1樓：匿名使用者
酒中"雜醇油"含量的多寡，其實是取決於不同的釀造工藝。全球烈性酒的釀造工藝大致分為兩種--開放式純糧固態發酵與封閉式液態發酵。開放式純糧固態發酵，顧名思義，是在地上挖坑修建發酵窖池，在開放式的環境中，投入固體形態的糧食糟醅進行發酵。
這種工藝在發酵過程中可以充分利用地表散熱，使發酵能在相對較低的溫度下緩慢進行，從而抑制雜醇油的產生。
同時，土地及空氣裡面的大量不同種類的微生物會參與到發酵過程中，使得發酵微生物非常豐富，相互協調平衡，減緩發酵速度，從而進一步抑制雜醇油的產生。中國名優白酒均採用這種釀造工藝。封閉式液態發酵是白蘭地、威士忌等洋酒採用的釀造工藝，具體流程是將葡萄搗爛成葡萄汁、或將大麥打碎後加入大量的水，以液體的形式放到封閉的發酵罐中，再加入純酵母菌進行快速發酵。
單一酵母菌發酵的速度與溫度上升很快，酵母菌的快速高溫發酵將很難控制雜醇油的"肆虐而來"。這就是為何大家普遍覺得酒喝多了容易上頭，而白酒即使過量也不容易上頭的根本原因--也就是大家所說的"好酒不上頭"。
2樓：
白酒喝後上頭、口乾有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協調等因素引起的,例如雜醇油進入人體後分解很慢,所以雜醇油含量多的時候,人喝酒易上頭,國外稱雜醇油為醉惡之本,一般來說「好酒不上頭」,上頭的不是好酒。
3樓：q羽冥
酒都有雜醇油，而這個是構成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來覺得酒勁大。研究發現雜醇油對人體的危害較大，當酒中雜醇油含量較高時，會造成神經系統充血，出現頭痛頭暈，還會有宿醉的感覺。
4樓：庫半安
簡單來說，上不上頭看酒中微量成分，酒釀得久、年份長，酒中的微量成分得到揮發，所以不易上頭，像茅臺酒、飛天基酒等等醬香酒都具有這種特質。
5樓：
好酒好喝不上頭是因為好久是純天然的，沒有加化學東西。所以喝了就不上頭。
6樓：匿名使用者
並不說好久喝的都不上頭，你要看酒精度，關鍵上不上的，還要看酒精度和個人身體情況的，有些人對酒精不耐受也容易醉的。
7樓：我愛嬋丫頭
因為它的酒精度數比較低，加上成分比較好，它經過加工之後這個萃取比較好一些。
8樓：白芍說
與槓精喝酒不僅會讓你上頭，而且能勾起你多年不犯的酒後瘋
9樓：zwkzwk射手
酒精含量不不高。。。。。
10樓：折翠絲
好酒材質好，用料比那些低檔次的好了不知多少，
什麼白酒好喝不上頭？
11樓：沉菎箠佟
喝純糧食酒不上頭，不過一定不要買錯品牌，很多純糧食酒都是勾兌酒，我推薦可以買谷養康糧食酒，這個酒口感非常好，你可以在京東購買
12樓：匿名使用者
品牌推薦茅臺、習酒、郎酒、釣魚臺、龍醬天香等等品牌，買的時候要認清楚，只要不是酒精酒，就不會上頭，小白第一次選購可以試試龍醬天香，因為他們的都是純糧食酒，可以再某東***買。等有經驗了，再去選購其他品牌。
13樓：硬幣小耗
醬香型白酒好喝不上頭。
補充：醬香型白酒酒色微黃而透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，優雅細膩，入口柔綿醇厚，回味悠長，酒度低而不淡，酒香而不豔，飲後不上頭。以茅臺酒、金士力酒為代表。
發酵工藝最為複雜。由於特定的土壤、水質、氣候環境和獨特的工藝，離開了茅臺鎮就生產不出優質醬香型白酒。
白酒（chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。
14樓：襯衫季在路上
喝完酒渾身難受，第二天頭疼噁心確實不好受，我們公司也是總團建，一幫大老爺們團建就離不開白酒。我們現在大都喝衡水老白乾，老白乾香型的酒相比較醬香型雜醇油含量比較低，酒氣也沒那麼衝，大家能喝爽，也不容易醉，第二天不上頭，個人推薦下。
15樓：
白酒上頭目前分析主要是白酒成分裡的雜醇油含
量，不過這也因人而異，由於體制的差異體驗感也是不一樣的，經專家分析目前市面上衡水老白乾喊出了「喝老白乾不上頭」，其主要依據就是其雜醇油含量低，白酒雖好示意飲用。
16樓：sunny晨光熹微
沒有什麼酒喝了是不上頭的，喝多了都上頭
17樓：白羊大李子
純糧釀造的一般不會上頭，勾兌的會上頭
18樓：漫步於網路之海
現在已知的只有【茅臺】！！其他的品牌都有不同程度的「上頭」反映！！筆者估計是【茅臺】的製作工藝與其它白酒不同吧？？！！
呵呵！個人猜想！！！！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－僅供參考！！！！！！！！！！！！！！
19樓：匿名使用者
茅臺酒這種醬香型白酒，且每一杯茅臺酒都含有70多種有機微生物，真正的喝出健康來
20樓：匿名使用者
衡水老白乾，喝出男人味
21樓：匿名使用者
30年以上的茅臺，請確定不是假貨。
22樓：感性的逐流
純糧釀造的都不會上頭，只是現在市場被食用酒精作假的多
23樓：愛爾蘭的蘋果
一般醬香型的都不容易上頭 濃香型的 個人感覺就是東北的白酒 大部分都不上頭 或者輕微上頭
24樓：匿名使用者
現在一般的地產純糧食釀造的酒都不上頭，前提一定要買到真的。現在已知的只有【貴州貴酒】！！其他的品牌都有不同程度的「上頭」反映！！
致品**專營地止天貓https://guijiulei.tmall.
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25樓：漁夫
醬香型白酒喝了不上頭。大多數情況下，只要是糧食釀造的基本都沒問題。聚名酒匯聚中外名酒，打造名酒批發**，是個不錯的選擇！~
26樓：匿名使用者
盼長江酒喝的應該不錯
27樓：大西溝
中國北方第一窖，河套王
28樓：尛嗲孓
青稞酒不上頭，對胃好，口感好
29樓：匿名使用者
一般只要是糧食釀造的都不會上頭，我是做白酒的，對這一塊還是比較瞭解的，但是不能過度的酗酒
30樓：我就是個校花
衡水老白乾好喝不上頭，入口甘冽清雅，白酒上頭主要是由於白酒中的「雜醇油」的含量，衡水老白乾的雜醇油含量很低，低於原國家標準的1/4，不到醬香型的一半，所以不易上頭。
為什麼好酒不上頭
31樓：鄒博士話酒
「看花飲美酒,聽鳥鳴晴川」，原本飲酒取樂是一件多麼快意人生的妙事，可是，遇到有些酒，飲後上頭那就及其不爽了。都說「好酒不上頭、上頭非好酒」，那麼是什麼導致喝酒上頭的呢？
32樓：白芍說
與槓精喝酒不僅會讓你上頭，而且能勾起你多年不犯的酒後瘋
33樓：化瑰葷黎
好酒是純糧釀造的
而且大部分都是陳年的，不好的酒大部分的成分就是酒精可以說是用酒精對出來的
也不封壇
直接銷售
酒精得不到揮發
喝到肚子裡
就起作用了
第二天就出現上頭也就是你說的頭痛的現象了！
34樓：匿名使用者
好酒是純糧釀造,還有就是工藝好,有害物質過慮好,提純好, 現在流行高度酒, 其實現在得酒正規得廠家除得都不上頭, 上不上頭那只是個廣告得形式,以前窮大家和不起純糧酒,現在都是了, 高檔白酒喝多也傷身, 它得原漿是頭曲, 今次而已, 買得還是品牌形象, 白酒得科技含量不是那麼得高, 原不紅酒, 送人就買紅酒對身體有益得很,
35樓：烤魷魚的半仙
可以試試衡水老白乾，這個香型的白酒和濃香醬香用窖池窖泥發酵不一樣；老白乾是地缸發酵，和泥土等外界不可控環境是隔絕的，所以雜醇油含量低，只有國家標準的1/10，比醬香酒、濃香酒的一半還低。
而且因為是地缸發酵，窖缸比窖池小，溫度恆定也快，所以它的酸酯平衡次數也比其他的酒多一次。總的來說還是很不上頭的。
36樓：忠孝華釀小李
因為致人上頭，喝醉的原因是酒精，而好酒大多數是由純糧食釀造，不含酒精
37樓：腔慶功會質
因為釀製工藝和原材料好啊，這點想必經常喝酒的人和真正懂酒的人基本都知道，我選擇的是喝了不上頭的的谷養康純糧酒，真正不新增食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類新增劑，在京東上直接可以買到。
俗話說「好酒不上頭」，上頭是什麼意思，究竟好不好呢？
喝白酒上頭是什麼原因，喝什麼白酒不易上頭
喝白酒上頭，相信很多酒友都試過，各種難受纏身，發誓再也不喝酒的決心都有了。我們酒友普遍都知道 好酒不上頭，上頭不是好酒。那麼，你們可知道，上頭究竟是怎麼一回事？白酒喝後上頭 口乾有多方面原因。主要是由酒精中的醛類 甲醇 雜醇油等物質及酸酯比例不協調等因素引起的，例如雜醇油進入人體後分解很慢，所以雜醇...
培訓的時候經理說純糧食酒喝了不上頭,那什麼是上頭
所謂的上頭就是容易醉啊。人醉了之後頭就會暈乎乎的,有一點頭重腳輕的感覺,這就是所謂的上頭,不過無論是純糧食的酒還是其他的酒,都是有一定的酒精的,對身體沒有什麼好處的,儘量的避免飲酒。有些劣質的新增酒喝了頭疼就是上頭,所以喝酒還是要選擇純糧食酒,喝了對身體沒有傷害,不頭疼,而谷養康糧食酒是第一家承諾不...
白酒什麼品牌好好喝又不上頭的，最近什麼品牌的白酒好喝，不上頭？
很多的糧食酒啊。主要是糧食，酒喝了之後都不會上頭的。但是勾兌酒不論什麼品牌，只要是勾兌酒喝了都會上頭。我覺得這個老百姓來講，我是北京的，就喜歡喝一些二鍋頭，是吧，二鍋爐投這個酒叫做物美價廉，但是你要喝二鍋頭，我建議你呢，買一個8年或10年陳釀的，這樣這個酒應該說它質量比較好，也不貴，市場上應該在二三...