麻辣燙的做法

1樓：

簡單點就是你去超市買包火鍋調料，然後回家燉鍋骨頭湯，燉好後，把湯倒出來燒開，再加入火鍋料就是鍋底了，然後買些喜歡的菜在裡面燙就行了

2樓：冠香興小吃

原料：幹辣椒150克，蔥段、蒜各10克，姜20克，郫縣豆瓣100克，香料（草果5克，桂皮5克，八角5克，丁香3克，白蔻5克，香草2克，排草3克，三奈5克，香果5克，小茴香3克，香葉2克），冰糖10克，牛油150克，豬油50克，菜子油50克，永川豆豉5克，醪糟汁25克。

製作：1、把幹辣椒製成餈粑辣椒，10克姜、蒜分別切成0.5釐米見方的丁，10克姜切塊備用；永川豆豉剁成綠豆大小的粒；冰糖搗碎；菜子油煉熟後冷涼；牛油入鍋中熬化，加姜塊、蔥段燒至九成熱，撈出姜、蔥晾涼備用；香料用開水泡2分鐘，瀝乾水分絞成花生米大小的粒。

2、鍋中放牛油、豬油、菜子油，燒至四成熱時下餈粑辣椒、郫縣豆瓣小火炒10分鐘，加入香料小火慢炒10分鐘，待香味四溢、豆瓣酥香時下剩餘的姜、蒜丁小火炒5分鐘，下豆豉、冰糖、醪糟汁小火炒5分鐘即成。

注：將炒好的底料加入1000克鮮湯、雞精10克、幹辣椒節10克、花椒8克、冰糖10克上桌，燒開後燙食即可。

技術關鍵：餈粑辣椒、郫縣豆瓣入鍋後要用小火慢炒，炒制時間一定要夠，一般在10分鐘左右，這樣才能保證火鍋的香味；再加入豆豉、冰糖以後就不要再炒太長時間，小火炒到豆瓣醬中的辣椒塊酥脆，即行業中說的魚眼泡就可起鍋，否則火鍋在燙食時會糊鍋。

冠香興麻辣燙，不管是味道，還是培訓技術都是一流的，你可以先去實地考察如果覺得好在學習技術

3樓：良子美食

麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧

4樓：三火問題解答

麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。

5樓：魯姐美食

麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。

6樓：百變汪小拿

家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。

7樓：江西博聞君

麻辣燙做法，簡單易學

8樓：一人廚

教你麻辣燙簡單又美味的做法