1樓：願你的生活豐富多彩
魚露[yú lù]
魚露，又稱魚醬油，是廣東，福建等地常見的一種調味品。魚露能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。
魚露是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
2樓：語數教育鄭老師
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
3樓：匿名使用者
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品。
用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到。
生產工藝流程：新鮮原料和鹽混合（31或21）→前期發酵（自溶）→中期發酵→後期發酵（一週，保溫40℃～50℃）→調配→過濾→檢驗→殺菌→包裝→成品。
天然發酵的魚露風味獨特，非常鮮美，但其生產週期較長，一般為數月甚至一年以上。為了獲得更好的風味，有的甚至達到二到三年左右。
4樓：沃丹丹
就是魚腮，魚用來呼吸的魚泡，這個可以吃的，而且比較好吃
魚露是什麼東西?味道如何?
5樓：匿名使用者
你好！62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333234316661
一： 什麼是魚露：
魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。
魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
二： 魚露特點：
經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱「潮汕三寶」，色澤呈琥珀色，味道鹹而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。
三： 魚露的用途：
魚露除廣用於潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，範圍包括海鮮、沙律以及其他菜餚的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。
魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過晒煉溶化、過濾、再晒煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產於福建、廣東等地。
除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。
四： 味達美：
魚露可以用味達美來代替。
味達美是利用高科技製作的一種高階醬油。
味達美醬油採用世界領先的高鹽稀態發酵法，精選頂級東北非轉基因大豆和山東優質小麥為原料，結合先進的微生物自控技術，採用高科技低溫制曲、恆溫發酵的釀造工藝，經180天超長時間精釀而成。富含10多種人體所不能合成的氨基酸及200多種自然香素。
味達美具有味鮮、醬香自然濃郁、回味悠長，是一種色、香、味、體調和而又營養豐富的特點，在煎、炒、蒸、煮菜餚時，加入適量的味達美醬油，鮮香味自然濃郁，是烹製美味佳餚的佳品。
謝謝！！
6樓：漢子隨風
魚露 一般弄葷菜加的 鮮鹹的 一般人不喜歡這味道的
7樓：匿名使用者
是一種調味品，味道自己嚐了才知道啊
8樓：本濡貝清卓
我知道鳳球嘜有一款魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。好吃營養價值又高！
魚露是什麼東西?味道如何?
9樓：匿名使用者
一： 什麼是魚露：
魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。
魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
二： 魚露特點：
經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱「潮汕三寶」，色澤呈琥珀色，味道鹹而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。
三： 魚露的用途：
魚露除廣用於潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，範圍包括海鮮、沙律以及其他菜餚的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。
10樓：謭e操刨
我知道鳳球嘜有一款魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。好吃營養價值又高！
魚露是什麼東西 魚露可以做什麼菜
11樓：幸運小小雨
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
魚露可以做很多菜，水產，蔬菜，炒粉，炒麵，泡菜等很多菜都可以用。
在做韓國泡菜時魚露是什麼東西?從哪可以買到?
12樓：
魚露是以海產小魚如 鯷魚、三角魚、小帶魚、馬面魨等為原料，用鹽或鹽水醃漬，經長期自然發酵，取其汁液濾清後而製成的一種現鮮味調料。
魚露的製作因地區和習慣的不同，其製作方法也可分為兩種；
（1）在整條魚或魚體的一部分中加入食鹽，使其分解後製成的魚露。
（2）在魚的煮湯和煎汁或提取液中加入適量的食鹽而製成的魚露。
魚露由於是採用富含蛋白質的魚類作為生產原料。因此它的物理性狀和化學成分與普通的疆域有所不同，營養價值也比普通醬油高。呈味成分主要有呈鮮味的肌苷酸鈉、烏苷酸鈉、琥珀酸鈉等。
鹹味仍以食鹽為主。魚露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。魚露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品。
如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。
13樓：匿名使用者
魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。
魚露是什麼東西？可以自己製作嗎？
14樓：梓夜雨沙
晚上洗碗，我把清蒸鯽魚剩下來的湯汁留在那兒，想想明天可以下面條。後來嫌佔一個**子，就把它倒進剩下的大半碗飯裡頭去了。結果是，看著魚汁拌飯我象貓一樣舔了舔舌頭，忍不住吃了幾大口。
直到想起孫淳在電視上說他為拍電影變成大胖子和後來因為同樣目的而**的經驗談，這才放下了筷子。
後來想起，這個就是魚露吧。蒸好的魚上撒蔥花，潑上熱油，然後再澆上李錦記那種帶點甜味的蒸魚豉油，加上魚本身蒸出來的汁水，不就正是一碟魚露了嗎？我們家平時吃骨頭湯、白灼蝦都喜歡拿它來蘸著吃，道理原來就在這兒啊！
難怪東南亞一帶的人民愛用魚露做調料，高啊！
烹魚剩下的魚頭、魚刺剁成小塊，與生薑絲、蒜末、清水一起入鍋煮20分鐘。過濾去渣，再入鍋中，加醬油、冰糖、黃酒，小火燒開，加味精出鍋，入瓦缽內，加蓋，涼後即成隨用隨取的魚露。燒、爆、炒、燜、蒸、拌等均佳。
魚露又名魚醬油，福建稱鯕油，味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產於福建、廣東等地。除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。
15樓：檸檬花樹
我只知道魚露別名叫蝦油，我也不知道為什麼，我家裡有用，味道很鮮，很鹹，煮湯的時候加一點也不錯，記住！千萬不要吃太多，否則你的嘴巴會很臭的！
16樓：啊噗嚕派生活小當家
回答製作方法制作魚露的魚可以是淡水魚、精蝦或河蚌，也可以是海魚。常用的多是斑魚和樹葉魚。在家庭中，魚露的製作法是：
取一定數量的鮮魚和鹽按3∶4或1∶2的比例配好，這個比例並不限死，但鹽一定要多於魚，以免魚體腐臭。把鹽和魚混和起來，充分拌和，然後裝進壇醃三至四個月。魚體縮小變軟變爛，漏出淺黃色的水溢滿罈子，這是泰國人舀出這種黃色的透明液體，經過濾或蒸制就可立即食用。
這種液體便是魚露。因為是原露魚汁，所以味道異常鮮美，這與市場上**的魚露滋味是大不相同的。
希望我的回答可以幫助到您
17樓：匿名使用者
魚露又名魚醬油，福建稱鯕油，味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產於福建、廣東等地。除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。
18樓：清水無月
魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過晒煉溶化、過濾、再晒煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產於福建、廣東等地。
除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。
19樓：匿名使用者
豬紅就是豬血，據說豬紅有去除體內多餘廢物的功效，廣州有句挺**的說法：就是吃豬紅拉黑屎。不過，也曾聽說過，豬在臨死前由於驚恐過度，體內分泌的某些有害物質會在血液內儲蓄，所以宰殺後的豬血是內藏毒素的。
但並未有實質證據證實豬紅是對人體有害的，並且廣州都有大部分人食用豬紅，豬紅的味道很難形容，但吃起來的口感就類似豆腐，豬紅可說是廣州的美食之一，在廣州是很普遍的。不過豬紅只能熱吃，冷了就變生了，就等於是在生飲豬血無異。
20樓：匿名使用者
醬油啊 但不是魚 還是豆子
魚露是什麼味道，魚露是什麼東西 味道如何
你好！一 什麼是魚露 魚露，又稱魚醬油 蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。魚露是一種以魚 蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。二 魚露特點 經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露...
魚露是什麼東西 請問魚露是什麼東西？
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品。魚露是閩菜 潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬 發酵 熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。...
這種魚要吃什麼東西，這種魚要吃什麼東西
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