1樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
高筋麵粉
120克
雞蛋0.5個
鮮口蘑60克
肉腸40克
大蝦仁6個50克
紅甜椒20克
綠甜椒20克
黃甜椒20克
櫻桃小番茄
兩個50克
洋蔥30克
番茄醬40克
絲狀馬蘇裡拉乳酪
一袋100克鹽3克
細砂糖5克
橄欖油5克
黃油3克
乾酵母2克
水70克
黑胡椒2克
奶香口味烤工藝
半小時耗時
普通難度
義大利披薩餅的做法步驟
義大利披薩餅的做法步驟：1 1所有原料。
義大利披薩餅的做法步驟：2 2後油法合面，所謂的後油法就是，先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面，在操作檯上或面板上用手把面向前推和搓的方法。
義大利披薩餅的做法步驟：3 3使面揉出筋來然後加油繼續揉，使麵筋力十足能像口香糖一樣用雙手拉出薄膜來便完成了第一道工序。
義大利披薩餅的做法步驟：4 4然後用摺疊法揉成麵糰開始基礎發酵，溫度在30度～40度左右，冬季可在蒸鍋裡燒上溫水。
義大利披薩餅的做法步驟：5 5把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進行發酵。
義大利披薩餅的做法步驟：6 6記住，千萬水溫別高了，否則酵母會被蒸死麵發不起來了，溫度一定要合適，用手感覺一下便可以，手感微燙還能把手放進去便正好。基礎發酵比做麵包的時間要短40分鐘就ok。
義大利披薩餅的做法步驟：7 7然後手上抹些油開始再次揉麵，稍把麵糰放氣揉成圓形，然後用擀麵棍擀成比模具稍大就ok，專業的廚師人家是用手丟擲來的麵餅，這需要一些技巧，咱們幹不來只能用擀麵杖擀了，呵呵！很容易的。
義大利披薩餅的做法步驟：8 8然後放進模具，就是一個八寸的圓形小烤盤，普通的廚具商店就有售，放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。
義大利披薩餅的做法步驟：9 9事先把烤箱150度預熱一分鐘然後關掉電源溫度剛剛好大約在40度，放進烤盤進行餳發，看麵皮稍有膨脹大約10分鐘便好。
義大利披薩餅的做法步驟：10 10取出烤盤，在麵皮上要用叉子或竹籤戳幾個眼。
義大利披薩餅的做法步驟：11 11插好眼的麵皮。
義大利披薩餅的做法步驟：12 12在麵皮上放入餡料，記住，麵皮可要周圍留出1釐米寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片，蔬菜切方形或菱形一釐米左右的片，葷素分開來調味，滴一滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。
義大利披薩餅的做法步驟：13 13塗上一層番茄醬均勻的撒上薄薄一曾馬蘇裡拉乳酪絲。
義大利披薩餅的做法步驟：14 14放上口蘑片、肉腸片和點綴上蝦仁。
義大利披薩餅的做法步驟：15 15再灑上一層馬蘇裡拉，披薩餅周邊1釐米的邊上塗一層蛋液。
義大利披薩餅的做法步驟：16 16爐溫預熱200度烤盤放中層架上烤制10分鐘。
義大利披薩餅的做法步驟：17 17取出烤盤。
義大利披薩餅的做法步驟：18 18再把蔬菜撒在上面。
義大利披薩餅的做法步驟：19 19把剩餘的馬蘇裡拉乳酪撒在上面。
義大利披薩餅的做法步驟：20 20放進烤箱的中上架烤5分鐘。
2樓：夢裡依稀望水鄉
主料麵粉、橄欖油、mozzarella 芝士、蒜茸、鹽、羅勒葉輔料西紅柿醬、吞拿魚、蘑菇/西葫蘆/青椒（呢喜歡的蔬菜隨便搞）、辣腸做法編輯
1.先將溫水，半杯橄欖油，300克的麵粉，和酵母放一起。
2小時後，兌上1袋麵粉（約1kg)和兩把鹽，用手慢慢揉。
3.準備番茄醬，將番茄碎丁攪碎，然後把蒜茸4粒加入，羅勒10片切碎，放入少許鹽。
4.1小時後，將麵糰輕輕的裹成一個大面團，然後再分成幾個劑子，再醒5分鐘。
5.將容器塗上油，手上擦上橄欖油，用手掌將麵攤平。
6.醬之前準備好的番茄醬均勻塗在麵餅上，再灑上mozzarella ,之後隨便放上你喜歡的如何食材。進烤箱200度，15分鐘。搞定！
3樓：哈哈下
原料洋蔥10.0g，火腿50.0g，蝦仁（紅）50.0g，鮮貝30.0g，菠蘿10.0g，乳酪50.0g，熟雞蛋20.0g
製作方法
：1、麵粉加雞蛋加酵母，用水和勻，經過一定的時間發酵後，將其製成麵皮；
2、在麵皮上加上各式餡料；
3、撒上芝士；
4、用比薩爐進行烘烤，烤至比薩呈金黃色即可出爐。
口味：酥香、味美。口味依名種餡料的不同而不同。
備註：1、製作麵皮是一個關鍵，只有經過專門的學習和一定的實踐才能做得出好的麵皮來；
2、餡料同樣由主料和相應的佐料構成。
4樓：爵爺的網路
原料洋蔥10.0g，火腿50.0g，蝦仁（紅）50.0g，鮮貝30.0g，菠蘿10.0g，馬蘇裡拉乳酪50.0g，熟雞蛋20.0g
製作方法
：1、麵粉加雞蛋加酵母，用水和勻，經過一定的時間發酵後，將其製成麵皮；
2、在麵皮上加上各式餡料；
3、撒上芝士；
4、用比薩爐進行烘烤，烤至比薩呈金黃色即可出爐。
口味：酥香、味美。口味依名種餡料的不同而不同。
備註：1、製作麵皮是一個關鍵，只有經過專門的學習和一定的實踐才能做得出好的麵皮來；
2、餡料同樣由主料和相應的佐料構成。
正宗義大利比薩餅怎麼做
5樓：匿名使用者
義大利比薩餅的制
抄作方襲法
比薩餅由底坯和配料bai組成。品種多du
，但底坯是相zhi同的，只是配dao料不同，操作間貼著配料單，有近20種不同配方。
，底坯製作：
' 1、和麵 100克麵粉，加入20克精鹽，活性鮮酵母20克，清水450克調勻成麵糰，餳制30分鐘。
2、摘劑 將100克麵粉調成的麵糰，摘成14只面劑，每隻面劑約重100克。
" 3、擀皮 將面劑擀成直徑約20釐米的圓形面片，即成底坯。) `
1、西紅柿醬、奶油、海鮮（蝦仁、鮮魷魚均可）。火腿片、乳酪。
2、西紅柿醬、火腿片、乳酪。
3、西紅柿醬、蘑菇、熟雞蛋、筍片4、西紅柿醬、洋蔥片、乳酪。
:5、乳酪、罐頭魚
蘑菇、火腿片、筍片、小椰欖。
配方很多，大同小異。只要將這些配料均勻放在底坯上，比薩餅生坯即製成了。然後是烤制。放入烤爐，幾分鐘即可。因為底坯很薄，所以很容易成熟。
6樓：匿名使用者
主料copy：麵粉
輔料：黃油、奶粉、食用油bai、番茄沙司、香du蒜辣醬、乳酪絲、青椒zhi
、洋蔥、蝦仁、dao口蘑
做法：1、 將奶粉、黃油放進麵粉中活好，省2個小時；
2、 將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片；
3、 在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一箇中間薄邊緣厚的圓餅，用*子均勻的在
餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、 將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。
下面還有一種做法：
準備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘乳酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。
調料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等
第一步 和麵，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發粉混合，隨後加入牛奶和麵粉，不斷的揉啊揉，記住麵粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最後弄成兩個麵糰，放置20分鐘發酵。
第二步 等面發酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊
7樓：匿名使用者
是我知道怎麼做了 我就去做義大利比薩餅去了 呵呵 我估計沒有誰知道那祕方 還是隻管吃吧
正宗義大利披薩怎麼做好吃
8樓：樑覓丹
義大利披薩是一道菜餚，主要原料有面粉，主要調料有西紅柿醬等製作而成，主料麵粉、橄欖油、mozzarella 芝士、蒜茸、鹽、羅勒葉輔料西紅柿醬、吞拿魚、蘑菇/西葫蘆/青椒（呢喜歡的蔬菜隨便搞）、辣腸做法編輯
1.先將溫水，半杯橄欖油，300克的麵粉，和酵母放一起。
2小時後，兌上1袋麵粉（約1kg)和兩把鹽，用手慢慢揉。
3.準備番茄醬，將番茄碎丁攪碎，然後把蒜茸4粒加入，羅勒10片切碎，放入少許鹽。
4.1小時後，將麵糰輕輕的裹成一個大面團，然後再分成幾個劑子，再醒5分鐘。
5.將容器塗上油，手上擦上橄欖油，用手掌將麵攤平。
6.醬之前準備好的番茄醬均勻塗在麵餅上，再灑上mozzarella ,之後隨便放上你喜歡的如何食材。進烤箱200度，15分鐘。搞定！
必勝客披薩和義大利正宗的披薩有何區別
9樓：趙宇飛zyf初心
1、外表不同
在義大利人心目中「瑪格麗特披薩」的地位是不可撼動的，只加入綠色羅勒、白色馬蘇裡拉芝士、紅色番茄，一共三種顏色。
2、配料不同
義大利披薩不能加水果，必勝客披薩加有水果。義大利使用的新鮮的蕃茄醬汁、橄欖油、大蒜，他們追求的是食物本身自然質樸的滋味，清淡且清爽。而必勝客披薩用的番茄醬是經慢煮而成，而且每一家店可能還都不一樣，有自創的醬汁配方，口味普遍比較濃郁。
3、做法及吃法不同
許多意式披薩店仍然沿用著傳統古老的窯烤方式來烹飪披薩，這對披薩師的要求比較高，火候以及時間的掌控需要一定的經驗才能做到遊刃有餘。而必勝客快餐式的披薩文化註定他們只會選擇電子烤爐，設定好時間就等著披薩出爐了。
在義大利吃披薩，是不用刀叉的，都是卸塊後扯著芝士拉絲用手拿著吃，也不大搭配紅酒，一般都是啤酒和可樂最受歡迎，更接地氣。
擴充套件資料：
披薩講究
上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要現做，麵粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層鬆軟。
純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。
披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料祕製而成，具有風味濃郁的特點。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」摺疊起來，外層也不會破裂。
這便成為鑑定匹薩手工優劣的重要依據之一。
製作比薩
先將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料祕製成的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大醃肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經過精心挑選的新鮮餡料，最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風味最佳。
比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。
必勝客歡樂美食
比薩餅（pizza），是一種在全球頗受歡迎，發源於義大利的食品。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料由烤爐烤制而成。乳酪通常用莫扎里拉高階乳酪，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乾酪(parmesan), romano, ricotta 或monterey jack等。
獨家水果披薩的正宗做法，獨家水果披薩怎樣做才好吃的
主料普通麵粉 140g 牛奶85g 黃油12g 白砂糖1小勺 酵母3g 輔料蘋果 適量梨子 適量香蕉 適量菠蘿 適量黃油 適量白砂糖 適量肉桂粉 適量馬蘇裡拉芝士 適量步驟 水果披薩的做法步驟1 1.先來製作餅坯，酵母放牛奶裡面融化後倒入麵粉中 水果披薩的做法步驟2 2.用筷子攪成絮狀 水果披薩的做...
水果披薩怎麼做的，水果披薩怎麼做？
水果披薩做法 主料 麵粉250g 菠蘿半個 青椒半個 臘腸1根 蘋果半個 彩椒1塊。輔料 黃油10g 鹽1g 糖3g 酵母2g 馬蘇裡乳酪30g 牛奶90ml。步驟 1 麵粉 糖 鹽 酵母放入盆中。2 牛奶 黃油加熱。3 和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置2小時。4 發至2倍大。5 青椒 菠蘿 臘腸 蘋果...
怎麼做披薩
麵粉可以用自發粉，加少許鹽，和麵醒發半小時以上！擀成餅，先在平底鍋中把餅烤製成8分熟，再取出放在瓷質的平盤中！微波不能用鐵 不鏽鋼製品哦 塑料的不安全 選擇自己喜歡的料！最好用已熟肉製品！切配好蔬菜！在餅皮上塗抹番茄醬，放上洋蔥 玉米 番茄 口菇 紅蘿蔔絲等你喜歡的蔬菜！鋪上香腸片或培根片！最後撒上...