1樓：側身西望長嘆息
玉樹掛金錢」主料由幹香菇和青菜組成。口感軟糯，菌類特殊的清香與青菜交融，清淡卻不失回味！這道菜名字很喜慶，過年很適合做，如果年夜飯不知道做什麼菜好，就做它吧~
食材幹香菇2兩，最好選擇金錢菇；菜心\芥藍\油菜都行，準備1斤；
輔料蔥、姜、蒜、白糖、白胡椒粉、大料、料酒、生抽、老抽、水澱粉；選配胡蘿蔔、彩椒；
準備工作
1、幹香菇提前用清水浸泡2個小時，然後焯水5分鐘；
2、燒開一鍋水，放一捏鹽，一勺色拉油，把青菜放入鍋中燙煮2分鐘；
製作方法
1、熱鍋涼油，放蔥花、薑片、蒜片，炒出香味，改成小火，調鹽、放一小捏白糖，白胡椒粉；
2、把青菜入鍋翻炒兩下，點香油，擺在盤中；
3、鍋中補點底油，放一個大料瓣，蔥薑蒜爆香，放入香菇煸炒，香菇炒褶皺；
4、放入1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，把湯汁炒的粘稠，香菇上都掛滿汁，放入1勺白糖，炒勻；
5、放入胡蘿蔔丁、青椒丁翻炒兩下，勾薄芡，把香菇擺在盤中，造型，上桌。
「玉樹掛金錢」，喜慶又吉祥~
2樓：帥帥的花
紅燒鯉魚，年年有餘。
3樓：匿名使用者
五穀豐登。是一道好菜。
年夜飯應該做什麼菜，菜名，做法，越詳細越好。 30
4樓：
教你做桌年夜菜
2014-12-28精彩點這裡»»遊遍世界
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1.孔雀開屏
材料：烏魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。
做法：1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。
2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。
4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺後製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。
2、廣祥泰蒸魚生抽是新加坡很有名的本地調味料，個人覺得不錯，如果是國內的話，推薦李錦記的「蒸魚豉油」。
3、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。
2.鳳凰喜迎春
5樓：藍雪
剁椒魚頭 水煮魚 蝦 水餃 烤魚做法網上都有
年夜飯做什麼菜比較好？適合普通家庭做的
6樓：妮露
年飯選單
一、 冷盤 1． 西式泡菜 2． 自制腸（哈爾濱紅腸、滷肉之類） 3． 薑汁松花蛋 4． 土豆、水果沙拉 5． 醬牛肉 6． 大拌菜
二、 熱菜 1． 紅燒排骨 2． 紅燒肉 3． 紅燒魚 4． 土豆燒牛肉 5． 米粉肉 6． 四喜丸子 7． 虎皮辣椒 8． 蘑菇炒油菜 9． 百合炒芹菜 10. 青菜扒年糕（或是炸年糕）
三、主食 1．米飯 2．八寶飯 3．粥 4. 餃子
傳統年夜飯十二道菜是哪十二道菜? 具體的 4涼8熱
7樓：呆魚一隻
1、傳統年夜飯通常情況下是四道冷盤、八道熱菜。四道冷盤沒有特殊規定，看個人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。
四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
2、傳統年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報春；魚寓意年年有餘；肉象徵著生活富裕。
3、傳統年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：「菜」和「財」諧音，白菜寓意發明明白白的財；芹菜象徵勤勞發財；韭菜寓意永久發財；豆腐中「腐」和「富」諧音，寓意生活富裕。
4、十二道菜還象徵著每年十二個月月月都有吃有喝，豐衣足食。
擴充套件資料：
各地風俗年夜飯：
一、南北差異
1、南方北方春節飲食風俗的差異。雖然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的。正如「南米北面」、「南糕北餅」、「南甜北鹹」之類演繹，說南有年糕、北有餃子。
年夜飯有南北的地域差異，南方除了菜餚外，要吃餈粑或年糕，而北方一般吃餃子。
2、傳說北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思（其實，餃子古代稱「角子」）。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
3、吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。
以後，人們仿效著做，世代流傳。
二、關東年夜飯
1、年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。
2、關東老百姓始終有「窮過年，富過年，不吃餃子沒過年」的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍佈關東城鄉，並世代相傳。
3、如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：「年夜飯早已超出了『吃』的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。
三、土家年夜飯
1、剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。
2、土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫「守田埂」，以表達對田地的熱愛。
四、臺灣地區
1、臺灣和祖國大陸各地一樣，臺灣人過年從農曆十二月十六日的「尾牙」開始，到正月十五日元宵節（上元節）過完，才算全部結束，歷時整整一個月。
2、「尾牙」是普通百姓春節活動的「先聲」。這一天，臺灣一般平民百姓家要祭拜土地公，各商家行號也要在那天宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。農曆十二月二十四日是送神日，家家戶戶舉行祭灶活動，歡送灶神及其他諸神上天。
送完神後，家家戶戶就開始「清屯」，舉行大掃除。
3、除夕，也叫大年三十，出外謀生的家人，都要趕回老家來團聚；如無法趕回，家人就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜餚，桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢，以示溫暖如春，財氣旺盛。
4、吃完之後，年長者要給年少者「壓歲錢」，然後全家圍坐在爐邊，說說笑笑，通宵不眠，叫「守歲」。初一這一天，信徒們除祭拜自家的祖宗神仙之外，還要到廟裡燒金、焚香、上供品祭拜。全家人著新裝出遊，稱作「出行」或「行春」，取越走越能存錢的意思。
8樓：定一日便是舊
1、傳統的春節晚宴通常是四個冷盤和八個熱盤。 四種冷盤沒有特殊規定，具體取決於個人喜好。 八個熱菜通常是四到四個。
courses菜的四個菜是雞肉，鴨肉，魚和肉。 四種素食菜餚是白菜，芹菜，韭菜和豆腐。
2、在傳統的除夕夜的十二種菜餚中，有八種是熱菜，雞肉代表金雞，吉祥如意， 春天河水暖鴨先知，所以鴨子意味著春天。 魚意味著一年以上，肉象徵著豐富的生活。
3、傳統除夕十二道菜，白菜的意思是發明一種明淨的財富。 與「富人」和諧意味著富裕的生活。
4、這十二道菜還象徵著十二個月中每月的飲食。
5、年尾除夕，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位置，留一副碗筷。
9樓：匿名使用者
八個熱菜應該是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。雞寓意著金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意著報春；魚，指的是年年有餘；肉象徵著生活富裕。
四道素菜分別是：白菜、芹菜、韭菜和豆腐。「菜」和「財」諧音，白菜，寓意著「發明明白白的財」；芹菜，象徵著「勤勞發財」；韭菜當然是指「永久發財」。
豆腐，一方面「腐」和「富」諧音，寓意著生活富裕，另一方面，因為老百姓都特別痛恨腐敗，所以「豆腐」也有「鬥腐敗」的意思。
10樓：鬼小妞糖果
四葷:雞? 鴨? 魚? 肉?
四素:白菜 芹菜 韭菜 豆腐
四涼:【咳咳～聽好了】拌黃瓜 拌粉皮 黃瓜拌粉皮 粉皮拌黃瓜
年夜飯 12道菜 的來歷？位什麼要12道菜，12道菜有什麼意義。
11樓：獅子
首先在數量上，一般就以十二道菜為好。代表一年有十二個月，每個月都能順順利利、吉祥如意。十二道菜中，應當有四涼、八熱。
四個冷盤可以按照個人的喜好來準備，一般是一些下酒、爽口的涼拌菜或是熟食拼盤、滷肉之類的。講究比較多的是八個熱菜，當中要有四葷四素。
四個葷菜中要有雞、鴨、魚、肉。雞代表金雞報曉，它與吉同音，也意寓吉利。吉祥；鴨是一種報春的動物，它寓意這春天和美好的到來；魚與餘同音，代表年年有餘，肉則是代表生活富足的意思。
四個素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐因為菜與財同音，所以白菜代表明明白白的發財；芹菜代表勤勞致富；韭菜則是長久的發財了。至於豆腐與兜福同音，代表能夠擁有更多的福氣和富足。
12樓：三寸小鬼
吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，閤家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋．一是魚。
火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；"魚和"餘"諧音，是象徵"吉慶有餘"，也喻示"年年有餘"。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如"烈火烹油"。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。
古代，過年喝酒，非常注意酒的品質，有些酒現在已經沒有了，只留下許多動人的酒名，如葡萄酒、蘭尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒等等。
在咱老北京，可沒規定年夜飯必須是十二道菜，但是第一道菜和最後一道菜必須是魚，這叫年頭年尾都有魚（餘），年夜飯講究的是全面準備，越多越好！
聊一聊年夜飯做些什麼菜好吃，豐富又不怕涼的
我認為年夜飯最好吃的菜就是麻婆豆腐，糖醋鯉魚，還有水餃了，我說不怕涼的年夜飯，那肯定是麻婆豆腐的，就算涼也能吃出麻辣的味道。我最喜歡爸爸調的藕片，酸甜可口，感覺它也是冷盤中的一種清流。當然是點心了，這種飯後的甜點是必不可少的，有助於消化，父親每次都會做，特別不錯。年夜飯可以做蒜蓉蒸排骨 梅菜扣肉 辣...
好迷茫，該做什麼，很迷茫，不知道做什麼好，
做自己喜歡做的事情。很迷茫，不知道做什麼好，以積極認真的態度面對人生。每個人的人生過程中，總會遇到這樣那樣的挫折 困難，而我們對於自然世界 社會和人生的認知能力都是有限的，因此，經常會出現心力交瘁的時候。但是生活給了我們一份答卷，怎樣使生活這份答卷做得更完美，我們就需要豐富自己的學識 技能和才幹。在...
很迷惘不知道做什麼
首先 你應該知道 你是個男人。男兒立世當勇往直前無所畏懼。但你眼前必須有個目標。心中有個信念。做什麼都可以。在網咖混著 真的太屈才了 你說你技術精湛，就是對自己有信心 我勸樓主不要猶豫了 你不邁開這第一步。可能永遠在意識無成。但你去做了 就可能會成功。即使倒閉了 你也學到了經驗。你還年輕 才24歲。...