1樓：匿名使用者
做法一：
配料： 1、鮮雞翅中（最好，我也用過超市裡
2樓：匿名使用者
三杯雞——經典美味做法：
1,雞腿肉去骨、去皮，切成火柴盒大小的塊，用生抽醬油、料酒、胡椒粉和蜂蜜醃一兩小時。
2，藕切片、芹菜莖切段、洋蔥切片、薑切片、蒜瓣對切，新鮮羅勒洗淨備用。
3，一杯醬油、一杯料酒、一杯糖。不過，我把白糖換成了冰糖，味道會更好。
4，鍋中倒入一些炒菜油，再倒入一點香油。
5，油溫後，下薑片、洋蔥和蒜粒爆香。
6，下雞塊翻炒變色。
7，倒入酒、醬油和糖。
8，湯汁煮開後，蓋上鍋蓋轉小火燜20-30分鐘。
9，雞肉軟而且入味後轉大火收汁，同時放入羅勒葉。
10，湯汁收盡8成時，將藕片和芹菜段也放入翻炒幾下出鍋。 正宗「三杯雞」的做法主打：雞特點：
將雞斬塊，連同內臟一起入小砂缽，佐以米酒、醬油、豬油等調料，加文火烹製即成。因其烹飪時要加入米酒、醬油、豬油各一杯，故而得名「三杯雞」。三杯雞肉味鮮美、湯汁醇濃，香飄贛南大地。
傳說：相傳古時寧都一莊戶人家，只有姐弟相依為命，為了給要外出謀生的弟弟送行，姐姐便殺了家中唯一的仔雞。因感傷與弟弟的離別，只匆匆的加了一杯米酒、一杯醬油、一杯豬油，便用文火烹製，霎時間香氣四溢，隔壁的廚師聞香而至，得其詳，便將這一烹飪方法借鑑發揚，「三杯雞」自此而聞名於世。
以上是正宗「三杯雞」的做法，只能放以上三種調料做成。考慮如今的人們不太吃豬油，我把豬油改放茶油了。將雞切成小塊:
3樓：大家
1.將所有材料洗淨備用
2.雞洗淨斬件（大小自定，小塊好入味）
3.雞肉冷水下鍋，大火燒開後焯水斷生即可
4.將焯過水的雞肉撈出用水龍頭水衝淨備用
5.坐鍋燒熱，加適香油，放薑片，花椒，幹辣椒煸香6.將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒
7.放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺
8.再放1杯米酒和少許老抽（老抽起調色作用）9.加入半勺白糖（可按各人口味增減）
10.放入香茅、檸檬葉或九層塔
11.先用小火煮入味，再用大火收汁即可
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