1樓：勤奮的烏龜快跑
葡萄糖內脂（簡稱gdl）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品新增劑。隨著食品工業的發展，gdl在食品工業中應用日益增廣，概括起來主要有以下幾個方面：
一、用作豆腐凝固劑。採用gdl作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。鑑於gdl單獨使用時，豆腐有微酸味，因此常把gdl和caso4或其他凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為幹豆重的2．5％，溫度控制4℃左右時效果很好。
二、作為奶類膠凝劑。主要用於生產酸奶或乳酪，在工業使用中，用gdl酸化形成牛乳的凝膠強度是發酵型的2倍左右，其用量在新增0．025％～1．5％在牛乳中後使可使製品達到所需凝乳ph，而在新增3％時在30℃下保溫所製得的牛乳凝膠與乳酸發酵所製作的凝膠具有相似的結構。
三、作為品質改良劑。將gdl用於午餐肉和碎豬肉罐頭，可增加發色劑的效果，從而降低毒性較大的亞硝酸鹽的用量，同時gdl還具有乳化作用，防腐作用等，從而提高肉糜罐頭的品質，其最大用量為0．3％。
四、作為酸化劑。gdl可以新增於香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果凍中，是複合膨鬆劑中的主要酸性物質，能緩慢產生碳酸氣，可以生產別具風味的糕點。
此外，gdl還可作為螯合劑用在乳製品工業，啤酒工業中防止生成乳石、酒石；作為蛋白南絮凝劑用於含蛋白質的工業廢水處理中；作為膨鬆劑也被廣泛的應用。
至於**能買到……每個地區都不一樣，你可以到糖酒市場去看看
2樓：蒼海一粟
葡萄糖酸內脂，是一種最新型的食品新增劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。使用後具有耐貯存，防腐之優點！
在室溫25℃時存放兩天， 12℃時存放五天不變質，是一種理想的凝固劑！
3樓：系嫚
所答非所問。真是大學問家。
內脂是什麼東西
4樓：蔗糖芋圓
內脂又稱為葡萄糖酸內酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得。是一種酸類凝固劑，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品新增劑。
擴充套件資料：
隨著食品工業的發展，內脂在食品工業中應用日益增廣，概括起來主要有以下幾個方面:
一、用作豆腐凝固劑
採用內脂作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。
二、作為奶類膠凝劑
主要用於生產酸奶或乳酪，在工業使用中，用內脂酸化形成牛乳的凝膠強度是發酵型的2倍左右，在牛乳中後使可使製品達到所需凝乳ph。
三、作為品質改良劑
將內脂用於午餐肉和碎豬肉罐頭，可增加發色劑的效果，從而降低毒性較大的亞硝酸鹽的用量，同時內脂還具有乳化作用，防腐作用等，從而提高肉糜罐頭的品質，其最大用量為0.3%。
四、作為酸化劑
內脂可以新增於香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果凍中，是複合膨鬆劑中的主要酸性物質，能緩慢產生碳酸氣，可以生產別具風味的糕點。
5樓：用智慧為你解答
你說的是做豆腐的那種吧，
在賣食品新增劑的地方有，不貴，袋子上寫著內酯，成分是葡萄糖酸鈣。
用它做豆花很簡單的，呵呵，袋子上有很詳細的適用方法
6樓：匿名使用者
指的是動物體內的脂肪
7樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
內脂並不是普通的油脂，它是一種食品新增劑，在生活中很常見，有助於新鮮食物的穩定，防腐和保鮮。內脂全稱為葡萄糖內脂，是一種多功能食品新增劑。內脂可以用來做豆花，它是一種無毒的白色粉末狀結晶，無色無味不能被人體吸收，用它製作出來的豆腐細膩有光澤，口感良好，同時還易於儲存不易腐敗。
8樓：浪冰罪
內脂是葡萄糖內酯，英文名為delta-gluconolactone，簡稱gdl或內酯，內脂是一種無毒，白色結晶或結晶粉末，幾乎無臭味先甜後酸，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。
在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品新增劑。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內酯的平衡溶液，新配製的1%的水溶液ph值為3.5，2h後變為2.5 。
內脂是什麼
9樓：111111前的
內脂是內臟脂肪。
內臟脂肪是人體脂肪中的一種，與皮下脂肪（也就是身體上可以摸得到的「肥肉」）不同，它圍繞著人的臟器，主要存在於腹腔內。內臟脂肪對人們的健康意義重大。
一定量的內臟脂肪其實是人體必需的，因為內臟脂肪圍繞著人的臟器，對人的內臟起著支撐、穩定和保護的作用。引起身體肥胖的脂肪主要分為皮下脂肪和內臟脂肪，內臟脂肪存在在腹腔中，纏繞在臟器之中，心臟、肝臟、胰腺、腸道都是內臟脂肪容易形成堆積的區域。
10樓：成都群麗化妝學校
你說的是做豆腐的那種吧，
在賣食品新增劑的地方有，不貴，袋子上寫著內酯，成分是葡萄糖酸鈣。
希望對您有幫助，望採納！
豆花需要內脂，內脂是什麼啊
11樓：海上鋼琴師
在賣食品新增劑的地方有，不貴，袋子上寫著內酯，成分是葡萄糖酸鈣。
用它做豆花很簡單的
概述傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長。
做法其具體制作方法介紹如下：
1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法。
4、過濾過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鐘。
鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。
6、點漿點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：
將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後儘快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯新增量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻。
7、裝盒加入葡萄糖酸內脂後，即可裝入盒中，製成盒裝內酯豆腐，穩定成型後，便可食用或**。如要製成板塊豆腐，則按常規方法壓窄濾水即可。
又名：內酯豆腐，內脂豆腐，嫩豆腐
12樓：爾義淡翰翮
內脂也稱作水脂，比較適合做湯、羹之類的，做豆花是比較出水的。
13樓：小愛即暖
葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑
14樓：
豆花需要內脂？沒有聽說過！
內脂和蘇打起什麼作用
小蘇打起的是發酵的作用，將麵粉發酵好，變得疏鬆，使得做出的蛋糕更加美味。小蘇打 定義 小蘇打也叫碳酸氫鈉 nahco sodium bicarbonate 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，440 時完全分解...
減少體內脂肪並獲得肌肉的重要技巧是什麼
1.使用多關節運動作為關鍵練習。2.快速間歇性地減少脂肪和增加肌肉。有很多與此矛盾的證據。顯然，如果您是一個努力的人，我不會走這條路。但是，如果您就像必須注意他們所吃東西的一般人群，那麼您將從中受益匪淺。該飲食計劃的一個關鍵特徵是它在對抗體內脂肪和肌肉增長方面的有效性。這主要是由於人類生長激素帶來的...
這是什麼東西，這是什麼東西？
應該不是 蟎蟲 因為蟎蟲極其微小，不用顯微鏡單靠肉眼是看不到的。蟎蟲屬於節肢動物門蛛形綱蜱蟎亞綱的一類體型微小的動物，身體大小一般都在0.5毫米左右，有些小到0.1毫米，大多數種類小於1毫米。蟎蟲和蜘蛛同屬蛛形綱，成蟲有4對足，一對觸鬚，無翅和觸角，身體結構有別於昆蟲。蟲體分為顎體和軀體，顎體由口器...