1樓：淺聊教育及公考
三杯鴨——三杯啤酒三杯鴨的家常做法，三杯鴨皮滑肉q、嚼勁十足
1、三杯鴨
食材鴨子1只、啤酒600ml、幹辣椒8個、八角2個、香葉4片、蒜4瓣、姜4片、鹽少許、冰糖20g、雞精適量。
做法1、將鴨剁成小塊，用開水過血水，盛出。
2、起鍋放油，爆幹辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜，放入鴨子，炒到表面稍稍乾枯時，放入生抽調味，老抽染色，然後加入鹽、雞精和整瓶啤酒。
3、將鍋內所有轉入砂鍋，大火煮沸，轉小火熬1小時，直至鴨肉酥爛收汁兒。
4、加入蔥段，大火收幹所有汁水，直到鍋內只剩油，併發出美味的滋滋聲。
2、三杯鴨
食材鴨腿兩隻、料酒一勺、醬油一勺、老抽一勺、白糖少許、薑絲少許。
做法1、鴨腿剁成塊備用。
2、鍋內放少許油，下入鴨肉翻炒。
3、蓋上鍋蓋，悶一下，鴨子不容易炒熟，所以要燜久一點。
4、冒煙後繼續翻炒一下，把鴨子的水分充分燜幹。
5、再悶~放薑絲去腥，炒到有點變色之後，這時候可以放點白糖了。
6、再放醬油和老抽，把鴨子的油煮出來之後就可以出鍋了。
2樓：魯姐美食
三杯鴨怎麼做？鴨子冷水下鍋，過水一遍 ，加入冰糖，開水白米酒，米兔老抽，鴨子下鍋，加入薑片陳皮，蔥花 ，煮20分鐘收汁即可 。，
廣東三杯鴨的正宗做法
3樓：志在乾坤
廣東三杯鴨正宗製作方法如下：
主要原料：土鴨一隻。
配料：醬油，九江米酒，香油，姜，蒜，食用油，冰糖，雕酒。
首先可以把鴨子洗乾淨，之後直接切成一小塊，然後瀝乾準備。洗淨姜蒜，接著切碎備用。熱鍋加入少許油，倒入鴨肉翻炒，爆香鴨油。
將鴨炒至略微焦黃，加進去蒜末還有薑片翻炒出能聞得見的香味，再接著倒進去同量的醬油，香油，米酒，然後加入冰糖，翻炒至均勻，大火煮開後，蓋上鍋蓋小火煮25-35分鐘。在25分鐘內，可以開啟蓋子看湯汁是否與肉質熟度相符，如果湯汁不夠肉還需要煮一會兒，就加些花雕酒或黃酒。終於火上取汁，等鴨肉變黑、湯汁濃稠、能用筷子戳鴨肉時，便可出鍋。
4樓：深夜巴士
這是一道廣州市民每家每戶都會做的傳統萊。
用料鴨 1000克
姜 二片
蒜碎 10克
姜碎 1o克
糖 40克
醬油 一杯
料酒 一杯
油 一杯
水 150克
廣式三杯鴨的做法
邊鴨洗乾淨，清水放二片姜煮開鍋，把鴨（有鴨皮那一面）放入開水滾焯，使鴨皮收緊，焯去血水。
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撈起邊鴨，輕輕擦少少鹽，稍微涼幹水份。
倒一杯油鍋內，把鴨放入走油，待鴨皮略顯黃色，剷起，把油倒出。
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用30克油，加入姜碎、蒜碎，爆香，加入一杯料酒，一杯醬油，糖40克，150克水，將有鴨皮那面朝下，浸泡入醬汁中上色。
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以中慢火，邊煮邊澆淋醬汁，直至將近收汁為止。（一般三十分鐘左右，不過還是要跟據各自的鴨子大小，決定烹飪時間的長短）。
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小貼士至於肉質的生熟程度，取決於爐具的火大火小，以及加入水量的多少。
請教廣東三杯鴨的做法？
5樓：阿肆說教育
廣東三杯鴨做法如下：
原料鴨1只、白酒少許、醬油少許、冰糖適量、鹽適量、水少許1、鴨子放進鍋里加入白酒
2、加入醬油
3、加入白開水
4、加入冰糖
5.大火燉十分鐘改小火慢慢燉
6、燉了半個多小時的鴨子
7、燉好的鴨子
8、客家菜三杯鴨成品圖
6樓：撿心事的兔子
準備材料：麻鴨半隻、油適量、客家米酒120ml、味極鮮生抽120ml、清水120ml、生薑適量、冰糖適量、大蔥適量
製作步驟：
1、把半隻鴨處理乾淨。
2、準備米酒，生抽，清水各120ml。
3、切薑絲，大蔥，備冰糖。
4、熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。
5、加入步驟2的三杯材料。
6、加入冰糖。
7、加入薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。
8、中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。
9、把大蔥加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。
10、煮好後大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。
11、三杯鴨就做好了。
7樓：匿名使用者
之所以叫」三杯」 指的是 一杯麻油 一杯醬油 一杯酒我沒有吃過正宗的三杯雞或者三杯鴨 但看過很多做法 各有各的略微不同綜合了各種做法加上個人的飲食喜好 最後做了這個三杯鴨 味道還是很不錯的
先將鴨子斬小塊 泡去血水後控幹水分備用
鍋內油溫五成熱時依次放入花椒 八角（少量）薑片 蒜瓣 紅幹椒 蔥段 小火榨出香味
然後轉大火放入鴨塊 煸炒至變色後 倒入同等量的生抽 麻油 米酒（據說正宗的做法要放九江白酒 懶得去找 緊著家裡的用了 米酒代替）我怕湯少幹鍋加了一點點熱水 如果你也放水 一定要放熱的哦 而且要少 不然肉就不香了
再放入少量白糖和鹽 翻炒均勻後蓋上蓋子大火煮開後轉小火至湯汁基本收幹就ok了 大約30分鐘
ps：鴨子會出很多油 所以做時儘量少放 最後也可以先將浮油倒出來再吃做法肯定不正宗了 但」三杯」的概念是對的 味道也很不錯 超下飯的
8樓：阿喵小姐姐阿
美食，菜譜，美味，烹飪技巧，小吃，家常菜，農家菜，快手菜，懶人做法，秋日美食，美味食譜，分享美食，美味佳餚，營養，祕製，過癮，鴨子，三杯鴨，原來三杯鴨的做法這麼簡單，配料少味道太香了，比烤鴨還美味
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