1樓：匿名使用者
小蘇打起的是發酵的作用，將麵粉發酵好，變得疏鬆，使得做出的蛋糕更加美味。 小蘇打 定義：小蘇打也叫碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium bicarbonate），白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。 內酯 定義：
同一有機化合物中的羧基與羥基相互作用脫水而形成的酯.如葡糖酸內酯. 羧酸分子中的羥基（—oh）和羧基（—cooh）脫去一分水生成的環狀結構的酯,常見的內酯為x=2,3或4,分別稱為β-、γ-或δ-內酯.
低階（環較小）內酯為具有香味的液體,易溶於水、乙醇及乙醚.性質與開鏈羧酸酯相似,與水（酸或鹼存在下）、醇或氨反應,生成相應的羥基酸、羥基酸酯或羥基醯胺.β-內酯通常由乙烯酮與醛、酮反應制取γ-或δ-內酯可由γ-或δ-滷代酸製取.
一些從天然物中分離得到的大環內酯具有生物活性.例如γ-羥基丁酸hoch2ch2ch2cooh能脫水而成γ-丁酸內酯或稱1,4-丁內酯,與苛性鉀作用即成γ-羥基丁酸鉀hoch2ch2ch2cooh.用作香料的香豆素是一種重要的芳香族內酯.
應用 市面上有內酯豆腐生產線生產的內酯豆腐 ,可作自然界植物生長調節劑、抗生素、香料等等.內酯豆腐
2樓：匿名使用者
內脂和蘇打按2：1的比例加入麵粉中，可以使饅頭更蓬鬆
發麵怎麼用內脂
3樓：雪中飛花去
據說，抄內脂與小蘇打按2:1比例，加入襲面中，可以使饅頭等bai更蓬鬆。但du是我們
小蘇打有什麼作用，小蘇打有哪些作用？
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為nahco3。人們通常只知道可以用它來發麵包 制汽水和做滅火劑，其實，它還有以下幾種鮮為人知的用途。家庭清潔 對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裡加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗 盤子洗得很乾淨。也可以用小蘇打來擦洗不鏽鋼鍋 銅鍋或鐵鍋，小蘇打還能清洗...
小蘇打粉有什麼作用，蘇打粉作用是什麼
小蘇打大作用 小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為nahco3。人們通常只知道可以用它來發麵包 制汽水和做滅火劑，其實，它還有以下幾種鮮為人知的用途。家庭清潔 對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裡加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗 盤子洗得很乾淨。也可以用小蘇打來擦洗不鏽鋼鍋 銅鍋或鐵鍋，...
小蘇打是什麼？小蘇打的作用有哪些？
1 緩解感冒和胃痛 小蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，它是弱鹼性的。生病時，適量飲用能維持人體酸鹼平衡，改變酸性體質，使病毒和致病菌無法在體記憶體活。2 去除異味 在冰箱裡放一盒碳酸氫鈉可以有效去除異味，保持食物新鮮。此外，在鞋內噴灑一些碳酸氫鈉可以去除鞋內的異味，還可以避免真菌的產生，防止腳癬。3 防黴...