用的是超市買的現成的意粉醬
8. 繼續鋪上二分一的馬蘇裡拉芝士
9. 再陸續鋪上培根、香腸、蝦仁，如果有蔬菜，就再鋪上蔬菜。最後的順序是：芝士-肉類-蔬菜-芝士
在披薩外圈可以刷一圈蛋黃，或者一圈色拉油。烤出來顏色好看誘人
5樓：娛樂圈那點二三事
披薩餅皮怎麼做鬆軟： 沒有現成的餅皮，現做餅皮教你怎麼做
6樓：小玉的御膳房
一學就會的披薩做法鬆軟餅底，香濃拉絲，好吃哭了
做披薩一般需要哪些原料
7樓：那個閃電
主料：高筋麵粉bai110克、du低筋麵粉45克zhi、馬蘇裡拉乳酪120克
輔料：紅椒dao1/3個、青椒1/3個、黃椒1/3個、聖女果版3個、披薩醬適權
量、橄欖油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克
步驟：1、將高筋麵粉110克、低筋麵粉45克、橄欖油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入麵包機的桶內
2、然後啟動麵包機揉成光滑的麵糰，再發酵至兩倍大
3、將發酵好的麵糰取出，壓扁排氣，再擀成圓片
4、將面片放入披薩盤內，用手按壓成四周厚中間薄的餅底
5、再用叉子在餅中間叉一些小洞，防止烘烤時膨脹
6、準備陂薩材料：青椒、紅椒、黃椒、聖女果、陂薩醬和馬蘇裡拉乳酪
7、將青椒、紅椒、黃椒洗淨切成小塊，再放開水裡焯燙一下，然後撈起瀝乾水份備用
8、將陂薩醬均勻的抹在陂薩坯上
9、撒上少許馬蘇裡拉乳酪
10、然後放上三椒和聖女果
11、再撒上馬蘇裡拉乳酪在表面
12、烤箱預熱200度，放中層烤15-20分鐘左右
13、烤好的陂薩
8樓：舞璇瀅
做披抄薩所需原料包括：馬蘇裡拉奶bai酪200克，食用油15克，水130克，杏du鮑菇丁適量，番茄醬zhi30克，黑胡椒3克，培dao根肉丁100克，胡蘿蔔丁適量，披薩餅皮一個；下面是具體做法：
1、鍋中加少許油放入胡蘿蔔、杏鮑菇、培根肉炒香。
2、在餅皮邊緣鋪上一層乳酪，捲起來壓實。
3、電餅鐺中刷少許油，放入麵皮，用叉子叉出小洞。
4、在餅皮上刷一層番茄醬。
5、接著鋪上一層乳酪。
6、再鋪上炒香的胡蘿蔔、杏鮑菇、培根肉。
7、最後鋪上一層乳酪，放入電餅鐺烙熟即可。
8、披薩烙熟後取出即可食用。
9樓：叮噹軒瑄
高筋面du粉300克
水zhi
dao 150克內
酵母 容 1茶匙紅甜椒 1個黃甜椒 半個青椒半個
洋蔥少許
口蘑適量
火腿腸 1根臘腸 3根乳酪1塊
1製作餡料的材料。
2將青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥都切成細絲。
3火腿腸和臘腸切成片。
4乳酪切成細絲。
5酵母加溫水溶解，加入白糖攪拌均勻。
6麵粉300克加入鹽拌勻，把容好的酵母水倒進去揉成團，然後加入黃油揉勻。
7把麵粉揉成光滑的麵糰。
8麵糰發酵至2倍大時候。
9把麵糰放到案板上擀成長方形的麵餅。
10在麵餅上扎一些小孔。
11在麵餅表面刷上一層蛋液。
12烤箱160℃烤6~10分鐘。
13麵餅拿出來，刷上一層披薩醬。
14在披薩醬的上面撒上一層乳酪絲。
15鋪上所有的材料，烤箱上下火160℃，將披薩放入烤箱中層，加熱25分鐘後取出。
16最後撒上乳酪絲。
17烤約5分鐘左右即可。
18烤好的披薩取出稍涼一會，切成合適的塊狀。
10樓：蒙柏華
做披薩一般都需要的原料有:低根麵粉、植物油、香料，還有你想加的肉類和素菜。
11樓：匿名使用者
做披薩一般需要麵粉，各種水果，培根海鮮等等都可以
12樓：你看看這個啊明
1.準備
bai食材及調料：麵粉、泡打
du粉、芝士、番zhi茄醬、迷迭香dao、羅勒碎、胡椒回粉、洋蔥答、培根、香菇、香腸。
2.將洋蔥、培根、香菇、香腸切好備用。
3.麵粉中加入泡打粉，加水攪拌，揉成麵糰，並醒面半小時。
4.用擀麵杖將麵糰壓成九寸大小，並用叉子在麵餅上均勻的戳出小孔。
5.依次加入備用食材，並分別撒入適量的迷迭香、羅勒碎、胡椒粉，最上層再撒上適量的芝士。
6.放入烤箱，220度加熱20分鐘。
7.這樣美味的披薩就做好了
13樓：呼和浩特歐米奇
麵粉，酵母，鹽水，素菜，醬料。
披薩之餅皮怎麼做
14樓：
主料高筋麵粉140g 低筋麵粉60g
水（純牛奶）100g 橄欖油olivia15g
韓式細砂糖15g 海鹽2g
安琪高活性酵母2.5g
披薩餅皮的做法步驟
1. 和麵——除酵母粉以外，其他材料全部混合，水不要一次性全部倒完，預留10到20克，在揉麵的過程中麵粉會吸水變幹，再慢慢的加。材料混合以後，麵粉成絮狀，橄欖油最好是在成絮狀後再加，直到不見有乾粉，蓋上保鮮膜或溼布，放入冰箱靜至15分鐘，目的是為了讓麵粉充分吸收水分，可以減短揉麵時間。
2. 揉麵——由冰箱取出麵粉後，加入酵母，然後用手把麵粉揉成團，直到揉光滑如玉圓潤，不停的揉，手感感覺面非常的柔和揉出手套膜最好。使勁的搓揉，摔打讓面變得更有韌性，我用的面是惠宜高粉，大概需要30分鐘左右，麵糰就變得很柔滑光亮。
3. 發麵——揉好的麵糰放置在刷過油的盆裡，刷油防止粘連，盆上面蓋保鮮膜，在膜表面比著盆裡的麵糰外輪廓用筆畫一個圈，等麵糰發酵兩倍或2.5倍大時好比較，發酵一個到1個半小時左右，主要是觀察麵糰，時間不固定，檢測發酵好沒有直接用手指插入麵糰，手指洞入口處周圍光滑，洞眼兒的麵粉不回彈，即為第一次發酵好了。
第一次發酵完成後，揭開保鮮膜，用拳頭壓麵糰，把氣體排出，然後把麵糰取出放案板上揉幾下，然後靜置15分鐘左右，讓麵糰鬆弛一下，好讓酵母重新發力，然後再將麵糰平均分成自己要準備pizza的個數，我這個是兩份9寸披薩的量，我分成了兩個小團兒，然後把每一份小麵糰揉光滑，然後用保鮮膜把小麵糰蓋起來。進行第二次發酵，大概30分鐘左右，半發即可，別發太很了。夏天發酵直接室溫發酵就可以了。
4. 抻面餅——第二次麵糰發酵完成後，也需要用拳頭排氣，放在案板上揉幾下，然後靜置15分鐘左右讓麵糰鬆弛一下，如果不讓麵餅放鬆一下直接檊餅，餅會回縮檊不大。有的人用擀麵棍，我直接用手指在中間慢慢的往下壓和往外推，餅底不要弄的太薄，厚薄要均勻，不然烘烤的時候底部容易烤乾糊，四周卻還沒有烤熟。
5. 烤麵餅——麵餅攤好以後，放入9寸披薩烤盤烤，烤盤的底部刷點橄欖油，麵餅攤入烤盤以後，用叉子在麵餅上搓一些小眼兒，然後在麵餅上也刷一些橄欖油，然後置於烤箱中層上下火150度25分鐘左右，最後幾分鐘一定要守著烤箱怕烤過頭，這樣烤出來會很香，烤到外殼有點硬即可。用不完的pizza餅，用保鮮膜或保鮮袋封好，放進冷凍室，下次要用時直接拿出來，放上披薩配料直接入烤箱即可。
披薩餅皮怎麼做，最簡單的披薩餅皮做法
平民比薩 平底鍋做出美味的火腿比薩餅 做好的比薩也許沒有必勝客的好看，絕對衛生，味道也是不錯的。材料麵粉，牛奶一袋，雞蛋一個，酵母，白糖一勺，食鹽半勺，食用油，黑胡椒粉，番茄醬。火腿，胡羅卜，辣椒，洋蔥，芝士，做法一，把酵母和牛奶放在一起，攪拌均勻，放置三五分鐘後加入麵粉，雞蛋，白糖，食鹽，將面揉好...
買來了披薩餅，怎麼做披薩，購買直接的披薩餅皮如何做披薩
食材主料 麵粉150g 酵母3g 黃油10g 溫開水80ml鹽1g 白糖5g 黑胡椒碎 2g輔料 披薩醬適量 番茄醬1勺 洋蔥碎適量 羅勒適量 山藥適量 馬蘇裡拉乳酪 200g 培根100g 玉米粒適量 甜豌豆適量 臘腸適量 蟹棒20g 步驟1.將麵粉 鹽和糖混合後，加入酵母水，揉成團後，加入黃油繼...
正宗的義大利披薩怎麼做，正宗義大利比薩餅怎麼做
食材明細 高筋麵粉 120克 雞蛋0.5個 鮮口蘑60克 肉腸40克 大蝦仁6個50克 紅甜椒20克 綠甜椒20克 黃甜椒20克 櫻桃小番茄 兩個50克 洋蔥30克 番茄醬40克 絲狀馬蘇裡拉乳酪 一袋100克鹽3克 細砂糖5克 橄欖油5克 黃油3克 乾酵母2克 水70克 黑胡椒2克 奶香口味烤工藝...