1樓：匿名使用者
希望不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素等食品新增劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精、硼砂等「非食用物質」或工業原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來澱粉製品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍。採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。
2樓：匿名使用者
因為粉條質量不好，不是純土豆粉做的。用燒開的白水煮粉條是鑑定粉條質量的最簡便的方法，一般的粉條煮到三至五分鐘就已經煮熟透了，如果超過這個時間，一般質量的粉條就會煮斷條或是融化了，好的粉條耐煮，有韌性。
3樓：堯d生活百寶箱
回答粉條斷條就是不筋道，可以加點食用鹽、筋力源等，粉條筋道耐煮不斷條。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱等加工後製成的，絲條狀乾燥傳統食材。全國各地均有自己獨特的生產工藝，原體呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。口感爽滑極富彈性。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。
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4樓：
這個是粉條的質量不好，如果是真正的人工粉，是不會斷的
5樓：匿名使用者
粉條斷條就是不筋道，可以加點食用鹽、筋力源等，粉條筋道耐煮不斷條。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱等加工後製成的，絲條狀乾燥傳統食材。全國各地均有自己獨特的生產工藝，原體呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。口感爽滑極富彈性。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。
機器做的純紅薯粉條老斷怎麼回事?
6樓：翰林學庫
揭祕祖傳手工紅薯粉條製作工藝全過程
現在國家食品安全問題一直在升級升級又升級中度過。但也沒見有多少大企業真正站出來主持過公道。「民以食為天」 只有吃的好了，人們的體格才會健壯，最起碼的生活才有安全的保障。
前些天，有朋友說現在紅薯粉條沒有正宗的。都是機器做的一點不好吃。
今天呢我就陪朋友們看看真正的手工紅薯粉是怎麼煉成的。
這可是真正的全手工製作喔。村裡的年輕人一般都出外打工，所以基本都是父輩們做，其實讓俺動手做，俺也不會。不過俺會吃喔……紅薯粉（澱粉），俺們這裡叫粉芡，這可是純正的澱喔……大家可能都見過和吃過，但是純正的紅薯粉試問有多少城裡的童鞋們食用過……
晒晒老家手工製作紅薯粉條全過程zt
開始和麵，別看著輕鬆，其實特別的費勁。邊和麵還在邊根據軟硬往裡繼續加入粉芡，其實這也是個相當有含量的技術活喔。
晒晒老家手工製作紅薯粉條全過程zt
晒晒老家手工製作紅薯粉條全過程zt
面和成這樣就差不多了。一定要和筋道了，光這塊面就要和將近一個小時嘞……
看傳說中漏粉的模子。
晒晒老家手工製作紅薯粉條全過程zt
漏漏看。看面和得咋樣。注意喔。真正見證奇蹟的時刻到來啦。從面到粉的過程喔。
晒晒老家手工製作紅薯粉條全過程zt
粉條下鍋嘍。。。一定要攪著點要不就沾一塊，粘一塊就不是粉條，就成粉坨坨啦。
晒晒老家手工製作紅薯粉條全過程zt
看到這口大鍋有沒有想起，小時候吃大鍋飯的感覺，現在村裡結婚啥的也都是這樣吃，去三五口大鍋，村裡人都來湊熱鬧，還有過年殺豬的時候也要用大鍋，比這個鍋不要大，過年時再來傳殺豬的過程。各位童鞋期待吧！！！！！！！
整個過程中火一定要旺而且要不停往裡續水，用大鍋就是費水呀。
做好的粉條一定要在涼水裡過一下水，要不然晒起來就會斷的。好冷的天，好冷的水。手都凍紅了。純手工製作是一個很辛苦的過程。
晒晒老家手工製作紅薯粉條全過程zt
因為天氣冷，所以時不及的要將粘在一起或是凍在一起的粉條用面仗弄開。都是冰坨坨。
晒晒老家手工製作紅薯粉條全過程zt
這就是做好的粉條了，一直晒著，直到晒乾為止喔。
當您美美的享受著碗裡的粉條的時候，不知道有多少可以想起，製作過程中的辛苦，老祖宗留下來的東西，可以繼承下來的是越來越少了，不管怎麼樣，雖然機械化現在很普遍了，但俺還是感覺手工的東西要比機械的好吃不知道多少倍，各位童鞋們您們說呢？？？？？
7樓：後爽
你好，你的配方配料不合理，可以加點食用鹽、筋力源等，粉條不含明礬，安全合法，筋道耐煮，不斷條。
粉條煮多長時間會熟 5
8樓：丶song記油條條
一般在10分鐘左右。
粉條做法：
1、鐵鍋倒油，放入豬肉片煸炒。
2、放入蔥花繼續煸炒。
3、倒入適量醬油。
4、倒入適量清水。
5、將洗淨的粉條放入鍋中燉至粉條無白心。
6、加入適量鹽。
7、加入拍好的蒜瓣。
9樓：high芋頭小姐
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。
如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現區域性的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，粉條會變成小的短節，並出現輕度糊湯現象。
正常的優質粉條不是越耐煮質量越好，有的不良廠家採用低廉劣質澱粉製作粉條，普遍會新增硼砂、明礬、膠、甚至工業塑料等來提升粉條的耐煮性和筋力。而硼砂容易引起腎病，明礬容易殺死腦細胞致愚，對人體傷害很大。所以凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等新增劑，會出現質量隱患了。
10樓：匿名使用者
粉條加工的時候就已經時熟的了，只是幹了以後沒有水分，吃起來很硬，粉條煮成透明瞭，軟了就可以吃了。
粉條，是指絲經達到一定標準，稱之為粉條。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。以前有「無明礬做不成粉條」的說法，近幾年經過專家不斷研發，終於打破了這一傳統。
現在真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品新增劑筋力源即可生產無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標準。安全、合法的無礬粉條將是粉條業的發展方向。
11樓：匿名使用者
粗細不一，時間長短不一。主要靠觀察，看粉絲完全透明瞭，粉絲中沒有白色物質後，且粉絲柔韌性，彈性良好就熟了！
12樓：妖精小五
細粉條泡過之後5分多鈡就軟了 然後加入調料再煮一會就可出鍋
如果是沒有泡過的煮個10~15分鐘比較保險。
13樓：匿名使用者
不同粗細的粉條煮的時間不同，看透明瞭，在冷水中試一根，嚐嚐就行了
14樓：珊毒迷
看是哪種，一般的就4-6分鐘
剛做出來的土豆粉條很筋道，有彈性，不易拉斷。晾乾放一夜，第二天放鍋裡稍微一煮，用筷子一夾就斷！
15樓：嗨_天喜工程師
你好，做無礬粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品是一項技術轉型，不僅是筋力源替代明礬的問題，需要各廠根據實際情況調整澱粉結構、改變生產工藝，改變食用方法，還涉及到產品包裝、儲存等。
無礬土豆粉條不能長時間水煮，只能將粉條放入開水燙一下，就可以調味食用。
16樓：泉項禹
你好，排除澱粉不純問題，可以在和粉時加點食用鹽、筋力源等，土豆粉條筋道耐煮，水煮15分鐘不斷條，不發粘，色澤潔白，不會透明。一斤幹澱粉可以出3-5斤土豆鮮粉條。
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