魚露是什麼東西請問魚露是什麼東西？

1樓：阿橘愛生活

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品。

魚露是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

魚露飲食文化

魚露的歷史非常悠久。最早的魚露，應是指醃製鹹魚時排出的魚汁，這些魚汁的成分除了鹽水，主要是魚類蛋白水解產生的多種氨基酸，既鮮味又營養，漁民覺得倒掉可惜，就留下來充當調味料。潮汕人也將這種魚汁稱為“醢汁”，將醃製的海產品稱為“鹹醢”。

如清光緒《揭陽縣正續志》記載說：“塗蝦如水中花，土人以佈網濾取之，煮熟色赤，味鮮美，亦可作醢。”這裡“醢”是指用魚（蝦）肉製成的醬料，與上古的字義完全相同。

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2樓：偵探觀影

魚露在北鋒鄭森方使用比較少，但是在廣東、福建、東南亞使用非常頻繁，魚露又叫魚醬油，是一種在烹製菜餚過程中提鮮用的，新增了魚露的食物會變得鮮美可口。

魚露的味道很鮮美，如果直接品嚐的話，會有一種鹹味和鮮味的混合味道。

魚露的用處很多，不僅提鮮，還能入味，能去腥，還能除油膩味。

魚露是怎麼製作出來的魚露雖然叫魚醬油，但是和醬油的材料卻不同，醬油是用大豆經過發酵製作而成，魚露從名稱就可以看出來，是用魚蝦作為材料製作而成。

在南方沿海小魚銀畝小蝦的成本非常低，利用這種材料加上食鹽，就可以輕鬆的製作出魚露了。很多家庭自己也可以製作。

把小魚蝦用鹽均勻混合，塞入密封的玻璃罐子，醃製發酵後，魚露就香味就出來了。

魚露可以用在哪些地方魚露用的地方還是很多，可以說需要提升鮮味的，都可以使用魚露。

比如說製作魚類貝類菜餚，煲湯，烤肉，烤魚，烤雞，醃製雞鴨肉，炒菜，燉菜，蒸魚，蒸肉，煮菜，製作蘸料。也是一種。

使用方法如叢州同放醬油差不多。

魚露海鮮炒米粉。

一、食材清單。

米粉，洋蔥，蝦仁，金針菇，香蔥，洋蔥，料酒，醬油，白糖，魚露。

二、製作方法。

第一步：把幹米粉浸泡10分鐘，知道米粉變柔軟，撈起控幹水分備用。

第二步：把蝦仁用適量鹽和料酒抓勻醃製10分鐘，放入五成熱油鍋中滑炒至半熟。撈起備用。

第三步：起鍋開大火燒油，油溫升高以後，放入香蔥段，洋蔥片，爆香。

第四步：下入米粉，倒入兩勺魚露，一勺醬油，一勺白糖，炒至米粉熟了後，放入金針菇，翻炒均勻立即起鍋。

魚露烤多春魚。

一、食材清單。

多春魚，魚露，檸檬汁，花生油。

二、製作方法。

第一步：把多春魚處理乾淨，倒入適量魚露，檸檬汁，抓勻醃製5分鐘。

第二步：烤架刷上花生油，把多春魚並排放在烤架上，使用中火烤，適當翻面，刷燒烤汁，烤至兩面金黃即可。

第三步：還可以用魚露加入檸檬汁當做蘸料。

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